तुर्की केक

तुर्की केक: एक सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15

जब मिठाइयों की बात आती है, तो तुर्की का केक अपनी अनूठी बनावट और सुगंध के संयोजन के लिए जाना जाता है। यह क्लासिक नुस्खा, बारीक अंडे के सफेद भाग की परतों, समृद्ध क्रीम और स्वादिष्ट नट्स के ग्लेज़ के साथ, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह उत्सव का भोजन हो या दोस्तों के साथ मिलना। आइए हम साथ मिलकर इसे चरण-दर-चरण तैयार करने का तरीका खोजते हैं!

सामग्री:

परतों के लिए:
- 15 अंडे के सफेद भाग
- 15 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 3 चम्मच ब्रेडक्रंब
- 450 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 2 पैकेट वनीला

क्रीम के लिए:
- 15 अंडे के पीले भाग
- 3 पैकेट वनीला
- 350 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 350 ग्राम पाउडर चीनी

ग्लेज़ के लिए:
- 4-5 चम्मच चीनी
- पिसे हुए नट्स (स्वादानुसार)

निर्माण:

चरण 1: परतों की तैयारी
पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर रखें ताकि बेकिंग के बाद परतें आसानी से निकल सकें।

1. एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को बेकिंग पाउडर के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें, जब तक कि यह झागदार और मजबूत न हो जाए। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से फेटे हुए अंडे के सफेद भाग केक को हवादार बनावट देंगे।

2. धीरे-धीरे 15 चम्मच चीनी डालें, जब तक मिश्रण चमकदार और ठोस चोटियों का निर्माण न कर ले। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे चीनी डालें ताकि झाग टूट न जाए।

3. ब्रेडक्रंब और पिसे हुए नट्स को मिलाएं, एक स्पैचुला से हल्के से मिलाते हुए, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए। यह बनावट और सुगंध जोड़ देगा।

4. मिश्रण को 3 समान भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को ट्रे में डालें, स्पैचुला से समतल करें। प्रत्येक परत को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें।

चरण 2: क्रीम की तैयारी
जब परतें ओवन में हैं, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं।

1. एक छोटे बर्तन में, अंडे के पीले भाग को चीनी और 3 पैकेट वनीला के साथ मिलाएं। मिश्रण को कम आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए, जब तक चीनी पूरी तरह से न पिघल जाए और मिश्रण क्रीमी न हो जाए। ध्यान रखें कि मिश्रण उबाल न जाए, क्योंकि अंडे के पीले भाग जम सकते हैं।

2. एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो मक्खन डालें और एक चिकनी और गाढ़ी क्रीम प्राप्त करने के लिए फेंटें। यह क्रीम समृद्ध और स्वादिष्ट होगी, केक को एक उत्कृष्ट स्वाद प्रदान करेगी।

चरण 3: ग्लेज़ की तैयारी
यह ग्लेज़ केक को एक कुरकुरी और मीठी परत जोड़ता है।

1. एक पैन में, 4-5 चम्मच चीनी को कम आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते हुए जब तक यह कैरामेलाइज न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

2. एक बार जब चीनी सुनहरे कैरामेल में बदल जाए, तो पिसे हुए नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को थोड़ी देर के लिए गाढ़ा होने दें।

3. एक बड़े प्लेट पर थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि चिपकने से बच सकें, फिर ग्लेज़ डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। इसे ठंडा होने दें और फिर इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: केक को असेंबल करना
जब सभी घटक ठंडे हो जाएं, तो केक को असेंबल करने का समय आ गया है।

1. पहले परत को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर क्रीम का एक भाग फैलाएं, फिर दूसरी परत जोड़ें। इस प्रक्रिया को तीसरी परत के साथ दोहराएं, प्रत्येक परत को क्रीम से अच्छी तरह कवर करना न भूलें।

2. आखिरी परत जोड़ने के बाद, फ्रिज से ग्लेज़ निकालें और इसे केक के ऊपर बारीक कद्दूकस करें। यह विवरण केक को एक शानदार रूप देगा और कुरकुरी बनावट जोड़ देगा।

3. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए, या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें। इससे फ्लेवर मिश्रित होंगे और परतें नमी को अवशोषित करेंगी, जिससे प्रत्येक स्लाइस में स्वाद का विस्फोट होगा।

शेफ की सलाह:
स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप अंडे के पीले भाग की क्रीम में कुछ बूँदें रम या संतरे के अर्क डाल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप मक्खन के एक हिस्से को मास्करपोन से बदल सकते हैं, जो एक दिलचस्प स्वाद और मलाईदार बनावट प्रदान करेगा।

सेवा और जोड़ी:
तुर्की का केक ठंडा परोसा जाता है, उचित आकार में काटकर, एक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ। आप इसे वनीला आइसक्रीम या फलों की चटनी के साथ जोड़ने पर विचार कर सकते हैं ताकि तापमान और स्वाद का विपरीत मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और नट्स से स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान करता है। यह एक मीठा डिश है, लेकिन यदि इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में संयम से खाया जाए तो यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमे हुए अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमे हुए अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल जाएं और फेंटने से पहले कमरे के तापमान पर हों।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 4-5 दिन तक रखा जा सकता है। समय के साथ, फ्लेवर और भी गहरा हो जाएगा।

3. क्या मैं बिना नट्स के केक बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नट्स को पिसे हुए बादाम से बदल सकते हैं या इस सामग्री को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

निष्कर्ष
तुर्की का केक उन लोगों के लिए एक उत्तम विकल्प है जो विभिन्न बनावट और समृद्ध सुगंध वाले मिठाइयों को पसंद करते हैं। प्रत्येक काटने के साथ, आप उस मिठास और नट्स की सुगंध के संयोजन को महसूस करेंगे, जो आपको एक अविस्मरणीय स्वाद यात्रा पर ले जाएगी। इसलिए, मैं आपको प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ने के लिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए!