तरबूज, कीवी और चॉकलेट आइसक्रीम

तरबूज, कीवी और चॉकलेट की आइसक्रीम - एक ताज़गी भरी और रंगीन डिश, जो गर्मी के दिनों के लिए बिल्कुल सही है या साल के किसी भी समय खुशी का एक टुकड़ा लाने के लिए! यह रेसिपी तरबूज और कीवी की मीठी और फलदार खुशबू के साथ आइसक्रीम की क्रीमी बनावट को जोड़ती है, जिसमें एक शानदार चॉकलेट का स्पर्श है जो इसे वास्तव में खास बनाता है। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
जमाने का समय: 6 घंटे (या अधिक, पसंद के अनुसार)
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री:
- 6 बड़े अंडे
- 600 मिलीलीटर तरल क्रीम (अधिमानतः पहले से मीठी)
- 350 ग्राम चीनी (300 ग्राम + 50 ग्राम अंडे के सफेद भाग के लिए)
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2 चम्मच नेस्क्विक (या कोको, यदि आप चाहें)
- 200 ग्राम छिले हुए तरबूज
- 200 ग्राम छिले हुए कीवी
- सजाने के लिए कुछ स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक)

संक्षिप्त इतिहास:
आइसक्रीम एक समृद्ध इतिहास वाला डेजर्ट है, जिसके मूल विभिन्न संस्कृतियों में हैं, प्राचीन रोम से लेकर आधुनिक आइसक्रीम मशीनों के आविष्कार तक। यह रेसिपी बिना मशीन के जमाने की एक विधि का उपयोग करती है, जो अंडे के सफेद भाग और क्रीम को फेंटने के कारण बर्फ के क्रिस्टल के बिना एक चिकनी और क्रीमी बनावट प्राप्त करने की अनुमति देती है।

तैयारी के चरण:

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को योल्क से अलग करें। यह चरण एक हवादार और क्रीमी आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं, वह साफ और सूखा हो, ताकि एक स्थिर फोम प्राप्त हो सके।

2. योल्क तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, 300 ग्राम चीनी के साथ अंडे के योल्क को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। इसमें 5 से 7 मिनट का समय लग सकता है।

3. क्रीम को फेंटना: एक दूसरे बर्तन में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। यदि आप मीठी क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो अंडे के योल्क में जो चीनी डालते हैं, उसकी मात्रा को समायोजित करें।

4. मिश्रण को मिलाना: फेंटी हुई क्रीम को अंडे के योल्क के मिश्रण में एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि क्रीम का वायु न खो जाए। इससे आइसक्रीम में क्रीमीनेस जुड़ जाएगी।

5. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, बचे हुए 50 ग्राम चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस चोटियों का निर्माण न कर ले। इन्हें अंडे के योल्क और क्रीम के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।

6. चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, 3 चम्मच दूध मिलाकर दूध चॉकलेट को पिघलाएं। मिश्रण में डालने से पहले चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें।

7. फलों की तैयारी: तरबूज और कीवी को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन पर थोड़ा चीनी छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।

8. फलों को प्यूरी करना: 20 मिनट बाद, तरबूज और कीवी को अलग-अलग ब्लेंडर में डालकर फाइन प्यूरी बना लें। यदि आप मोटी बनावट पसंद करते हैं, तो कुछ बड़े टुकड़े छोड़ सकते हैं।

9. स्वादों को मिलाना: अंडे और क्रीम के मिश्रण को तीन अलग-अलग बर्तनों में बांटें। पहले बर्तन में, अतिरिक्त रस निकालकर तरबूज का प्यूरी डालें। दूसरे बर्तन में, कीवी का प्यूरी डालें, और तीसरे बर्तन में, नेस्क्विक और पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं। प्रत्येक मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।

10. जमाना: प्रत्येक मिश्रण को अलग-अलग बक्सों में डालें, उन्हें ढकें और फ्रीज़र में रखें। लगभग 3 घंटे बाद, बक्सों को बाहर निकालें और आइसक्रीम को एक स्पैटुला से मिलाएं ताकि बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोका जा सके। हर 2-3 घंटे में इस प्रक्रिया को दोहराएं, जब तक आइसक्रीम पूरी तरह से जमी न हो जाए।

परोसना:
जब आइसक्रीम पूरी तरह से जमी हो जाए, तो परोसने से लगभग 10 मिनट पहले उसे फ्रीज़र से निकालें, ताकि वह थोड़ा नरम हो जाए। आइसक्रीम को कप या कटोरे में परोसें, ताजे स्ट्रॉबेरी के साथ सजाएं ताकि रंग और ताजगी का एक स्पर्श मिले। ऊपर से एक चम्मच क्रीम डालने से स्वाद में और भी बढ़ोतरी हो सकती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- पके फलों का चयन करें: सुनिश्चित करें कि तरबूज और कीवी अच्छे से पके हों ताकि अधिकतम स्वाद प्राप्त हो सके। कच्चे फल एक स्वादहीन आइसक्रीम का कारण बन सकते हैं।
- विकल्प: आप अन्य फलों, जैसे आम या आड़ू, को जोड़कर रेसिपी को व्यक्तिगत बना सकते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट को सफेद चॉकलेट या पुदीने के स्वाद वाली चॉकलेट से बदलने से एक दिलचस्प स्पर्श मिल सकता है।
- यदि आपके पास समय नहीं है: आप बाजार से खरीदे गए फल के प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उनमें चीनी या संरक्षक का कोई अतिरिक्त न हो।

पोषण संबंधी लाभ:
यह आइसक्रीम ताजे फलों के कारण विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। तरबूज विटामिन सी और ए में समृद्ध है, जबकि कीवी विटामिन के और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है। क्रीम और चॉकलेट एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन संयम से सेवन करने पर, यह आइसक्रीम वाणिज्यिक आइसक्रीम की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मेरी आइसक्रीम क्रिस्टल क्यों थी? यह मिश्रण में हवा की कमी के कारण हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप अंडे के सफेद भाग और क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें।
- क्या मैं वनस्पति दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम या नारियल का दूध उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट में भिन्नता होगी।
- आइसक्रीम को फ्रीज़र में कितने समय तक रखा जा सकता है? आमतौर पर, होममेड आइसक्रीम 2 महीने तक अच्छी रहती है, लेकिन इसे 1 महीने के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है ताकि आप सर्वोत्तम स्वाद का आनंद ले सकें।

तरबूज, कीवी और चॉकलेट की इस आइसक्रीम रेसिपी का आनंद लें, और परिणाम को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें! हर चम्मच आपके प्रियजनों के चेहरे पर एक मुस्कान लाएगा। इस स्वादिष्टता का आनंद लें!