देहाती केक

पालक और पनीर की देहाती पाई: परंपरा का असली स्वाद

खाना बनाना एक कला है जो हमें परंपराओं और यादों से जोड़ती है। यह पालक और पनीर की देहाती पाई की रेसिपी हमें अतीत में ले जाती है, हमारे मेज पर एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और बहुपरकारी व्यंजन लाती है। यह परिवार के खाने या तेज, लेकिन सुरुचिपूर्ण भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है जिसे प्रत्येक की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 1 किलोग्राम ताजा पालक
- 300 ग्राम चौरसी या गाय का पनीर (यदि आप अधिक क्रीमी संस्करण चाहते हैं, तो रिकोटा का उपयोग करें)
- 1 अंडा
- 1 पाई की परत (आप खरीदी हुई परत का उपयोग कर सकते हैं या घर पर बना सकते हैं)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- पैन को चिकना करने के लिए तेल
- पैन को छिड़कने के लिए आटा

पालक की देहाती पाई बनाने की विधि

चरण 1: पालक की तैयारी
पहले पालक को चुनें। ताजे, हरे, बिना धब्बे वाले पत्ते चुनें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। उन्हें थोड़े से नमक वाले पानी में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। पालक को एक छलनी में डालकर ठंडा होने दें। यह चरण पालक के जीवंत रंग और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: मिश्रण की तैयारी
जब पालक ठंडा हो जाए, तो इसे मोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ पालक, चौरसी या गाय का पनीर, फेंटे हुए अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हों। यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा जायफल या कुचले हुए लहसुन भी डाल सकते हैं!

चरण 3: पाई की परत की तैयारी
जब आप भरावन तैयार कर रहे हों, तो ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें या इसे तेल लगाकर और आटा छिड़ककर तैयार करें। पाई की परत को ट्रे में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से फैलाया गया है। बेकिंग के दौरान भाप निकलने की अनुमति देने के लिए, परत को कुछ स्थानों पर कांटे से छेद करें, ताकि बुलबुले बनने से रोका जा सके।

चरण 4: पाई का संयोजन
पालक और पनीर के मिश्रण को पाई की परत पर डालें, इसे समान रूप से वितरित करें। आप भरावन के ऊपर परत के किनारों को मोड़ सकते हैं, देहाती लुक के लिए, या अपनी पसंद के अनुसार इसे खुला छोड़ सकते हैं।

चरण 5: बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक पाई सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। जो सुगंध आपके किचन में फैलेगी, वह वास्तव में अविश्वसनीय होगी!

चरण 6: सेवा
बेक होने के बाद, पाई को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह गर्म या ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, जिससे यह पिकनिक या लंच के लिए एकदम सही बनाता है। आप इसे ताजे सलाद या दही के साथ परोस सकते हैं, जिससे ताजगी बढ़ेगी।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो पालक के मिश्रण में कुछ तले हुए प्याज की स्लाइस डालें।
- आप पालक को स्विस चर्ड या यहां तक कि उरद की तरह अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों से बदल सकते हैं, ताकि नए स्वादों का अनुभव कर सकें।
- यह रेसिपी घर पर बनाए गए पाई की परतों के साथ भी बनाई जा सकती है, लेकिन यदि आपके पास समय की कमी है, तो बाजार में मिलने वाले भी अच्छे हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
पालक विटामिन A, C, K, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए उत्कृष्ट सामग्री बनाता है। चौरसी प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जो संतुलित जीवनशैली में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद अच्छी तरह से सूखा लें।
- पाई कितने समय तक रखी जा सकती है? यह फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी रहती है, और फ्रीजर में 3 महीने तक टिक सकती है।
- मैं देहाती पाई के साथ क्या परोस सकता हूं? एक साधारण हरी सलाद, डिल के साथ दही की चटनी, या यहां तक कि एक ताजा सफेद शराब का गिलास।

संभवतः भिन्नताएँ:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए जैतून या सूखे टमाटर जोड़ें।
- चौरसी को फेटा पनीर से बदलें ताकि अधिक नमकीन स्वाद मिल सके।
- कुरकुरेपन के लिए भुने हुए सूरजमुखी के बीज जोड़ें।

यह पालक और पनीर की देहाती पाई एक सरल लेकिन पारंपरिक रेसिपी है, जो आपके रसोई में खुशी लाएगी। इसे बनाकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं, बल्कि परिवार के साथ खाने की सुंदर यादों से भी जुड़ते हैं। इसलिए, खाना पकाने की कला को अपनाएं और हर एक काटने का आनंद लें!