वेनिला पुडिंग और खट्टी चेरी जैम

वनीला पुडिंग चेर्री जैम के साथ

स्वादिष्ट सुगंधों और आत्मीय मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक क्लासिक, लेकिन हमेशा आश्चर्यजनक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ: वनीला पुडिंग चेर्री जैम के साथ। यह बनावट और स्वादों का संयोजन वास्तव में इंद्रियों के लिए एक आनंद है। क्रीमी पुडिंग, जिसमें वनीला का एक सूक्ष्म रंग है, खट्टे चेरियों की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जिससे एक ऐसा मिठाई बनती है जो न केवल स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करती है, बल्कि हर हिस्से में एक झलक पुरानी यादों की भी लाती है।

कुल तैयारी का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 500 मिली दूध (संभवतः पूर्ण दूध, ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके)
- 1 वनीला की फली (या 2 मिली वनीला का एसेंस)
- 5 अंडे की जर्दी (ताजे देसी अंडों से, ताकि असली स्वाद मिल सके)
- 120 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 75 ग्राम आटा (सफेद गेहूं का आटा, ताकि एक मुलायम बनावट हो)
- 2 मिली रम का एसेंस (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- चेर्री जैम (सेवा के लिए)
- चॉकलेट के टुकड़े (सजावट के लिए)

कदम से कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सभी आवश्यक सामग्रियों को इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हो ताकि पुडिंग अच्छी तरह से मिल सके। यदि आप वनीला की फली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लंबाई में काटें और सुगंध को छोड़ने के लिए बीजों को निकालें।

2. दूध उबालना: एक मध्यम पतीले में दूध, रम का एसेंस (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं), चीनी और वनीला की फली डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

3. जर्दी का मिश्रण तैयार करना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को आटे के साथ मिलाएं। गर्म दूध में से 3-4 चम्मच मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि दूध में मिश्रण डालते समय गांठें न बनें।

4. पुडिंग पकाना: जब दूध उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और जर्दी और आटे का मिश्रण पतीले में डालें, लगातार फेंटते रहें। मिश्रण को गाढ़ा और क्रीमी होने तक पकाते रहें (लगभग 5-10 मिनट)। धैर्य रखें और हिलाना न रोकें, अन्यथा आप एक असमान बनावट वाली पुडिंग प्राप्त कर सकते हैं।

5. ठंडा करना और परोसना: जब पुडिंग इच्छित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। आइसक्रीम कप या कटोरे तैयार करें जिनमें आप मिठाई परोसेंगे। प्रत्येक कप में एक चम्मच चेर्री जैम डालें, फिर गर्म पुडिंग डालें। पुडिंग के ऊपर एक चम्मच चेर्री जैम और डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके। चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएँ और यदि चाहें, तो कुछ पूरे चेरियों से विशेष रूप से सजाएँ।

6. अंतिम ठंडा करना: पुडिंग को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे ठोस होने के लिए फ्रिज में स्थानांतरित करें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंडा होने से पुडिंग को एक आदर्श स्थिरता मिलेगी।

शेफ की सलाह: यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप चेर्री जैम को आड़ू के कंपोट या कैरामेल सॉस से बदल सकते हैं। इसके अलावा, कुरकुरेपन के लिए, आप ऊपर से कटे हुए मेवों या भुनी हुई बादाम छिड़क सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: वनीला पुडिंग चेर्री जैम के साथ एक उत्कृष्ट नाश्ता या मिठाई है। दूध कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है, और जर्दियाँ विटामिन A, D और E का अच्छा स्रोत हैं। चेरियाँ एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होती हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप बादाम, सोया या नारियल का दूध उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

2. मैं बिना अंडों के पुडिंग कैसे बना सकता हूँ? आप जर्दियों को पानी में घुली हुई कॉर्नस्टार्च या पानी के साथ फ्लैक्ससीड मिश्रण से बदल सकते हैं, जो एक बाइंडिंग एजेंट के रूप में काम करेगा।

3. पुडिंग कितने समय तक सुरक्षित रखी जा सकती है? पुडिंग को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

4. मैं वनीला पुडिंग को किसके साथ परोस सकता हूँ? यह पुडिंग वनीला आइसक्रीम, कैरामेल सॉस या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

5. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? कुछ बदलावों के साथ, जैसे दूध को पौधों के दूध से और अंडों को एक विकल्प से बदलकर, इसे शाकाहारी के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

अब जब आपने इस स्वादिष्ट रेसिपी के हर कदम को पार कर लिया है, तो मैं आपको शुभकामनाएँ देना चाहता हूँ! स्वादों और बनावटों के साथ प्रयोग करें, और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। स्वाद, पुरानी यादें और कुछ इतना अद्भुत बनाने की संतोषजनक भावना एक खुशी है जिसे साझा करना चाहिए!