तिरामिसु

तिरामिसु दुनिया के सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है, जो पाक परिष्कार और परंपरा का प्रतीक है। हालांकि मूल नुस्खा का एक समृद्ध इतिहास है, आज मैं आपको एक अनुकूलित संस्करण प्रस्तुत करूंगा, जो एक सरल लेकिन विशेष स्वाद वाली मिठाई है, जो आपको अविस्मरणीय स्वादों की याद दिलाएगी। यह तिरामिसु केक का नुस्खा कोको के एक फूले हुए बेस, मस्करपोन की एक मखमली क्रीम और सुगंधित कॉफी सिरप को मिलाता है, जो सब कुछ एक स्वादिष्ट कोको पाउडर के साथ समाप्त होता है। तैयार हो जाइए अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
बेकिंग समय: 20-30 मिनट
ठंडा होने का समय: 4-5 घंटे
पोषण मात्रा: 8-10

सामग्री

बेस के लिए (24 सेमी का टिन):
- 6 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको

मस्करपोन क्रीम के लिए:
- 250 मिली दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच आटा या कॉर्नस्टार्च
- 4 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच क्रीम
- 250 ग्राम मस्करपोन

सिरप के लिए:
- ठंडी कॉफी
- रम का एसेंस (वैकल्पिक)

सजाने के लिए:
- 200 ग्राम क्रीम
- पाउडर करने के लिए कोको

आवश्यक उपकरण
- मिक्सर
- बेकिंग टिन (24 सेमी)
- दूध के लिए छोटा बर्तन
- मिश्रण करने के लिए कटोरा
- स्पैटुला
- ठंडा करने के लिए रैक

निर्माण

चरण 1: बेस की तैयारी
1. अंडों को फेंटना: सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में और अंडे की जर्दी को दूसरे कटोरे में डालें। मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और इसका वॉल्यूम तीन गुना न हो जाए।
2. सूखी सामग्री जोड़ना: योल्क के कटोरे में, आटा और छना हुआ कोको डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं ताकि सामग्री को बिना हवा खोए मिलाया जा सके।
3. बेस को बेक करना: मिश्रण को मक्खन और आटे से ढके टिन में डालें। 170°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि एक टेस्टर को बीच में डालने पर यह साफ बाहर न आए। जब यह बेक हो जाए, तो बेस को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ठंडा करने के रैक पर रखें।

चरण 2: मस्करपोन क्रीम तैयार करना
1. दूध को गर्म करना: एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर दूध को गर्म करें। इसे उबालने न दें।
2. योल्क मिश्रण तैयार करना: एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और आटे या कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए। फिर, गर्म दूध को इस मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें।
3. क्रीम को पकाना: मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसे प्लास्टिक बैग से सीधे सतह पर ढक दें ताकि पपड़ी न बने और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. मस्करपोन जोड़ना: एक अलग कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। मस्करपोन जोड़ें और 2-3 मिनट तक मिलाएं। फिर, ठंडी क्रीम को धीरे-धीरे मस्करपोन में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए एक हवादार बनावट प्राप्त करें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान परतों में काटें।
2. परतों को भिगोना: पहले परत को एक प्लेट पर रखें और इसे ठंडी कॉफी और रम के एसेंस के मिश्रण से भिगो दें, यदि आप एक अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं। मस्करपोन क्रीम के आधे हिस्से को जोड़ें और इसे समान रूप से फैलाएं।
3. दूसरी परत जोड़ना: दूसरी परत को पहले परत के ऊपर रखें और भिगोने की प्रक्रिया को दोहराएं। केक को बाकी क्रीम से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
4. अंतिम सजावट: केक को ऊपर और किनारों पर क्रीम से ढक दें। इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद मिश्रित हो सकें।

चरण 4: परोसना
1. कोको पाउडर: परोसने से पहले, केक पर कोको पाउडर छिड़कें ताकि यह शानदार दिखे। आप रंगों और स्वादों के लिए एक सुंदर विपरीत के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट या जामुन भी जोड़ सकते हैं।
2. परोसने के सुझाव: यह तिरामिसु केक एक कप कॉफी या मीठी शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह एक ताजगी भरे विपरीत के लिए फलों की शेरबेट के साथ भी स्वादिष्ट है।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- अधिक गहरे कॉफी के स्वाद के लिए, आप एस्प्रेसो या कॉफी और चॉकलेट का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक हल्का संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप मस्करपोन को अच्छी तरह से निचोड़े हुए पनीर से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए, आप आटे को ग्लूटेन-फ्री मिश्रण से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि अनुपात का पालन करें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग लगभग)
- कैलोरी: 320 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं नुस्खे में कच्चे अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप पाश्चराइज्ड अंडे का उपयोग करें, खासकर यदि आपको खाद्य सुरक्षा के बारे में चिंता है।
2. मैं कॉफी के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप कॉफी को फलों के सिरप या वनीला दूध से बदल सकते हैं, जो एक मीठा संस्करण होगा।
3. केक कितने समय तक सुरक्षित रहेगा? केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा, पहले 24 घंटों में खाना सबसे अच्छा है।

यह अनुकूलित तिरामिसु संस्करण आपके रसोई में एक झलक रचनात्मकता लाता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। हर काटने का आनंद लें और इस मिठाई की खुशी अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! ब bon appétit!