तितली का घोंसला

ततैया का घोंसला: एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

ततैया का घोंसला एक पारंपरिक मिठाई है, जो इतिहास में भिगोई गई है और स्वाद से भरी हुई है, जो दिन के किसी भी क्षण में खुशी का एक टुकड़ा लाएगी। यह आकर्षक नुस्खा एक फूला हुआ आटा और एक स्वादिष्ट नट क्रीम को जोड़ता है, सभी एक विशेष रूप से आकर्षक सेट में। चलिए, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोषण की संख्या: 12

आटे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 50 मिलीलीटर तेल
- 4 अंडे की जर्दी
- 200 मिलीलीटर दूध
- 100 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1/2 चम्मच नमक
- एक नींबू का छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)

नट क्रीम के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम पिसे हुए नट्स

सिरप के लिए सामग्री:
- 125 मिलीलीटर दूध
- 150 ग्राम चीनी
- एक वनीला फली (या एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले, गर्म पानी में खमीर को घोलें, खमीर को सक्रिय करने के लिए एक चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक, शेष चीनी और नींबू का छिलका मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर, अंडे की जर्दी और तेल डालें। धीरे-धीरे दूध डालते हुए गूंधना शुरू करें। एक लचीला और समान आटा प्राप्त करने तक गूंधते रहें। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

2. नट क्रीम तैयार करना: एक मध्यम कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह एक हल्की क्रीम न बन जाए। पिसे हुए नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह क्रीम समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट बनावट प्रदान करेगी, जो नुस्खा का मुख्य आकर्षण होगी।

3. आटे को बांटना और बेलना: जब आटा उठ जाए, तो इसे चार समान भागों में बांट लें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 0.5 सेमी मोटी परतों में बेलें।

4. घोंसले को बनाना: प्रत्येक आटे की परत पर नट क्रीम को समान रूप से फैलाएं। फिर, प्रत्येक परत को कसकर लपेटें ताकि एक सिलेंडर बने। रोल को लगभग 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, या अपनी बेकिंग ट्रे की ऊंचाई के अनुसार।

5. टुकड़ों को ट्रे में रखना: एक तेल और आटे से तैयार की गई ट्रे लें। काटे हुए टुकड़ों को रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए ताकि उठने की जगह मिल सके। ट्रे को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें 30 मिनट और उठने दें।

6. सिरप तैयार करना: एक पैन में, दूध, चीनी और वनीला मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं, हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह सुगंधित सिरप ततैया के घोंसले को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब टुकड़े उठ जाएं, तो ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। बेकिंग के मध्य में, ट्रे को ओवन से निकालें और गर्म सिरप को ततैया के घोंसले पर सावधानीपूर्वक डालें। फिर, ट्रे को फिर से ओवन में डालें ताकि अच्छी तरह से बेक हो सके, लगभग 15-20 मिनट।

8. ठंडा करना और परोसना: जब ततैया के घोंसले बेक हो जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। ये मिठाइयाँ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसी जा सकती हैं, और एक सुंदर रूप के लिए पाउडर चीनी के साथ छिड़की जा सकती हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि एक चिकनी और समान क्रीम प्राप्त हो सके।
- आप क्रीम में अलग स्वाद जोड़ने के लिए नट्स को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं।
- यदि आप अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो नट क्रीम में कुछ बूँदें रम या बादाम का अर्क डालें।
- आप ततैया के घोंसले को वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं, एक स्वादिष्ट संयोजन के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मिठाई आटे से कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, लेकिन नट्स से स्वस्थ वसा भी है, जो प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। नट्स एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड में भी समृद्ध होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा (लगभग 8 ग्राम सूखी खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर है)।

2. मैं ततैया के घोंसले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ये अच्छी तरह से सील किए गए कंटेनरों में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखे जा सकते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप अनबेक्ड टुकड़ों को फ्रीज कर सकते हैं और बाद में उन्हें बेक कर सकते हैं।

3. क्या मैं इस नुस्खा को बिना ग्लूटेन के बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप समान बनावट प्राप्त करने के लिए निर्देशों का पालन करें।

ये ततैया के घोंसले निश्चित रूप से आपके परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं। इस नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल मेज पर एक मिठाई लाते हैं, बल्कि एक स्वाद औरnostalgia से भरी पाक परंपरा का एक टुकड़ा भी लाते हैं। आनंद लें!