बीफ और पोर्क के साथ कैनेलोनी

बीफ और पोर्क कैनेलोनी: परंपरा और नवाचार का एक स्वादिष्ट संगम

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

खानपान की दुनिया में, बीफ और पोर्क कैनेलोनी एक शानदार और आरामदायक विकल्प है, जो परिवार या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा शायद थोड़ा जटिल लगे, लेकिन परिणाम हर मिनट के लायक है। एक अलग तरह के लाज़ानिया की कल्पना करें, जहाँ हर काटने में स्वाद और बनावट का विस्फोट होता है। चलिए इस पकाने की प्रक्रिया में एक साथ यात्रा करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 200 ग्राम कैनेलोनी (पास्ता ट्यूब)
- 500 ग्राम मिश्रित कीमा (बीफ और पोर्क)
- 30 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 300 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट
- 300 मिलीलीटर सुगंधित टमाटर सॉस (बोलोग्नीज़ शैली)
- 50 ग्राम चीज़
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच आटा
- 300 मिलीलीटर दूध
- ओरिगैनो (स्वादानुसार)
- आयोडीनयुक्त नमक (स्वादानुसार)
- ताजा काली मिर्च (स्वादानुसार)

संक्षिप्त इतिहास

कैनेलोनी, जो इटली से उत्पन्न हुए थे, 1900 के दशक में लोकप्रिय हुए और जल्दी ही उत्सव के भोजन का प्रतीक बन गए। ये पास्ता ट्यूब विभिन्न भरावनों से भरे होते हैं, और उनकी तैयारी समय के साथ विकसित हुई है, विभिन्न पाक संस्कृतियों के अनुकूल हो गई है। आज, कैनेलोनी एक ऐसा व्यंजन है जिसे दुनिया भर में सराहा जाता है, अक्सर सामंजस्य और खुशी के क्षणों से जोड़ा जाता है।

चरण दर चरण

चरण 1: भरावन तैयार करना

1. एक वोक या बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि तेल सभी सतह पर अच्छी तरह फैला हुआ है।

2. मिश्रित कीमा (बीफ और पोर्क) डालें और हल्का भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह अलग हो जाए। मांस को लगभग 5-7 मिनट तक भूनने दें।

3. जब मांस भुन रहा हो, टमाटर का पेस्ट थोड़ा पानी के साथ पतला करें, फिर इसे मांस पर डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

4. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और ओरिगैनो डालें। पैन को ढक दें और मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें। यह चरण स्वादों को विकसित करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: बेशमेल सॉस तैयार करना

1. एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो दो चम्मच आटा डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि एक रॉक्स बन सके, इसे 1-2 मिनट तक हल्का भूनें।

2. धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब तक सॉस समरूप न हो जाए और गाढ़ा होना शुरू न हो जाए तब तक हिलाते रहें। यह बेशमेल सॉस व्यंजन को विशेष क्रीमनेस देगा।

3. एक बार जब सॉस वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: कैनेलोनी भरना

1. ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें।

2. मांस के मिश्रण से कैनेलोनी ट्यूब भरना शुरू करें। आप इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए एक स्पैचुला या विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि भरावन अच्छी तरह से भरा हुआ है।

3. एक बेकिंग डिश के नीचे थोड़ा मक्खन लगाएं और एक पतली परत सुगंधित टमाटर सॉस डालें।

4. भरी हुई कैनेलोनी को डिश में रखें, फिर उन पर बाकी के सुगंधित टमाटर सॉस और बेशमेल सॉस डालें।

5. अंत में, ऊपर कुछ मक्खन के टुकड़े और चीज़ की स्लाइस छिड़कें, जो पिघलकर एक सुनहरी और कुरकुरी परत बनाएंगे।

चरण 4: बेकिंग

1. डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें ताकि अंदर की नमी बनी रहे, फिर इसे प्रीहीटेड ओवन में डालें।

2. 25 मिनट तक बेक करें। अंत में, फॉयल हटा दें और कैनेलोनी को कुछ और मिनटों के लिए भूनने दें, जब तक कि चीज़ सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए।

चरण 5: परोसना

एक बार जब व्यंजन ओवन से बाहर निकल जाए, तो इसे काटने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें। यह ठहराव का समय सॉस को सेट करने में मदद करेगा और परोसने में आसानी होगी। आप ताजे तुलसी या धनिया की कुछ पत्तियों से सजाकर इसे जीवंतता और स्वाद का एक अतिरिक्त पहलू दे सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- भरावन के विविधता: आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं या शाकाहारी विकल्प के लिए पालक या मशरूम जैसे सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

- पहले से तैयारी: कैनेलोनी को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो बस इसे ओवन में डालें।

- पेय के साथ संयोजन: यह व्यंजन एक सूखे लाल वाइन, जैसे कि मर्लोट या कियान्टी के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो स्वादों की समृद्धि को बढ़ाएगा।

पोषण संबंधी लाभ

बीफ और पोर्क कैनेलोनी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है, जो मांस और सॉस के संयोजन के कारण है। बेशमेल सॉस में दूध कैल्शियम लाता है, जबकि टमाटर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पूरे अनाज के कैनेलोनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक स्वास्थ्यवर्धक, उच्च फाइबर संस्करण के लिए पूरे अनाज के पास्ता का विकल्प चुन सकते हैं।

क्या मैं चीज़ को किसी अन्य प्रकार के चीज़ से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मोज़ेरेला, परमेसन या किसी अन्य प्रकार के चीज़ का उपयोग कर सकते हैं जो अच्छी तरह पिघलता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने के लिए शुरू करें! बीफ और पोर्क कैनेलोनी एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। पकाने में मज़ा लें!