डेज़ी ब्रेड

मार्गरेट ब्रेड: एक सुगंधित और बनाने में आसान व्यंजन

मैं आपको मार्गरेट ब्रेड के नुस्खे को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक क्लासिक व्यंजन है, जो आपके घर को लुभावने सुगंध से भर देगा और आपके मेज पर खुशी लाएगा। यह ब्रेड, जिसमें नरम बनावट और सुनहरा क्रस्ट है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे आप इसे गर्म परोसें, सीधे ओवन से, या ठंडा, एक अच्छी चीज़ के साथ।

तैयारी का समय: 40 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पार्टी की संख्या: 6 सर्विंग

सामग्री

- 800 ग्राम आटा (ब्रेड के लिए उपयुक्त)
- 200 मिलीलीटर गर्म पानी
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 1 चम्मच चीनी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- सजावट के लिए जीरा या मोटा नमक
- ब्रेड को ब्रश करने के लिए 1 फेंटे हुए अंडे

उपयोगी चीजें

- एक बड़ा मिक्सिंग बाउल
- बेकिंग के लिए एक गोल ट्रे
- ढकने के लिए एक साफ तौलिया
- मिलाने के लिए एक स्पैटुला

चरण-दर-चरण तैयारी

1. खमीर का मिश्रण तैयार करें: गर्म पानी को गर्म दूध के साथ मिलाकर शुरू करें। यह संयोजन खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगा। इस मिश्रण का आधा भाग एक छोटे बाउल में डालें। इसमें चीनी और कुचला हुआ ताजा खमीर डालें। हल्का सा मिलाएं जब तक खमीर घुल न जाए। बाउल को एक तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि ऊपर झाग न बन जाए - यह खमीर सक्रिय है इसका संकेत है।

2. आटे का मिश्रण: एक बड़े बाउल में आटे को छानकर किसी भी गांठ को हटा दें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाकर, पहले तैयार खमीर का मिश्रण डालें। एक स्पैटुला की मदद से, सामग्री को किनारों से केंद्र की ओर मिलाएँ। तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक समान, चिपचिपा और संभालने में आसान आटा न मिल जाए।

3. आटा उठाना: बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा रहित स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। आटा का आकार दोगुना होना चाहिए।

4. टुकड़ों का निर्माण: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे एक साफ सतह पर निकालें। इसे 6 समान टुकड़ों में बाँट दें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में आकार दें। यह समान बेकिंग और नरम बनावट सुनिश्चित करेगा।

5. दूसरी बार उठाना: गेंदों को गोल ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर ताकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ सकें। फिर से एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें।

6. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अंडे को फेंटें और प्रत्येक ब्रेड के टुकड़े को इससे ब्रश करें। ऊपर जीरा या मोटा नमक छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार। ये न केवल सुगंध जोड़ते हैं, बल्कि आकर्षक रूप भी देते हैं।

7. बेकिंग: पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और ब्रेड को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और हल्के से नीचे से थपथपाने पर खोखला न लगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अंदर से पका है, टूथपिक टेस्ट करना उपयोगी है।

8. समाप्त करना: ओवन से निकालने के बाद, ब्रेड पर थोड़ा गर्म पानी छिड़कें। यह सरल ट्रिक क्रस्ट को नरम और सुखद बनाए रखेगी। ब्रेड को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

व्यावहारिक सुझाव

- सही आटा चुनें: 650 या 000 प्रकार का आटा ब्रेड के लिए आदर्श है, जिससे हल्की लोचदार बनावट सुनिश्चित होती है।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि पानी और दूध गर्म हैं, न कि गर्म, ताकि खमीर न मरे। आदर्श तापमान लगभग 37°C है।
- ब्रेड को सुरक्षित रखना: ब्रेड को कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। आप इसे स्लाइस करके फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में खा सकें।
- विविधताएँ: आप आटे में तिल, जैतून या जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 8 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और वही कदम उठाएँ।

2. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है। अगर आटा नहीं उठता है, तो संभवतः आपने बहुत गर्म पानी का उपयोग किया है या खमीर समाप्त हो गया है।

3. मैं कैसे जानूँ कि ब्रेड पकी है?
ब्रेड तब तैयार होती है जब यह सुनहरी हो जाती है और नीचे को हल्के से थपथपाने पर खोखला लगता है। आप यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं कि आंतरिक तापमान लगभग 90°C है।

4. मैं मार्गरेट ब्रेड के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह ब्रेड मक्खन, चीज़, सॉसेज के साथ या सूप और सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे टमाटर सॉस या ताज़ी हरी सलाद के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

यह मार्गरेट ब्रेड का नुस्खा मुझे अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए समय की याद दिलाता है, जो हमेशा कहती थीं कि एक अच्छे ब्रेड का रहस्य वह प्यार है जो आप प्रक्रिया के हर चरण में डालते हैं। इसलिए, मैं आपको खुली दिल से खाना बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं और खाना पकाने के हर पल का आनंद लेने के लिए। आपको शुभकामनाएँ!