वेनिला क्रीम के साथ एक्लेयर

वनीला क्रीम एक्लेयर - एक क्लासिक डिलिकेसी

मैं आपको एक साथ मिलकर फाइन डेसर्ट की दुनिया में एक पाक साहसिकता शुरू करने का सुझाव देता हूँ। वनीला क्रीम एक्लेयर विशेष क्षणों के लिए एकदम सही विकल्प है, लेकिन उन दिनों के लिए भी जब आप बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। ये कुरकुरी बाहरी परत और क्रीमी भराव के साथ ये डिलिकेसीज़ एक समृद्ध इतिहास रखती हैं, और कई संस्कृतियों में पसंदीदा बन गई हैं। चाहे आप इन्हें सुगंधित चाय के साथ आनंद लें या प्रियजनों को सरप्राइज देने के लिए दें, एक्लेयर हमेशा एक समझदारी भरा विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 एक्लेयर

शेल के लिए सामग्री:
- 5 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 150 ग्राम गेहूं का आटा
- 100 ग्राम 82% वसा वाला मक्खन
- 125 मिलीलीटर उबला और ठंडा किया हुआ दूध
- 125 मिलीलीटर मिनरल वाटर

क्रीम के लिए सामग्री:
- 500 मिलीलीटर उबला और ठंडा किया हुआ दूध
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच वनीला शुगर, जिसमें वनीला की मात्रा कम हो
- 2 पैकेट बOURबॉन वनीला शुगर
- 200 ग्राम क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच वनीला शुगर, जिसमें वनीला की मात्रा कम हो
- 3 अंडे

सजावट के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 25 ग्राम 82% वसा वाला मक्खन
- शुगर सजावट

एक्लेयर के शेल की तैयारी

1. एक बर्तन में पानी, दूध और मक्खन डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।
2. जब मक्खन पिघल जाए, तो आटे को थोड़े-थोड़े करके डालें, लगातार हिलाते रहें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपको एक समान आटा मिले जो बर्तन के तल से आसानी से अलग हो जाए। यह सही बनावट सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है!
3. आंच बंद करें और आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे डालते समय आटा बहुत गर्म न हो, ताकि वे ठोस न हों।
4. आटे को एक फूड प्रोसेसर के बर्तन में डालें और जैसे ही आप मिलाते हैं, अंडे एक-एक करके डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक सुखद, फूला हुआ स्थिरता न मिल जाए।
5. एक स्टेनलेस स्टील की नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग में प्राप्त आटा भरें। बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर लगभग 8 सेमी लंबे टुकड़े बनाएं। प्रत्येक के बीच में जगह छोड़ें, क्योंकि ओवन में एक्लेयर बढ़ेंगे।
6. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और तेज आंच पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 25-35 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
7. बेक होने के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और एक्लेयर को ठंडा होने दें। उन्हें एक तरफ से लंबाई में काटें ताकि उन्हें क्रीम से भरा जा सके।

वनीला क्रीम की तैयारी

1. एक प्लास्टिक बाउल में (संभवतः, सामग्री के साथ प्रतिक्रिया से बचने के लिए), अंडे, चीनी और आटे को फेंटें। सुनिश्चित करें कि आपको एक समान मिश्रण मिलता है।
2. एक बर्तन में, उबला और ठंडा किया हुआ दूध, वनीला शुगर डालें और सावधानी से अंडों का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर क्रीम को पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह पर्याप्त गाढ़ी न हो जाए।
3. जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो आंच बंद करें और क्रीम को एक प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह पर परत न बने। क्रीम को ठंडा होने दें।
4. एक अन्य बाउल में, क्रीम को वनीला शुगर के चम्मच के साथ फेंटें जब तक कि हल्की व्हीप्ड क्रीम न बन जाए। ठंडी वनीला क्रीम डालें और फिर से मिलाएं।
5. एक स्टेनलेस स्टील की नोजल के साथ पाइपिंग बैग में प्राप्त क्रीम भरें और प्रत्येक एक्लेयर को उदारता से भरें।

सजावट की तैयारी

1. डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे बैन-मैरी में मक्खन के साथ पिघलने के लिए रखें। तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ समान और चमकदार न हो जाए।
2. पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके प्रत्येक एक्लेयर को सजाएं, या तो डुबोकर या छिड़ककर। सजावट के लिए शुगर जोड़ें ताकि यह उत्सव का रूप दे।

सर्विंग के सुझाव

वनीला क्रीम एक्लेयर साधारण रूप से परोसे जाने पर शानदार होते हैं, लेकिन आप उन्हें कैरामेल सॉस या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ जोड़कर एक शानदार डेसर्ट में बदल सकते हैं। एक मजबूत कॉफी या सुगंधित चाय उनके साथ पूरी तरह मेल खाती है।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप पकाने की प्रक्रिया शुरू करें ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त कर सकें।
- शेल की हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए, आप पानी का एक हिस्सा कार्बोनेटेड मिनरल वाटर से बदल सकते हैं।
- यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो आप एक प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं जिसका एक कोना काटा गया हो।
- यदि आप छोटे एक्लेयर चाहते हैं, तो 5 सेमी के टुकड़े बनाएं, लेकिन बेकिंग समय कम करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. एक्लेयर क्यों नहीं बढ़ते?
यह ओवन में तापमान बहुत कम होने या गर्म आटे में अंडे डालने के कारण हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप सही तापमान और चरणों का पालन करें।

2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि एक्लेयर पके हैं?
एक्लेयर तब तैयार होते हैं जब उनका रंग सुनहरा हो और छूने पर वे खोखले लगें। बेकिंग के पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें!

3. बची हुई क्रीम का क्या करूं?
बची हुई क्रीम का उपयोग अन्य मिठाइयों को भरने या केक के लिए भराव के रूप में किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

एक्लेयर अंडों के कारण प्रोटीन का एक स्रोत हैं और मक्खन और क्रीम से स्वस्थ वसा भी शामिल करते हैं। हालांकि ये एक मिठाई हैं, लेकिन इन्हें संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए सीमित मात्रा में सेवन किया जा सकता है, जो खुशी और संतोष प्रदान करता है।

अंत में, वनीला क्रीम एक्लेयर केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं - वे हर बाइट में खुशी लाने वाला एक अनुभव हैं। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप इन्हें घर पर आजमाएँ और परिणामों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!