ठंडे सर्दियों के लिए फूले हुए डोनट्स

सर्दियों के लिए फूले हुए डोनट्स

एक खास शाम करीब आ रही है, 14 फरवरी, वैलेंटाइन डे! फूलों और मुस्कानों से भरी सड़कों पर रोमांटिक लहर में बहने के बजाय, हमें बर्फ के ढेर और लगातार गिरती बर्फ से भरी एक सर्दी का सामना करना पड़ रहा है। यह गर्म, फूले हुए और सुगंधित डोनट्स के चारों ओर इकट्ठा होने का सही समय है, जो हमें बचपन की यादों से लुभाते हैं। तो चलिए, उन खूबसूरत दिनों की पुरानी यादों से प्रेरित होते हैं और मिलकर इन स्वादिष्ट डोनट्स को बनाते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोषण: 15-20 डोनट्स

डोनट्स का इतिहास

डोनट्स एक क्लासिक मिठाई हैं, जो कई पीढ़ियों से प्रिय हैं। समय के साथ, उन्होंने विभिन्न आकारों और भरावों में विकसित होकर खुशी और उत्सव का प्रतीक बन गए हैं। यह मिठाई अक्सर उत्सव के क्षणों के साथ जुड़ी होती है, जो परिवार और दोस्तों को एक मेज के चारों ओर इकट्ठा करती है, जो स्वादिष्ट व्यंजनों से भरी होती है। आज हम जो फूले हुए डोनट्स बनाने जा रहे हैं, वे सर्दियों की ठंडी रातों में प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं।

सामग्री

- 700 ग्राम आटा
- 120 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर नरम)
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 15 मिलीलीटर रम एसेंस
- 300 मिलीलीटर गर्म दूध
- 5 अंडे की जर्दी
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच नींबू और संतरे का छिलका
- पाउडर चीनी (छिड़कने के लिए)
- पिघली हुई चॉकलेट (कोटिंग के लिए)
- रंगीन कैंडी (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

बनाने के चरण

1. खमीर को सक्रिय करना
एक साफ कटोरे में, ताजा खमीर को चीनी के साथ तब तक मसलें जब तक यह तरल न हो जाए। यह खमीर को सक्रिय करने के लिए एक आवश्यक चरण है, ताकि डोनट्स फूले और हवादार हों। गर्म दूध (गर्म नहीं, ताकि खमीर को न मारें) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. गीले सामग्री को जोड़ना
मिश्रण में नरम मक्खन, अंडे की जर्दी, रम एसेंस और साइट्रस का छिलका डालें। सामग्री को समान रूप से मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आटे को शामिल करना
आटे और नमक को दो बार छानें, ताकि आटे में हवा मिल सके। गीले मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें और गूंधना शुरू करें। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है; गूंधने में लगभग 10 मिनट लगने चाहिए, जब तक कि आटा लचीला और चिकना न हो जाए।

4. पहली खमीर
आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा से मुक्त स्थान पर रखें, जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह कमरे के तापमान के आधार पर 30 से 60 मिनट तक लग सकता है।

5. डोनट्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे तेल लगे कार्यक्षेत्र पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटाई में बेल लें। एक कप या विशेष डोनट कटर का उपयोग करके आटे से गोल आकार काट लें। उन्हें फिर से 15 मिनट के लिए आटे की छिड़की हुई ट्रे पर उठने दें।

6. डोनट्स को तले
एक कास्ट आयरन कढ़ाई या गहरी पैन में तेल गरम करें। तेल को पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लेकिन धूम्रपान नहीं करना चाहिए। डोनट्स को ऊपर की ओर नीचे रखें और लगभग 2 मिनट तक तलें, फिर उन्हें समान रूप से सुनहरा होने के लिए पलटें। जब वे सुनहरे और फूले हुए हों, तो उन्हें एक झरनी के साथ निकालें और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।

7. कोटिंग और परोसना
जब वे अभी भी गर्म हों, तो डोनट्स को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, थोड़ी देर के लिए सूखने दें, या उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। आप उत्सव के रूप में रंगीन कैंडी भी जोड़ सकते हैं।

8. प्यार से आनंद लें
गर्म डोनट्स को दूध के एक गिलास या गर्म चॉकलेट के एक कप के साथ परोसें। ये फूले हुए डोनट्स प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही हैं, ठंडी सर्दियों की रातों में गर्माहट लाते हैं।

उपयोगी सुझाव

फूले हुए डोनट्स प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, जब आप तैयारी शुरू करें। इसके अलावा, यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में दालचीनी या वनीला एसेंस जैसी विभिन्न सुगंधें जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 40 ग्राम ताजा खमीर के स्थान पर 14 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें। इसे सीधे आटे में डालें और वही निर्देशों का पालन करें।

2. मैं डोनट्स को कैसे रख सकता हूँ ताकि वे सूख न जाएँ?
डोनट्स को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज कर सकते हैं।

3. अगर मेरे पास पाउडर चीनी नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, तो आप सामान्य चीनी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप ब्लेंडर या ग्राइंडर में बारीक पीस सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक डोनट में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो आकार और भराव के आधार पर होती हैं। हालाँकि, वे सबसे स्वस्थ विकल्प नहीं हैं, लेकिन घर पर बने डोनट्स वाणिज्यिक डोनट्स की तुलना में अधिक स्वस्थ हो सकते हैं, क्योंकि आप सामग्री पर नियंत्रण रखते हैं। मक्खन और अंडे की जर्दी स्वस्थ वसा प्रदान करती हैं, और साइट्रस का छिलका जोड़ने से आप विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अतिरिक्त लाभ लाते हैं।

संभवतः विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो यहाँ कुछ विविधता के सुझाव दिए गए हैं:

- भरवां डोनट्स: आप डोनट्स को तले जाने से पहले फलों के जैम, चॉकलेट क्रीम या क्रीम पनीर से भर सकते हैं।
- सुगंधित डोनट्स: आटे में दालचीनी या अदरक डालें ताकि स्वाद अधिक गहरा हो।
- फल के ग्लेज़ वाले डोनट्स: चॉकलेट के बजाय फल की प्यूरी और पाउडर चीनी का ग्लेज़ आजमाएँ।

ये फूले हुए डोनट्स जल्दी से आपके पसंदीदा बन सकते हैं, न केवल स्वाद बल्कि एक ठंडी सर्दी के दिन में आराम भी प्रदान करते हैं। इसलिए, अपने सामग्री तैयार करें और खूबसूरत यादों में खो जाएं, जबकि आप इन स्वादिष्ट चीजों का आनंद लेते हैं! प्यार आपके साथ हो, चाहे रसोई में हो या जीवन में!