दही के साथ ब्रेड, आलू और जैविक जीरा

दही, आलू और जीरे की रोटी

मैं आपको एक ऐसा नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो परंपरा और स्वाद को अद्भुत तरीके से जोड़ता है: दही, आलू और जीरे की रोटी। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो आपके परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए बिल्कुल सही है। जीरा एक विशेष स्वाद जोड़ता है, जबकि आलू एक नरम और नम बनावट प्रदान करता है। यदि आप मसालों के प्रेमी हैं, जैसे कि मैं हूं, तो यह व्यंजन जल्दी ही आपका पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12 स्लाइस

सामग्री:
- 1 किलोग्राम सफेद आटा
- 4 छोटे आलू (लगभग 400 ग्राम)
- 100 ग्राम जीरा (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 200 ग्राम दही (एक प्राकृतिक, बिना एडिटिव वाले का चयन करें)
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या किसी अन्य तेल का चयन करें)
- आवश्यकतानुसार गर्म पानी (लगभग 300 मिलीलीटर)

तैयारी के चरण:

1. आलू तैयार करना:
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें छिलके में छोड़ दें ताकि वे अपने पोषक तत्वों को बनाए रख सकें। उन्हें नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें और उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

2. खमीर तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, 25 ग्राम ताजा खमीर, 1 चम्मच चीनी और लगभग 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसके ऊपर झाग न बन जाए, जो यह संकेत करता है कि खमीर सक्रिय है।

3. सामग्री मिलाना:
एक अन्य बड़े बाउल में, 1 किलोग्राम सफेद आटा और 2 चम्मच समुद्री नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पहले से तैयार किया गया खमीर, कद्दूकस किया हुआ आलू और 200 ग्राम दही डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों से सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए, जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए।

4. आटे को गूंधना:
आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक वह लचीला न हो जाए और हाथों से अलग न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। एकदम सही आटा प्राप्त करने के लिए अपनी ऊर्जा और प्रेम का उपयोग करना महत्वपूर्ण है!

5. आटे को उठने देना:
आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर एक बाउल में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 1 घंटे तक गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. जीरा डालना:
जब आटा उठ जाए, तो 100 ग्राम जीरा डालें और इसे समान रूप से वितरित करने के लिए थोड़ा और गूंधें। यह जीरे की सुगंध का आनंद लेने का समय है!

7. रोटी का आकार देना:
आटे को दो समान भागों में बांटें और दो रोटियाँ बनाएं। उन्हें थोड़े से तेल से चुपड़े गए बेकिंग टिन में रखें। ऊपर से थोड़ा जीरा छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे और इसकी सुगंध बढ़ जाए।

8. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन की ग्रिल के नीचे एक पानी का बर्तन रखें ताकि नमी बनी रहे और क्रस्ट कम कठोर हो। रोटियों को 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं और नीचे हल्के से थपथपाने पर खोखला ध्वनि न करें।

9. ठंडा करना:
जब रोटी पक जाए, तो इसे ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें ताकि क्रस्ट के नीचे संघनन से बचा जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि साबुत आटा या राई का आटा, अधिक जटिल स्वाद के लिए।
- यदि आप थोड़ी मिठास चाहते हैं, तो आप खमीर में एक चम्मच शहद डाल सकते हैं।
- परोसने का तरीका आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है: रोटी सुगंधित पनीर, जैतून और ताजे सब्जियों के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे सैंडविच के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं या बस गर्म सूप के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रोटी आटे और आलू से जटिल कार्बोहाइड्रेट, दही से प्रोटीन और जीरा के पाचन गुणों से भरपूर होती है। दही और आलू के साथ रोटी का सेवन संतुलित पोषक तत्वों और ऊर्जा का सेवन प्रदान कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 25 ग्राम ताजा खमीर को लगभग 8 ग्राम सूखे खमीर से बदलें।

2. मैं रोटी को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूं?
रोटी को कपड़े के थैले या रोटी के डिब्बे में रखा जा सकता है। इसे फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि यह सूख सकती है।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप पौधों के दही का उपयोग करके और तेल को छोड़कर नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन बाद वाला बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

अब इस स्वादिष्ट नुस्खा को आजमाने और दही, आलू और जीरे की रोटी के गर्म और आरामदायक प्रभाव का आनंद लेने का समय है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो हर काटने में एक छिड़काव परंपरा लाता है और आपको कहीं भी घर जैसा महसूस कराता है। परिणामों को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!