जुकीनी और बीन्स के साथ पास्ता

जुकीनी और सेम के साथ पास्ता - एक तेज, स्वस्थ और स्वादिष्ट नुस्खा, जो हल्के रात के खाने या आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा जुकीनी की क्रीमी बनावट को सेम के पोषण के साथ मिलाता है, जो स्वाद और स्वास्थ्य लाभ से भरा एक भोजन प्रदान करता है। इसके अलावा, इसे आपकी पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, तो चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोषण की संख्या: 4

सामग्री:
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3-4 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 3 ½ कप जुकीनी, क्यूब्स में कटे हुए
- एक मुट्ठी सेम (पहले से पकी हुई या कैन में)
- 2 कप शोरबा (सब्जियों या चिकन का)
- 400 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, फुसिली या आपकी पसंद का प्रकार)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
- स्वादानुसार ओरेगानो या ताज़ा तुलसी
- परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन (वैकल्पिक)

संक्षिप्त इतिहास:
जुकीनी और सेम का पास्ता एक ऐसा नुस्खा है जो भूमध्यसागरीय खाना पकाने की परंपराओं से प्रेरित है, जो ताजे और स्वस्थ सामग्री पर जोर देता है। जुकीनी एक बहुपरकारी सब्जी है, जो कैलोरी में कम, फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, जबकि सेम एक पौधों के प्रोटीन का स्रोत जोड़ता है, जिससे यह पकवान एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।

स्टेप बाय स्टेप तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले, सभी सामग्रियों को धोकर काट लें। यह खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है - अच्छी तैयारी आपको अधिक कुशलता से काम करने में मदद करेगी। प्याज को बारीक काटें और लहसुन को चाकू या लहसुन प्रेस से कुचलें। जुकीनी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जा सकता है ताकि यह समान रूप से पक सके।

2. प्याज और लहसुन को भूनना:
एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज और कुचले हुए लहसुन डालें। प्याज पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। यहां, सुगंध विकसित होती है और मिश्रित होती है, पकवान की नींव तैयार करती है।

3. जुकीनी और सेम डालना:
पैन में जुकीनी के क्यूब्स और सेम डालें। सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। 5 मिनट और भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक जुकीनी थोड़ा नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से पक न जाए। इससे पकवान को एक सुखद और कुरकुरी बनावट मिलेगी।

4. शोरबा डालना:
पैन में शोरबा डालें और मिश्रण को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें। इसे हल्की आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह चरण सुगंधों के विकास और मिश्रण के लिए महत्वपूर्ण है।

5. मसाला डालना:
जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, ओरेगानो और तुलसी डालें। ये मसाले स्वाद को बढ़ाएंगे और पकवान को एक सच्ची दावत में बदल देंगे।

6. पास्ता उबालना:
एक अलग बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें। सुनिश्चित करें कि आप इसे अल डेंटे पकाते हैं, क्योंकि यह सब्जियों के मिश्रण में थोड़ा और पक जाएगा। एक बार जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और उस पानी का एक कप रखें जिसमें इसे उबाला गया था - इसका उपयोग सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए किया जा सकता है।

7. पास्ता को सब्जियों के साथ मिलाना:
छाने हुए पास्ता को जुकीनी और सेम के पैन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पास्ता सब्जी सॉस के साथ समान रूप से कोटेड हो। यदि आपको बहुत सूखा लगता है, तो पास्ता के पानी या और अधिक शोरबा में से थोड़ा डालें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाएँ।

8. परोसना:
गर्म पास्ता परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। इससे पकवान में एक नमकीन और क्रीमी स्वाद जुड़ जाएगा। परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालने से अतिरिक्त स्वादिष्टता मिल सकती है।

विविधताएँ और परोसने के सुझाव:
यह नुस्खा बेहद लचीला है। आप सेम के बजाय ताजे या जमी हुई मटर, हरी फलियाँ या यहां तक कि सोया का उपयोग कर सकते हैं। प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए, टॉफू के क्यूब्स या पका हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें। आप विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं - साबुत अनाज से लेकर सब्जियों तक।

व्यावहारिक सुझाव:
- ताजे सामग्री चुनें: जुकीनी और प्याज तब और भी स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं जब वे ताजे होते हैं। यदि संभव हो, तो स्थानीय बाजारों से खरीदें।
- पास्ता को अल डेंटे पकाएं: यह न केवल बनावट में सुधार करता है, बल्कि पोषक तत्वों को बनाए रखने में भी मदद करता है।
- मसालों के साथ प्रयोग करें: अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए थाइम या डिल जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा फाइबर, पौधों के प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध है, जो संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो पास्ता के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक संतोषजनक भोजन है, जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक सही मिश्रण प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! गाजर, मिर्च या पालक सभी रंग और पोषक तत्वों की विविधता बढ़ाने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

- क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
यदि आप परमेसन को छोड़ देते हैं या शाकाहारी विकल्प का उपयोग करते हैं, तो यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी हो जाता है।

- क्या मैं इस नुस्खे को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप सब्जियों के मिश्रण को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो बस उबले हुए पास्ता को मिलाएं।

मुझे उम्मीद है कि इस जुकीनी और सेम के पास्ता का नुस्खा आपको रसोई में खुशी और संतोष लाएगा! सामग्रियों के साथ प्रयोग करें, इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें। ब Bon appétit!