व्हिप्ड क्रीम और रास्पबेरी के साथ केक

रास्पबेरी क्रीम केक: विशेष क्षणों के लिए एक मीठा व्यंजन

यदि आप एक ताज़ा और सुरुचिपूर्ण मिठाई की तलाश में हैं, तो रास्पबेरी क्रीम केक एक सही विकल्प है। यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी सभी की स्वाद कलियों को खुश कर देगा। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो स्पंजी बेज का नरमपन, क्रीम की नाजुकता और रास्पबेरी की गहन सुगंध को जोड़ता है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट केक को बनाने की विधि को चरण-दर-चरण खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे (या यदि आपके पास समय की कमी है तो कम)
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

बेज के लिए:
- 8 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 2 चम्मच ठंडा पानी
- 10 चम्मच दानेदार चीनी
- 2 चम्मच तेल
- 9 चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

भरने के लिए:
- 500 ग्राम क्रीम (बेहतर है कि यह व्हीप्ड क्रीम के लिए हो)
- 300 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 3 चम्मच पाउडर चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 20 ग्राम जिलेटिन
- 40 मिली पानी (जिलेटिन के लिए)

सजावट के सुझाव:
- कड़वी चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट फ्लेक्स
- ताजे फल (और भी आकर्षक रूप के लिए)
- पुदीने की पत्तियाँ (सजावट के लिए)

चरण-दर-चरण

1. बेज बनाना:
- सबसे पहले, अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आपके पास अंडे की सफेदी के लिए एक साफ और सूखा कटोरा हो, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा के निशान परफेक्ट मेरेंग बनाने में बाधा डाल सकते हैं।
- एक कटोरे में, ठंडे पानी के साथ अंडे की सफेदी को हल्का फेंटें। फिर, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालते हुए फेंटते रहें जब तक कि एक दृढ़ और चमकदार मेरेंग न बन जाए।
- एक अन्य कटोरे में, यॉल्क को तेल के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि फेंटे हुए मिश्रण में हवा न निकल जाए।
- आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं।

2. बेज को बेक करना:
- 26 सेंटीमीटर व्यास के केक टिन को तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें।
- 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेज सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।
- एक बार जब बेज बेक हो जाए, तो इसे टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे बाहर निकालें और अपनी पसंद के अनुसार 2 या 3 टुकड़ों में काट लें।

3. क्रीम और रास्पबेरी की भराई तैयार करना:
- यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलने दें, फिर इसे एक छलनी से छानकर एक चिकनी प्यूरी बनाएं, बीज निकाल दें।
- एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को पानी में 10-15 मिनट तक भिगो दें। फिर, क्रीम को भाप पर गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- क्रीम के मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से मिश्रण को गाढ़ा होने देना सबसे अच्छा होगा।

4. केक को असेंबल करना:
- बची हुई क्रीम को 3 चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह दृढ़ न हो जाए। धीरे-धीरे रास्पबेरी की प्यूरी मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि क्रीम में हवा बनी रहे।
- केक को असेंबल करें: पहले बेज के टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और उस पर क्रीम और रास्पबेरी की भराई की एक मोटी परत लगाएं। इस प्रक्रिया को अन्य बेज के टुकड़ों के साथ दोहराएं।
- एक आकर्षक रूप के लिए, केक की पूरी सतह को बची हुई क्रीम से ढक दें, और एक स्पैटुला के साथ किनारों को चिकना करें।

5. सजावट:
- केक को कड़वी चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट फ्लेक्स से सजाएं, और ताजगी बढ़ाने के लिए ऊपर कुछ ताजे फल डालें। पुदीने की पत्तियाँ रंग और ताजगी जोड़ सकती हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- कैलोरी और पोषण मूल्य: यह रास्पबेरी क्रीम केक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक संयोजन प्रदान करता है। रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और फाइबर में समृद्ध होती है, जो इसे स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनाती है।
- संभावित विविधताएँ: आप रास्पबेरी को अन्य बेरी, जैसे कि ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी, या यहां तक कि आम के प्यूरी से बदल सकते हैं ताकि एक उष्णकटिबंधीय स्वाद मिल सके।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं स्टोर से खरीदी गई क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक, यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो स्टोर से खरीदी गई क्रीम एक सुविधाजनक विकल्प हो सकती है।
- मैं क्रीम को गिरने से कैसे रोक सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से फेंटी गई है और रास्पबेरी की प्यूरी को सावधानी से मिलाएं, ताकि क्रीम में हवा न निकल जाए।

परोसने और संयोजन

यह केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर उत्सव की दावत तक। इसे अकेले या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जो स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा। इसके अलावा, ताज़ी नींबू पानी या फल की चाय के साथ इसे संतुलित करने के लिए बेहतरीन साथी हो सकते हैं।

रास्पबेरी क्रीम केक न केवल एक दृश्य आनंद है, बल्कि स्वाद का एक उत्सव भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह मिठाई निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी। इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, ताकि वे भी इसका आनंद ले सकें!