लाडेनिया - पापा जॉर्जियू का नुस्खा

लाडेनिया - पापा जॉर्जियू का स्वादिष्ट व्यंजन

लाडेनिया एक ऐसा नुस्खा है जो सरलता को स्वाद के साथ जोड़ता है, पुराने समय की पाक परंपराओं को जीवित करता है। यह नमकीन पाई, नरम बेस और समृद्ध भरावन के साथ, रोज़मर्रा के खाने और विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। इसकी उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, लेकिन आज यह कई लोगों द्वारा जानी और पसंद की जाती है, जो प्रामाणिक स्वादों की सराहना करते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 ½ कप आटा (सफेद आटा बेहतर है, लेकिन आप स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- 1 कप सूजी (यह सामग्री एक अनोखी बनावट जोड़ती है)
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- गर्म पानी (लगभग 300 मिली, लेकिन आटे की नमी के अनुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- जैतून का तेल (स्वाद के लिए और बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए)

भरावन के लिए:
- 2 सफेद प्याज और 2 लाल प्याज (इनका मिश्रण स्वाद की जटिलता जोड़ता है)
- 4-5 पके टमाटर (अच्छे, मीठे और रसदार टमाटर चुनें)
- भेड़ का कठोर पनीर (लगभग 200 ग्राम, गहन स्वाद के लिए)
- कुछ स्लाइस पनीर (वैकल्पिक, लेकिन एक क्रीमी नोट जोड़ता है)
- कटी हुई जैतून (लगभग 100 ग्राम, काले या हरे जैतून का चुनाव)
- सूखी ओरेगानो (लगभग 1-2 चम्मच, स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

बेस तैयार करना

1. खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे बर्तन में, खमीर का टुकड़ा, एक चम्मच चीनी और 100 मिली गर्म पानी मिलाएं। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। यह कदम आटे के अच्छे उठने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. एक बड़े बर्तन में, आटे और सूजी को नमक के साथ छान लें। मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी डालते जाएं।

3. आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। यदि यह बहुत ठोस नहीं है तो चिंता न करें; जैतून का तेल इसकी नरम बनावट में मदद करेगा।

4. आटे को एक गेंद में बनाएं और इसे जैतून के तेल से चिकना करें। इसे एक साफ बर्तन में रखें, एक गीले तौलिये से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह खमीर को काम करने और आटे में स्वाद फैलाने की अनुमति देता है।

भरावन तैयार करना

1. जब आटा उठ रहा हो, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। प्याज को छीलें और पतले गोल स्लाइस में काटें। एक पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक यह नरम और हल्का कारमेलाइज़ न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। यह आपके व्यंजन में एक स्वादिष्ट मिठास जोड़ देगा।

2. टमाटरों को गोल स्लाइस में काटें। यदि टमाटरों की त्वचा मोटी है, तो आप उन्हें जल्दी से उबाल सकते हैं ताकि उन्हें आसानी से छील सकें।

3. भेड़ के पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और कटी हुई जैतून तैयार करें।

असेंबली

1. जब आटा उठ जाए, तो एक बेकिंग ट्रे को जैतून के तेल से चिकना करें। आटे को एक बड़े गोल में बेलें और ट्रे में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों पर भी पहुंचे (आप उंगलियों का उपयोग करके एक किनारा बना सकते हैं)।

2. आटे पर जैतून का तेल छिड़कें, फिर भुने हुए प्याज को समान रूप से डालें। इसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटे हुए टमाटर और जैतून डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री समान रूप से वितरित हो।

3. ओरेगानो और ताजा पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। पनीर के स्लाइस को अंत में डालें, ताकि वे ओवन में पिघल जाएं।

4. ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और लाडेनिया को डालें, इसे 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

सेवा करना

लाडेनिया को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह हल्के दोपहर के भोजन, ऐपेटाइज़र या पार्टी स्नैक के लिए एकदम सही है। पापा जॉर्जियू ने इसके साथ भेड़ के दही का एक गिलास पीने की सिफारिश की, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो एक ठंडी बीयर भी अच्छी है!

व्यक्तिगत नोट्स और सुझाव

एक अनोखा विवरण जो आप जोड़ सकते हैं वह है कुछ हरे जैतून या केपर्स, जो स्वाद को और भी गहरा बनाते हैं। आप भेड़ के पनीर को फेटा पनीर से भी बदल सकते हैं, जो एक क्रीमी विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतुलित भी है। टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जबकि प्याज में सूजन-रोधी गुण होते हैं। भेड़ का पनीर प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है, और जैतून का तेल स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है।

कैलोरी

लाडेनिया की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर होती हैं, जो इसे एक पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फेटा या मोज़ेरेला के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो कम नमकीन विकल्प है।

2. मैं लाडेनिया को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहती है। कुरकुरी बनावट को फिर से पाने के लिए ओवन में गर्म करें।

3. क्या मैं लाडेनिया को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, यह फ्रीज़ करने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है। सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा करने के बाद एल्यूमीनियम फॉयल में पैक करें।

4. मैं लाडेनिया के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह मौसमी सलाद या दही और पुदीने की चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

तो, इस सरल और स्वादिष्ट लाडेनिया नुस्खे का आनंद लें, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको समृद्ध पाक परंपराओं से भी जोड़ेगा। बौने का आनंद लें!