तिरामिसु केक

तिरामिसु: प्यार की एक बूंद के साथ एक इतालवी मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
पोर्टions: 12

तिरामिसु उन मिठाइयों में से एक है जो हमें तुरंत मुस्कान देती है और हमें परिष्कृत स्वादों की दुनिया में ले जाती है। इसकी मुख्य सामग्री कॉफी, मस्करपोन और बिस्किट हैं, यह नाजुक और मलाईदार मिठाई वास्तव में एक कुकिंग मास्टरपीस है। इसकी उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन यह निश्चित है कि तिरामिसु ने कई लोगों के दिलों को जीत लिया है, और यह उच्च गुणवत्ता वाली पाक कला का प्रतीक बन गया है। चाहे इसे किसी विशेष अवसर पर परोसा जाए या बस स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए, तिरामिसु एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 60-70 बिस्किट
- 600 मिलीलीटर तैयार कॉफी
- स्वादानुसार डार्क रम
- स्वादानुसार पाउडर चीनी

*क्रीम के लिए:*
- 500 ग्राम मस्करपोन
- 750 मिलीलीटर ठंडी क्रीम
- 500 ग्राम चीनी
- 6 पूरे अंडे
- 20 ग्राम जिलेटिन (पत्ते)

*सजावट के लिए:*
- कोको पाउडर

निर्माण की विधि

1. ट्रे की तैयारी: सबसे पहले 17 x 24 सेंटीमीटर आकार की ऊँची ट्रे तैयार करें। यह महत्वपूर्ण है कि ट्रे इतनी गहरी हो कि तिरामिसु की स्वादिष्ट परतों को सहारा दे सके।

2. कॉफी मिश्रण तैयार करना: एक बर्तन में तैयार कॉफी डालें और स्वादानुसार डार्क रम डालें। पाउडर चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह मिश्रण बिस्किटों को गहन सुगंध देगा और एक बूंद स्वाद जोड़ेगा।

3. बिस्किटों को सेट करना: प्रत्येक बिस्किट को कॉफी मिश्रण में 2-3 सेकंड के लिए भिगोएँ, फिर उन्हें ट्रे के नीचे कसकर रखें। सुनिश्चित करें कि वे तरल से अच्छी तरह से ढके हुए हैं, लेकिन उन्हें अधिक समय तक न छोड़ें, ताकि वे टूट न जाएँ।

4. अंडे की क्रीम तैयार करना: फिर, एक बर्तन में मध्यम आंच पर पानी उबालें। एक अन्य बर्तन में अंडों को चीनी के साथ मिलाएं। जब पानी उबलने लगे, तो अंडों के मिश्रण वाले बर्तन को ऊपर रखें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को गर्म करें। सुनिश्चित करें कि यह गर्म हो जाए, लेकिन उबालने न दें!

5. क्रीम को फेंटना: जब अंडों का मिश्रण गर्म हो रहा है, ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। समाप्त होने के बाद, इसे फिर से ठंडा रखने के लिए फ्रिज में रख दें।

6. अंडे के मिश्रण को ठंडा करना: जब अंडे गर्म हो जाएँ, तो उन्हें आग से हटा दें और एक मिक्सर का उपयोग करके उन्हें उच्चतम गति पर फेंटें जब तक कि वे फूले और ठंडा न हो जाएँ। यहाँ सफलता की कुंजी है: अच्छी तरह से मिलाएँ, अन्यथा क्रीम बह जाएगी!

7. सामग्री को मिलाना: फ्रिज से क्रीम निकालें और इसे मस्करपोन के साथ धीरे से मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे फेटी हुई अंडे की क्रीम को मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

8. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन की पत्तियों को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में भिगो दें। जब यह नरम हो जाए, तो इसे एक छोटे बर्तन में सबसे कम तापमान पर पिघलाएँ, लगातार 10-20 सेकंड तक हिलाते रहें।

9. भरने को अंतिम रूप देना: पिघली हुई जिलेटिन को मस्करपोन और अंडे की क्रीम के मिश्रण में डालें, एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए लगातार मिलाएँ। अब आपने तिरामिसु के लिए एकदम सही भराई तैयार कर ली है।

10. मिठाई को सेट करना: ट्रे में बिस्किटों के ऊपर प्राप्त क्रीम का आधा भाग डालें और समतल करें। फिर, कॉफी मिश्रण में भिगोए हुए बाकी बिस्किट रखें।

11. अंतिम क्रीम की परत: शेष क्रीम को ऊपर डालें और स्पैटुला से समतल करें। अब मिठाई को फ्रिज में स्थानांतरित करने का समय है, जहाँ इसे कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रखा जाएगा, ताकि यह ठोस हो जाए।

12. परोसना: ठंडा होने के बाद, आप तिरामिसु को एक गीले चाकू से काट सकते हैं, ताकि सुंदर भाग मिल सकें। ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें ताकि यह एक शानदार रूप और गहन सुगंध प्राप्त कर सके।

व्यवहारिक सुझाव:
- यदि आप कॉफी का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप बिस्किट भिगोने वाले मिश्रण में अतिरिक्त कॉफी डाल सकते हैं।
- डार्क रम के बजाय, आप अमारेतो या अन्य पसंदीदा लिकर का उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में थोड़ी भिन्नता आ सके।
- तिरामिसु एक मिठाई है जो मीठे शराब या गर्म एस्प्रेसो के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रति भाग, तिरामिसु में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह मिठाई अंडों और मस्करपोन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या तिरामिसु कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, तिरामिसु को परोसने से 24 घंटे पहले फ्रिज में रखने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।
- क्या मैं ग्लूटेन-फ्री बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक, बाजार में ग्लूटेन-फ्री बिस्किट उपलब्ध हैं।
- बिना चीनी के तिरामिसु को मीठा कैसे करूँ? आप प्राकृतिक मिठास जैसे एगेव सिरप या स्टेविया का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा का सुझाव: तिरामिसु को वनीला आइसक्रीम के स्कूप या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसें, ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिल सके।

हर निवाले का आनंद लें और इस मिठाई को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! शायद यह तिरामिसु आपका पसंदीदा मिठाई बन जाएगा, जैसे यह मेरा है।