ताज़गी भरा ग्रीष्मकालीन फल का केक

गर्मी के फलों का ठंडा केक

कौन सा ऐसा डेजर्ट है जो ताज़ा फ्लेवर का विस्फोट लाए और साथ ही हल्का और ठंडा हो? गर्मी के फलों का ठंडा केक गर्मी के एक तपते दिन या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, हर एक टुकड़े में खुशी और स्वाद लाता है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा एक फूले हुए बेस को एक चिकनी दही क्रीम और स्वादिष्ट फलों के साथ मिलाता है, जो आपको एक ऐसा पाक अनुभव देगा जिसे आप जल्दी नहीं भूलेंगे। चलिए इस अद्भुत केक को बनाने की यात्रा पर चलते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 8 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोर्टियन की संख्या: 10

सामग्री:

बेस के लिए:
- 3 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल)
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 300 ग्राम मोटी दही (एक क्रीमी टेक्सचर के लिए ग्रीक योगर्ट पसंदीदा)
- 1/2 पैकेट जिलेटिन
- स्वादानुसार चीनी (2 से 5 बड़े चम्मच, पसंद के अनुसार)
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- ताजे फल (जैसे: खट्टे चेरी, खुबानी, रास्पबेरी या कोई अन्य मौसमी फल)
- कुछ छोटे गोल बिस्किट (वैकल्पिक, टेक्सचर के लिए)

निर्देश:

1. बेस बनाना:
- सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक कटोरे में, नमक की एक चुटकी के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। यह चरण एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!
- धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए।
- जर्दी और तेल डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में बारिश की तरह डालें, और ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं ताकि बेस में हवा न जाए।
- मिश्रण को एक गोल केक टिन में डालें जिसमें एक हटाने योग्य बेस हो, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो या तेल से चुपड़ा गया हो और आटे से छिड़का गया हो।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस बिल्कुल सही है!

2. बेस को ठंडा करना:
- बेकिंग के बाद, बेस को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

3. क्रीम बनाना:
- एक कटोरे में, तरल क्रीम को दही, चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान और फूली हुई संरचना न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम ठंडी हो ताकि यह अच्छी तरह से फेंट सके।
- एक छोटे कटोरे में, पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें, फिर इसे हल्का गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। इसे दही क्रीम में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
- पिघले हुए जिलेटिन को दही क्रीम में डालें और फिर से मिलाएं ताकि यह समान रूप से मिल जाए।
- फलों को साफ करें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें दही क्रीम में डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि वे समान रूप से वितरित हों। आप मौसमी फल का उपयोग कर सकते हैं, और खट्टे चेरी, खुबानी और रास्पबेरी का संयोजन वास्तव में स्वादिष्ट है!

4. केक को असेंबल करना:
- ठंडे बेस को केक टिन में वापस रखें, जिसे आप चिपकने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं।
- दही क्रीम को बेस पर डालें, एक स्पैटुला के साथ समतल करें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है।
- ऊपर प्लास्टिक की चादर रखें और केक को ठंडा करने के लिए कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से रात भर।

5. परोसना:
- केक को टिन से बाहर निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। आप पूरे फलों, पुदीने की पत्तियों या यहां तक कि कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह अधिक सुरुचिपूर्ण दिखे।
- इसे ठंडा परोसें, एक गिलास मिनरल वॉटर या ठंडे फलों की चाय के साथ एक ताज़ा अनुभव के लिए!

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप तैयारी शुरू करें। यह एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
- यदि आप एक और अधिक सुगंधित केक चाहते हैं, तो आप दही क्रीम में थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं।
- केक को विभिन्न प्रकार के फलों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, इसलिए प्रयोग करने से न हिचकिचाएं!
- यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप समान क्रीम प्राप्त करने के लिए एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह गर्मियों का ठंडा फल केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है! दही प्रोटीन, कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत है, और ताजे फल विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो न केवल आपके स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि आपके मनोदशा को भी सुधारता है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई फल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ लें इससे पहले कि आप उन्हें क्रीम में डालें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें और अधिक खट्टे फल, जैसे रास्पबेरी या करौंदे चुनें।

3. सबसे अच्छा भंडारण विधि क्या है?
केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर 3-4 दिन तक।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस सामग्री पर हाथ डालें और एक वास्तव में विशेष डेजर्ट का आनंद लें। शुभ भोजन!