उपहार केक

कैरेमल सेब और चॉकलेट ग्लेज़ केक: प्रियजनों के लिए एक आनंद

मिठाइयों और केक से भरी दुनिया में, एक केक विशेष अवसर को मनाने के लिए एक अंतर ला सकता है। यह कैरेमल सेब का केक, जिसमें शानदार चॉकलेट ग्लेज़ है, आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही है, ठीक वैसे ही जैसे मैंने अपने दोस्त जॉन के जन्मदिन पर किया था! मीठे और खट्टे स्वादों को एक अद्वितीय अनुभव में मिलाने के लिए तैयार हो जाइए, जो अविश्वसनीय रूप से लुभावना है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

बेस के लिए सामग्री:
- 60 ग्राम आटा
- 60 ग्राम चीनी
- 6 ग्राम दालचीनी
- 2 अंडे
- 2 चम्मच नींबू का छिलका
- 15 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन

क्रीम के लिए सामग्री:
- 60 ग्राम चीनी
- 160 मिली दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 150 ग्राम क्रीम
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक)
- 1 सेब (अधिमानतः खट्टा किस्म)
- 50 ग्राम किशमिश

ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 100 मिली तरल क्रीम
- 15 ग्राम मक्खन

सजावट के लिए सामग्री:
- चांदी की कैंडी
- कुछ चेरी (ताजा या कैन में)
- सजाने के लिए क्रीम

केक बनाने की विधि:

चरण 1: सेब को कैरेमलाइज करना
सेब तैयार करने से शुरू करें। इसे छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर, एक बर्तन में 50 मिली सेब का रस, 10 मिली नींबू का रस और 1 चम्मच चीनी डालें। छोटे टुकड़ों को धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक वे नरम और हल्के से कैरेमलाइज न हो जाएं (लगभग 10-15 मिनट)। यह कदम आपके केक में अद्भुत स्वाद जोड़ेगा!

चरण 2: बेस तैयार करना
अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें, फिर दालचीनी, नींबू का छिलका और नरम मक्खन डालें। अंत में, आटा डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए।

एक बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें बेस का मिश्रण डालें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

चरण 3: क्रीम
एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को उबालने न दें!

अलग से, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। एक बाउल में, 1 चम्मच पाउडर चीनी के साथ क्रीम को फेंटें, फिर ठंडा जिलेटिन अंडे की जर्दी वाली क्रीम में मिलाएं। कैरेमलाइज किए हुए सेब के टुकड़े और सेब के रस और नींबू के रस में भिगोई हुई किशमिश डालें। सेब को कुचलने से बचने के लिए धीरे से मिलाएं।

चरण 4: असेंबली
ठंडे बेस पर क्रीम डालें और इसे हल्का ठोस होने के लिए 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 5: ग्लेज़
ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक छोटे बर्तन में क्रीम और मक्खन के साथ डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक चिकनी ग्लेज़ बन जाए।

चरण 6: सजावट
गर्म ग्लेज़ को केक की क्रीम पर डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठोस हो जाए, तो केक को क्रीम से मोमबत्ती के आकार में सजाएं, चांदी की कैंडी और कुछ चेरी के साथ एक उत्सव रूप देने के लिए।

उपयोगी टिप्स:
1. क्रीम और ग्लेज़ की मिठास को संतुलित करने के लिए खट्टे सेब का उपयोग करें।
2. आप स्वादों को बदलने के लिए सूखे मेवे जैसे खुबानी या प्लम भी जोड़ सकते हैं।
3. यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो ग्लेज़ में चीनी की मात्रा कम करें।
4. केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है; इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा, और सुगंध पूरी तरह से मिश्रित हो जाएगी।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक सेब से भरा होता है, जो फाइबर और विटामिन में समृद्ध होता है, और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। क्रीम कैल्शियम का एक अतिरिक्त स्रोत है, और कड़वा चॉकलेट हृदय के लिए फायदेमंद फ्लावोनोइड्स में समृद्ध होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, शाकाहारी विकल्प के लिए, आप इसके स्थान पर एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं।

- मैं ग्लूटेन-फ्री केक कैसे बना सकता हूँ?
सफेद आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदलें।

यह कैरेमल सेब और चॉकलेट ग्लेज़ का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह दिखाने का एक तरीका है कि आप अपने प्रियजनों की कितनी सराहना करते हैं। चाहे आप जन्मदिन, सालगिरह मना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह नुस्खा इसे चखने वाले लोगों के चेहरे पर खुशी और मुस्कान लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलो एक अविस्मरणीय मीठा पल बनाते हैं!