कद्दू के बीजों के साथ ब्रेड

कद्दू के बीज की रोटी: ताज़ा बेक्ड डिलाइट

तैयारी का समय: 20 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 90 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 2 घंटे 25 मिनट
पोर्टions की संख्या: 10-12 स्लाइस

रोटी की रेसिपी का इतिहास आकर्षक है, यह हजारों वर्षों से मानव आहार का एक अभिन्न हिस्सा है। यह कद्दू के बीज की रोटी की रेसिपी सरल लेकिन बहुत पौष्टिक सामग्री का एक स्वादिष्ट संयोजन है। कद्दू के बीज न केवल कुरकुरेपन और अद्वितीय सुगंध जोड़ते हैं, बल्कि ये प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत भी हैं। यदि आप सुगंधित रोटी चाहते हैं, जिसमें बाहरी सतह पर हल्का कुरकुरापन और अंदर से मुलायम हो, तो आप सही रेसिपी पर आए हैं!

आवश्यक सामग्री:

- 800 ग्राम आटा (सर्वश्रेष्ठ होगा कि आप गेहूं का आटा उपयोग करें, लेकिन आप अधिक मजबूत स्वाद के लिए साबुत आटे के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं)
- 10 ग्राम सूखी खमीर (सुनिश्चित करें कि यह सक्रिय है, इसके लिए समाप्ति तिथि की जांच करें)
- 1 चम्मच नमक (नमक न केवल स्वाद के लिए आवश्यक है, बल्कि किण्वन को नियंत्रित करने के लिए भी आवश्यक है)
- 1 चम्मच चीनी (यह खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है और हल्का मीठा स्वाद जोड़ता है)
- 1 कप गर्म पानी (लगभग 250 मिली, पानी का तापमान 35-40°C के बीच होना चाहिए ताकि खमीर सक्रिय हो सके)
- 2 बड़े चम्मच सैल्विया फ्लेवर्ड जैतून का तेल (आप सामान्य तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुगंधित तेल स्वाद में एक अतिरिक्त बढ़ावा देगा)
- कद्दू के बीज (लगभग 100-150 ग्राम, इन्हें छिलके के साथ या बिना, पसंद के अनुसार उपयोग किया जा सकता है)

कदम से कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सभी सामग्री को एक आसानी से पहुँचने योग्य स्थान पर इकट्ठा करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आटा छना हुआ है और कद्दू के बीज साफ हैं (यदि आवश्यक हो)।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, सूखी खमीर और चीनी डालें, फिर गर्म पानी डालें। एक चम्मच से धीरे से मिलाएं और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए यह एक महत्वपूर्ण चरण है कि खमीर सक्रिय है।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, छने हुए आटे को डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सक्रिय खमीर का मिश्रण आटे के गड्ढे में डालें।

4. गूंधना: अपनी उंगलियों के टिप से, खमीर के मिश्रण में आटे को शामिल करना शुरू करें। जब आटा स्थिरता प्राप्त करना शुरू करता है, तो नमक डालें और गूंधना जारी रखें। अंत में, जैतून का तेल डालें और लगभग 10 मिनट तक अच्छे से गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए।

5. फर्मेंटेशन: एक साफ कपड़े से बर्तन को ढकें और आटे को एक गर्म, हवा से बची जगह पर लगभग 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

6. रोटी का आकार देना: फर्मेंटेशन के बाद, आटे को हल्के से आटे वाले सतह पर निकालें और एक मोटे रिंग का आकार दें। इसे थोड़े से तेल से चिकनाई की गई बंडट पैन में रखें। सुनिश्चित करें कि पैन के किनारे अच्छी तरह से चिकनाई किए गए हैं, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

7. बीज डालना: आटे के ऊपर कद्दू के बीज छिड़कें, उन्हें हल्का सा आटे में दबाकर सेट करें।

8. बेकिंग: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। रोटी को 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। आप यह जांच सकते हैं कि यह पकी है या नहीं, रोटी के नीचे हल्का सा थपथपाकर; एक खोखला ध्वनि यह संकेत देती है कि यह तैयार है।

9. ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, रोटी को ओवन से बाहर निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए एक साफ कपड़े से ढक दें, ताकि इसकी परत सूख न जाए।

10. परोसना: रोटी को स्लाइस में काटें और इसे गर्मागर्म परोसें, मक्खन या ताज़ा पनीर के साथ। यह सूप या सलाद के साथ भी उत्तम है। इसके अलावा, आप शहद या सुगंधित जाम जैसे विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- साबुत अनाज का विकल्प: यदि आप अधिक स्वास्थ्यवर्धक रोटी पसंद करते हैं, तो आप सफेद आटे का एक भाग साबुत आटे से बदल सकते हैं। इससे अधिक गहरा स्वाद और अधिक फाइबर मिलेगा।
- विविध बीज: आप स्वाद को विविधता देने के लिए सूरजमुखी के बीज या तिल जैसे अन्य प्रकार के बीज भी जोड़ सकते हैं।
- खमीर की देखभाल: सुनिश्चित करें कि पानी बहुत गर्म न हो, क्योंकि अत्यधिक गर्मी खमीर को मार सकती है, और रोटी ठीक से फर्मेंट नहीं होगी।
- संरक्षण: रोटी को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक एक सील बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ठंडा भी कर सकते हैं, और इसे रात भर बाहर निकाल सकते हैं ताकि यह पिघल सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह कद्दू के बीज की रोटी एक स्वस्थ विकल्प है, प्रोटीन, आवश्यक फैटी एसिड और जिंक और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर है, जो आपकी सेहत के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, कद्दू के बीज अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं और हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताज़ी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताज़ी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 25 ग्राम ताज़ी खमीर का उपयोग करें, इसे उसी तरह सक्रिय करें।

2. मैं और कौन से बीज जोड़ सकता हूँ?
सूरजमुखी के बीज, चिया या तिल के बीज के साथ प्रयोग करें ताकि आप मूल संयोजन बना सकें।

3. मैं कड़ी परत से कैसे बच सकता हूँ?
बेक करने के बाद रोटी को कपड़े से ढकने से एक नरम परत बनाए रखने में मदद मिलती है। आप ओवन में पानी की एक ट्रे भी जोड़ सकते हैं ताकि भाप पैदा हो सके, जो समान रूप से बेक करने में मदद करेगा।

चाहे आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, यह कद्दू के बीज की रोटी की रेसिपी निश्चित रूप से हर भोजन में खुशी का एक टुकड़ा लाएगी। तो तैयार हो जाइए इस ताज़ा बेक्ड रोटी की लुभावनी सुगंध और अद्भुत बनावट का आनंद लेने के लिए!