टर्किश डिलाइट के साथ क्रॉसेंट

रुचिकर मिठाई के साथ नरम कुर्लेट्स: एक अविस्मरणीय नुस्खा

कौन ताज़ा बेक किए गए कुर्लेट्स की मोहक सुगंध को याद नहीं करता, जो अक्सर दादी के रसोई में बिताए गए पलों से जुड़ी होती है? यह मिठाई के साथ कुर्लेट्स का यह नुस्खा प्रियजनों की रेसिपी नोटबुक से प्रेरित है और हर कौर में बचपन की यादों की एक झलक लाने का वादा करता है। एक नरम और चिपचिपे आटे के साथ, ये कुर्लेट्स किसी भी उत्सव के भोजन का या बस परिवार के साथ बिताए गए एक दोपहर का पसंदीदा बन जाते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 30 कुर्लेट्स

सामग्री:

- 700 ग्राम गेहूं का आटा
- 300 ग्राम ताजा चर्बी
- 2 अंडे
- 200 मिली मीठा दूध
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच दानेदार चीनी
- एक चुटकी नमक
- 600 ग्राम हलवा (विभिन्न स्वादों में)
- सजावट के लिए पाउडर चीनी

चरण दर चरण:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा छानें, स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालें। यह सिर्फ एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि खाना पकाने की परंपरा से जुड़ने का एक अवसर है, खासकर जब आप महसूस करते हैं कि आटा आपकी उंगलियों के नीचे बदलता है।

2. खमीर को सक्रिय करना:
एक अन्य कटोरे में, ताजा खमीर को दानेदार चीनी और वनीला चीनी के साथ मैश करें। मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें (लगभग 10-15 मिनट) जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि खमीर सक्रिय है और आटा उठेगा।

3. सामग्री को मिलाना:
छने हुए आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, खमीर का मिश्रण डालें। इसे थोड़े से आटे से ढकें, फिर अंडे, दूध और चर्बी डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह नरम और चिपचिपा न हो जाए। यह प्रक्रिया 10 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए और यह रसोई में ध्यान लगाने का एक सुखद क्षण है।

4. आटे को उठाना:
एक बार जब आटा समान हो जाए, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह चरण 30-60 मिनट ले सकता है, और प्रतीक्षा का समय अगले चरण के लिए तैयारी के लिए सही हो सकता है।

5. कुर्लेट्स तैयार करना:
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में बांटें और प्रत्येक टुकड़े को बहुत मोटे नहीं होने वाले आटे में बेलें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, आटे को लंबाई और चौड़ाई में काटें, फिर छोटे वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक हलवा का टुकड़ा रखें। प्रत्येक वर्ग को घुमाएं और सुंदर कुर्लेट्स बनाएं।

6. बेकिंग:
कुर्लेट्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच थोड़ा स्थान हो ताकि वे उठ सकें। उन्हें 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। इस चरण में, सुगंधित महक आपके रसोई को भर देगी, और परिवार निश्चित रूप से शामिल होना चाहेगा।

7. पूरा करना और परोसना:
एक बार जब कुर्लेट्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उन पर उदारता से पाउडर चीनी छिड़कें। ये मिठाइयाँ ठंडी परोसी जाती हैं, लेकिन कौन गर्म एक टुकड़ा चखने के प्रलोभन का विरोध कर सकता है?

उपयोगी सुझाव:

- हलवा: आप हलवा का उपयोग विभिन्न स्वादों में कर सकते हैं, जैसे गुलाब, नींबू या संतरा, ताकि प्रत्येक बैच में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके।
- चर्बी के बजाय तेल: यदि आप हल्की वैरिएंट पसंद करते हैं, तो आप चर्बी को मक्खन या यहां तक कि तेल से बदल सकते हैं। आटा थोड़ा कम नाजुक होगा, लेकिन स्वाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- सजावट: एक अच्छा विचार यह है कि पाउडर चीनी में थोड़ी नारियल या कोको मिलाकर एक अनोखा स्पर्श दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर सक्रियण निर्देशों का पालन करें।
- मैं कुर्लेट्स को ताजा कैसे रख सकता हूं? कुर्लेट्स को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, ताकि वे नरम बने रहें।
- क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, कुर्लेट्स को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन अनुशंसा की जाती है कि उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के बाद पाउडर चीनी छिड़कें।

स्वादिष्ट संयोजन:
ये नरम कुर्लेट्स हरी चाय या क्रीमी कैपुचीनो के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं। एक उत्सव के भोजन के दौरान, आप उन्हें सेब की पाई या चॉकलेट केक के साथ परोस सकते हैं, और आपके पास एक मिठाई होगी जो किसी को भी प्रभावित करेगी।

अंत में, यह हलवा के साथ कुर्लेट्स का नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि बचपन की मीठी यादों की एक वास्तविक यात्रा है। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर पर परोसें या सिर्फ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर कौर आपको मुस्कान लाएगा। तो, शेफ के कपड़े पहनें, सामग्री तैयार करें और अपने रसोई में जादू होने दें! स्वादिष्ट भोजन करें!