घरेलू ब्रेड

घर का बना ब्रेड - एक क्लासिक और सुगंधित नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 25 मिनट
पौश्तिक मात्रा: 10-12 स्लाइस

नए पके हुए ब्रेड की खुशबू से घर में फैलने से ज्यादा सुकून भरा कुछ नहीं है। यह घर का बना ब्रेड का नुस्खा सरल और किसी के लिए भी सुलभ है, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जिनका रसोई में अनुभव नहीं है। ताजा पका हुआ ब्रेड न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि परिवार को एक साथ लाने का एक सही तरीका भी है। आइए हम मिलकर इस फूले हुए ब्रेड को बनाने की प्रक्रिया का पता लगाते हैं!

घर का बना ब्रेड के लिए सामग्री

- 600 ग्राम गेहूं का आटा
- 400 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 1 चम्मच नमक
- ½ चम्मच चीनी
- 1 चम्मच सूखी खमीर

पोषण संबंधी जानकारी

एक स्लाइस ब्रेड (लगभग 50 ग्राम) में शामिल हैं:
- कैलोरी: 130 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- वसा: 0.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 27 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

कदम दर कदम

कदम 1: सामग्री की तैयारी

सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री है। गेहूं का आटा, सूखी खमीर, नमक और चीनी फूले हुए ब्रेड को बनाने के लिए आवश्यक हैं। खमीर को सक्रिय करने के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें, गर्म पानी का नहीं।

कदम 2: सामग्री का मिश्रण

एक बड़े कटोरे में, आटा, सूखी खमीर, नमक और चीनी डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिश्रण में डालें, एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से मिलाते रहें।

कदम 3: आटे को गूंधना

एक बार जब पानी मिल जाए, तो हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें। लगभग 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला और समान न हो जाए। यदि आटा हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें। बहुत सूखा आटा फूला नहीं होगा।

कदम 4: आटे को खमीर उठाना

आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे थोड़े से तेल से चुपड़े कटोरे में रखें। कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें। आटे को एक गर्म जगह पर लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक खमीर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

कदम 5: ब्रेड को आकार देना

जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और हवा को निकालने के लिए हल्के से 1-2 मिनट तक गूंधें। इस चरण में, आप इसे एक विशेष आकार दे सकते हैं: एक साधारण ब्रेड, एक चोटीदार ब्रेड या यहां तक कि रोल ब्रेड का आकार दे सकते हैं। अपनी कल्पना का प्रयोग करें!

कदम 6: ब्रेड को बेक करना

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आकार दिए गए आटे को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे में रखें। इसे 15-20 मिनट तक और खमीर उठने दें। इस समय के बाद, ट्रे को ओवन में डालें और 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और हल्का सा टकराने पर खाली आवाज न करे।

कदम 7: ठंडा करना और परोसना

बेकिंग के बाद, ब्रेड को ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। इससे क्रस्ट की कुरकुरापन बनी रहती है। गर्म ब्रेड का आनंद लें, इसे मक्खन या विभिन्न भरावों जैसे जैम के साथ परोसें, या इसे सूप और सलाद के साथ।

व्यावहारिक सुझाव

एक और कुरकुरी क्रस्ट पाने के लिए, आप बेकिंग के पहले 10 मिनट में ओवन में पानी का स्प्रे कर सकते हैं या ओवन के नीचे एक ट्रे में पानी रख सकते हैं। इसके अलावा, आप आटे में तिल, जैतून या जड़ी-बूटियों को जोड़कर इसे अद्वितीय स्वाद और सुगंध दे सकते हैं।

नुस्खा विकल्प

- बीजों वाली ब्रेड: आटे में सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज या अलसी डालें ताकि पोषण और बनावट बढ़ सके।
- जड़ी-बूटियों वाली ब्रेड: ताजे जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मेरी या थाइम को मिलाकर ताज़गी भरा स्वाद प्राप्त करें।
- मीठी ब्रेड: आटे में कुछ चम्मच चीनी और दालचीनी डालें ताकि एक स्वादिष्ट मीठी ब्रेड बनाई जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरा आटा क्यों नहीं उठता?
यह पुरानी खमीर या बहुत कम तापमान के कारण हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं और आटे को उठाने के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है। एक ही मात्रा में पानी से शुरू करें और धीरे-धीरे जोड़ें जब तक कि आपको नरम आटा न मिल जाए।

3. मैं ब्रेड को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
ब्रेड को कागज़ की थैली या ब्रेड बॉक्स में रखें ताकि नमी बनी रहे। इसे फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि यह ब्रेड को सूखा देगा।

स्वादिष्ट संयोजन

यह घर का बना ब्रेड निम्नलिखित के साथ परोसने के लिए एकदम सही है:
- गर्म सूप, जैसे टमाटर सूप या सब्जियों का क्रीम सूप।
- ताज़ी सलाद, जो कुरकुरी और पौष्टिक बनावट प्रदान करती है।
- मक्खन और जाम या शहद के साथ, एक आरामदायक नाश्ते के लिए।

घर का बना ब्रेड न केवल एक मुख्य भोजन है, बल्कि एक ऐसा खाना पकाने का अनुभव है जो आत्मा में खुशी लाता है। बेकिंग शुरू करें और हर स्लाइस को एक विशेष क्षण में बदलें। खाने में मज़ा लें!