Nid de guêpes

Nid de guêpes : une délicatesse douce et aromatique

Le nid de guêpes est un dessert traditionnel, imprégné d'histoire et plein de saveur, qui apportera une touche de joie à tout moment de la journée. Cette recette captivante combine une pâte moelleuse et une délicieuse crème de noix, le tout dans un ensemble particulièrement attrayant. Commençons l'aventure culinaire !

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine
- 25 g de levure fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 50 ml d'huile
- 4 jaunes d'œufs
- 200 ml de lait
- 100 ml d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- Zeste râpé d'un citron (pour une touche de saveur supplémentaire)

Ingrédients pour la crème de noix :
- 200 g de beurre mou (à température ambiante)
- 100 g de sucre
- 250 g de noix moulues

Ingrédients pour le sirop :
- 125 ml de lait
- 150 g de sucre
- Une gousse de vanille (ou une cuillère à café d'extrait de vanille)

Préparation étape par étape :

1. Préparation de la pâte : Commencez par dissoudre la levure dans l'eau tiède, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre pour activer la levure. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Dans un grand bol, combinez la farine, le sel, le reste du sucre et le zeste de citron râpé. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez la levure activée, les jaunes d'œufs et l'huile. Commencez à pétrir, en ajoutant progressivement le lait. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2. Préparation de la crème de noix : Dans un bol moyen, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère. Ajoutez les noix moulues et mélangez bien. Cette crème ajoutera un goût riche et une texture délicieuse, étant l'étoile de la recette.

3. Division et étalement de la pâte : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en quatre parts égales. Sur une surface farinée, étalez chaque morceau en feuilles fines, d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

4. Montage des nids : Étalez uniformément la crème de noix sur chaque feuille de pâte. Ensuite, roulez chaque feuille fermement pour former un cylindre. Coupez les rouleaux en morceaux d'environ 4 cm, ou à la hauteur de votre plat de cuisson.

5. Placement des morceaux dans le plat : Préparez un plat avec de l'huile et de la farine. Disposez les morceaux découpés, en laissant un petit espace entre eux pour permettre la levée. Couvrez le plat avec un torchon et laissez-les lever encore 30 minutes.

6. Préparation du sirop : Dans une casserole, combinez le lait, le sucre et la vanille. Faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce sirop aromatique rendra les nids de guêpes encore plus délicieux.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Une fois que les morceaux ont levé, placez le plat dans le four et faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. À mi-cuisson, retirez le plat du four et versez délicatement le sirop chaud sur les nids de guêpes. Ensuite, remettez le plat au four pour bien cuire, pendant environ 15 à 20 minutes supplémentaires.

8. Refroidissement et service : Après que les nids de guêpes aient été cuits, retirez le plat du four et laissez-les refroidir. Ces délicatesses peuvent être servies chaudes ou à température ambiante, saupoudrées de sucre glace pour un aspect élégant.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des noisettes pour ajouter une note différente à la crème de remplissage.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes d'essence de rhum ou d'amande à la crème de noix.
- Vous pouvez servir les nids de guêpes avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce au chocolat pour une combinaison délicieuse.

Bénéfices nutritionnels :
Ce dessert est riche en glucides provenant de la farine, mais aussi en graisses saines provenant des noix, qui sont une bonne source de protéines et de fibres. Les noix sont également riches en antioxydants et en acides gras oméga-3, essentiels pour la santé cardiaque.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous devrez ajuster la quantité (environ 8 g de levure sèche pour 25 g de levure fraîche).

2. Comment puis-je conserver les nids de guêpes ?
Ils se conservent bien dans des contenants hermétiques à température ambiante pendant quelques jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez congeler les morceaux non cuits et les cuire plus tard.

3. Est-il possible de faire la recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais assurez-vous de suivre les instructions pour obtenir une texture similaire.

Ces nids de guêpes deviendront sûrement un favori de votre famille, parfaits pour toute occasion. En essayant cette recette, vous n'apportez pas seulement un dessert à la table, mais aussi un morceau d'une tradition culinaire pleine de goût et de nostalgie. Bon appétit !