वेनिला आइसक्रीम

मैंने यह वनीला आइसक्रीम तब बनाई जब बाहर ठंड थी और मुझे घर से बाहर निकलने का मन नहीं था। मेरे पास आइसक्रीम बनाने की कोई खास मशीन नहीं थी, बस एक मिक्सर और एक छोटी कढ़ाई थी। मैंने इसे बनाना शुरू किया क्योंकि मेरे पास अंडे और क्रीम थी, और मैं बस कुछ अलग करना चाहती थी। यह रेसिपी सरल है, और अगर आप आंच पर मिलाने में थोड़ा धैर्य रखते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते। अंत में मैंने थोड़ा कैरामेल टॉपिंग डाला, लेकिन यह साधारण भी अच्छा है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 8-9 घंटे (जमा देने सहित)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 6-7 मिनट
परोसने की मात्रा: 8-10
कठिनाई: आसान से मध्यम, आग पर ध्यान देने की आवश्यकता है
रेसिपी प्रकार: ठंडा मिठाई, घर का बना

सामग्री

5 अंडे की जर्दी
200 ग्राम चीनी
500 मिली दूध
500 मिली तरल क्रीम (बिना चीनी की व्हिप क्रीम)
वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार, लगभग 1-2 चम्मच)

निर्माण विधि

1. एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी और चीनी डालें। कुछ मिनटों तक मिलाएं जब तक आपको एक हल्का रंग और काफी झागदार क्रीम न मिल जाए।

2. ठंडे दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के ऊपर पतली धारा में डालें, जबकि धीमी गति पर मिक्सर से निरंतर मिलाते रहें। इस प्रक्रिया को जल्दी न करें, वरना गांठ बन सकती है।

3. मिश्रण को एक मोटे तले वाली कढ़ाई में डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से लगातार मिलाते रहें। जैसे ही यह गाढ़ा होना शुरू होता है (लगभग 5-6 मिनट के बाद), सावधान रहें - इसे 7 मिनट से अधिक आंच पर न रखें, वरना यह फट जाएगा। क्रीम को चम्मच के पीछे हल्का सा चिपकना चाहिए, उबलना नहीं चाहिए।

4. आंच से हटा लें और वनीला एसेंस डालें। मिलाएं और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, जब तक यह कमरे के तापमान पर न आ जाए। आप इसे कवर कर सकते हैं ताकि यह परत न बने।

5. एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह से खड़ी न हो जाए, लेकिन इसे मक्खन में न बदलें। यह मजबूत होना चाहिए, लेकिन अधिक फेंटना नहीं चाहिए।

6. जब अंडे की क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम को मिलाएं, ताकि आप हवा को न खो दें।

7. आइसक्रीम को ढक्कन वाले कंटेनरों में डालें। इसे कम से कम 6-7 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, सबसे अच्छा रात भर। यदि आपके पास आइसक्रीम मशीन नहीं है, तो आप हर 2-3 घंटे में एक कांटे से मिश्रण को मिलाकर इसे अधिक क्रीमी बना सकते हैं।

8. इसे कैरामेल टॉपिंग के साथ या साधारण परोसें। कैरामेल टॉपिंग को अलग से बनाया जा सकता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूँ

मेरे पास सामग्री उपलब्ध है और इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। आइसक्रीम का स्वाद गहन वनीला है, और इसका बनावट क्रीमी है, बर्फीला नहीं। यह कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से बनी रहती है बिना इसके बनावट में बदलाव के।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

क्रीम को चिपकने से रोकने के लिए मोटे तले वाली कढ़ाई का उपयोग करें।
आंच को बढ़ाएं नहीं, अन्यथा अंडे जल्दी जम सकते हैं।
क्रीम को ठंडा होने से पहले फेटी हुई क्रीम न डालें, अन्यथा यह फट सकती है।
यदि आपके पास समय है, तो क्रीम के ऊपर सीधे प्लास्टिक रैप लगाएं ताकि परत न बने।
आप यह जांच सकते हैं कि क्रीम तैयार है या नहीं, चम्मच के पीछे अपनी उंगली से खींचकर - इसे एक साफ रेखा छोड़नी चाहिए।

परिवर्तन

तरल क्रीम को कम से कम 30% वसा वाले व्हिप क्रीम से बदला जा सकता है।
वनीला एसेंस को एक वनीला फली के बीजों से बदला जा सकता है, ताकि इसका स्वाद और प्राकृतिक हो।

विविधताएँ

यदि आप चाहें, तो आप अंत में चॉकलेट चिप्स या सूखे फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
अलग स्वाद के लिए, वनीला को थोड़ा नींबू या संतरे के छिलके से बदलें।

सेवा के विचार

यह कैरामेल, चॉकलेट या ताजे फलों के टॉपिंग के साथ अच्छा लगता है।
आप इसे दो कुकीज़ के बीच सैंडविच के रूप में परोस सकते हैं।
सेवा से 10-15 मिनट पहले आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इसे बिना मिक्सर के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन अंडे की जर्दी और चीनी को अच्छी तरह से फेंटना होगा ताकि यह झागदार हो सके।

2. अगर मेरे पास तरल क्रीम नहीं है, तो क्या पैकेज्ड क्रीम भी चलेगी?
मैं पैकेज्ड वनस्पति क्रीम की सिफारिश नहीं करता, यह अलग बनावट और स्वाद देती है। केवल प्राकृतिक व्हिप क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।

3. क्या आइसक्रीम बर्फ की तरह कठोर हो जाएगी?
यदि आप पहले कुछ घंटों में इसे कुछ बार मिलाते हैं, तो यह अधिक क्रीमी होगी, लेकिन इस रेसिपी में पर्याप्त वसा और अंडा है, इसलिए यह बहुत कठोर नहीं होगी। फिर भी, इसे परोसने से पहले थोड़ी देर के लिए फ्रीजर से निकालें।

4. क्या मैं केवल अंडे का सफेद भाग उपयोग कर सकता हूँ?
इस रेसिपी में नहीं। संरचना और स्वाद के लिए अंडे की जर्दी महत्वपूर्ण हैं।

5. क्या मैं रेसिपी को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, बस सुनिश्चित करें कि आपके पास एक बड़ा बर्तन है और इसे आंच पर ध्यान से मिलाएं, ताकि यह चिपक न जाए।

पोषण संबंधी जानकारी

10 सर्विंग्स के लिए अनुमानित (10 में से एक): लगभग 280 कैलोरी, 20 ग्राम वसा, 22 ग्राम चीनी, 4 ग्राम प्रोटीन। ये मान अनुमानित हैं, और क्रीम और अंडे की जर्दी के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक उच्च वसा और उच्च चीनी वाला मिठाई है, जो घर के बने आइसक्रीम के लिए विशिष्ट है।

भंडारण और पुनः गर्मी

इसे फ्रीजर में ढक्कन वाले कंटेनरों में 7 दिन तक रखा जा सकता है। इसे दोबारा गर्म नहीं किया जाता है, इसे परोसने से पहले कमरे के तापमान पर लाने के लिए समय से निकालें। यदि यह बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, तो सतह पर बर्फ के क्रिस्टल बन सकते हैं, लेकिन बनावट कुछ दिनों तक ठीक रहती है।