वेनिला क्रीम के साथ एक्लेयर

वनीला क्रीम एक्लेयर - एक क्लासिक और परिष्कृत मिठाई

एक्लेयर एक प्रतीकात्मक मिठाई है, जिसकी कहानी सदियों में फैली हुई है, और यह दुनिया भर के खाद्य प्रेमियों द्वारा पसंद की जाती है। ये चॉकलेट के साथ भरे हुए, चमकदार ग्लेज़ के साथ ढके हुए और हल्के चॉकलेट के साथ बने हुए ये स्वादिष्ट व्यंजन, बनावट और स्वादों का विस्फोट प्रस्तुत करते हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर पर खा रहे हों या बस अपने स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए, वनीला क्रीम एक्लेयर निश्चित रूप से एक सही चुनाव है। इस रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे इन स्वादिष्ट एक्लेयर को बनाना है, और सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ व्यावहारिक सुझाव भी दूंगा।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
परोसने की संख्या: 12 एक्लेयर

एक्लेयर के खोल के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम आटा
- 100 मिलीलीटर तेल
- 300 मिलीलीटर पानी
- 5 अंडे
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक

वनीला क्रीम के लिए सामग्री:
- 2 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 500 मिलीलीटर दूध
- वनीला एसेंस

ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच कोको

चरण 1: एक्लेयर के खोल बनाना
एक बर्तन में पानी, तेल और एक चुटकी नमक डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। पानी के उबलने का इंतजार करें। इस दौरान, एक कटोरे में आटा और वनीला चीनी को मिलाएं।

जैसे ही पानी उबलता है, बर्तन को आंच से हटा लें और पहले से मिलाए गए आटे को डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को जोर से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है - आटा अच्छी तरह से बंधा होना चाहिए!

अब, अंडों को एक-एक करके जोड़ें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। आप अंडों को अधिक प्रभावी ढंग से शामिल करने के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। आटा चिकना और लचीला होना चाहिए, आकार देने के लिए तैयार।

चरण 2: एक्लेयर का आकार देना
एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। एक पाईपिंग बैग या पाईपिंग टूल का उपयोग करके एक्लेयर का आकार दें। आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार आकार दे सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फुल जाएंगे। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, तापमान में गिरावट से बचने के लिए।

चरण 3: वनीला क्रीम बनाना
जब एक्लेयर के खोल बेक हो रहे हैं, तो आप वनीला क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह समरूपता न प्राप्त कर ले। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

दूसरे बर्तन में दूध को गर्म करें, फिर इसे धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह ठोस न हो जाए। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और वनीला एसेंस डालें। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, तब तक मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को बिना देखे न छोड़ें, क्योंकि यह बर्तन के तले से चिपक सकती है।

जब क्रीम तैयार हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। उपयोग करने से पहले क्रीम को ठंडा होने दें।

चरण 4: ग्लेज़ बनाना
ग्लेज़ तैयार करने के लिए, सभी सामग्री (मक्खन, चॉकलेट, पानी, तेल और कोको) को एक गर्मी-सहिष्णु बर्तन में मिलाएं। इसे बैन-मैरी में रखें या, यदि आप चाहें, तो इसे सीधे आंच पर रखें, लेकिन बहुत सावधानी से। सभी सामग्री पिघलने और पूरी तरह से मिल जाने तक लगातार मिलाते रहें।

चरण 5: एक्लेयर को असेंबल करना
जब एक्लेयर के खोल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक चाकू से धीरे से क्षैतिज रूप से दो हिस्सों में काटें। प्रत्येक एक्लेयर को वनीला क्रीम से भरें, प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए पाईपिंग बैग का उपयोग करें। भरने के बाद, आप उन्हें चॉकलेट ग्लेज़ के साथ कोट कर सकते हैं।

चरण 6: परोसना
एक्लेयर का आनंद लेने के लिए तैयार हैं! आप उन्हें सरलता से परोस सकते हैं या, यदि चाहें, तो ऊपर से व्हीप्ड क्रीम भी जोड़ सकते हैं, जिससे और अधिक नाजुकता मिलती है। ये मिठाइयाँ सुगंधित कॉफी या अंग्रेजी चाय के साथ परोसी जा सकती हैं, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है।

उपयोगी सुझाव:
- आप वनीला क्रीम में बादाम या संतरे का स्वाद जोड़ सकते हैं, ताकि इसे एक दिलचस्प मोड़ दिया जा सके।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो गाय के दूध के बजाय पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
ये एक्लेयर कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक स्रोत हैं, जो अंडे और मक्खन की सामग्री के कारण हैं। हालाँकि ये एक मिठाई हैं, लेकिन संयम से सेवन करने पर ये संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं, साथ ही एक लाड़ प्यार का क्षण भी प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन गेहूं का आटा एक्लेयर के सही आटे को प्राप्त करने के लिए सबसे अनुशंसित है।
2. मैं एक्लेयर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
एक्लेयर सबसे अच्छे ताजे खाए जाते हैं, लेकिन इन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है।
3. मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
वनीला क्रीम के बजाय, आप चॉकलेट क्रीम, कॉफी क्रीम या फल मूस का प्रयास कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस इस वनीला क्रीम एक्लेयर के रेसिपी को आजमाना है। पकाने और आनंद लेने में शुभकामनाएँ! निश्चित रूप से, हर एक काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान आएगी!