वनीला सुफले

वनीला सुफले

वनीला सुफले एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत मिठाई है, जो मेहमानों को प्रभावित करने या आराम के क्षणों में खुद को लाड़ करने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह क्लासिक मिठाई, जिसमें हल्का फूला हुआ बनावट और नाजुक वनीला का स्वाद होता है, प्राचीन पाक परंपराओं से उत्पन्न होती है और यह गैस्ट्रोनॉमी की परिष्कृतता का प्रतीक है। सुफले बनाना शायद थोड़ा डरावना लग सकता है, लेकिन कुछ उपयोगी सुझावों और एक कदम-दर-कदम दृष्टिकोण के साथ, आप एक शानदार परिणाम प्राप्त करेंगे जो सभी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
- 12 ताजे अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम वनीला चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 1 लीटर दूध
- 2-3 बोतल वनीला एसेंस
- 30 ग्राम मक्खन (मोल्ड को चिकना करने के लिए)
- आटा (मोल्ड को छिड़कने के लिए)

निर्माण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले अंडों को धोकर कीटाणुरहित करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे साफ हों, खासकर जब हम उन्हें कच्चा इस्तेमाल करते हैं। उन्हें ठंडे पानी से धो लें। फिर, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेदी में जर्दी के कोई निशान नहीं हैं, क्योंकि इससे उन्हें अच्छे से फेंटने की क्षमता प्रभावित होगी।

2. दूध उबालना: एक बड़े बर्तन में दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर उबालें। सुनिश्चित करें कि इसे कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए।

3. क्रीम तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, जर्दी को 100 ग्राम चीनी और आटे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर 200 मिलीलीटर ठंडा दूध और वनीला एसेंस डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. मिश्रण को पतला करना: जब दूध उबल जाए, तो गर्म दूध का एक कप लें और इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं। फिर, इस मिश्रण को बर्तन में बाकी गर्म दूध (800 मिलीलीटर) में डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि क्रीम तले में न लगे, इसलिए लगातार हिलाते रहें।

5. क्रीम को ठंडा करना: 10 मिनट के बाद, क्रीम घनी और बिना गुठलियों के होनी चाहिए। इसे आंच से हटा लें और ठंडा होने दें।

6. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब अंडे की सफेदी गाढ़ी होने लगे, तो धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

7. सामग्री को मिलाना: ठंडी क्रीम में सावधानी से अंडे की सफेदी का फोम मिलाएं। एक स्पैचुला का उपयोग करें और ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

8. मोल्ड तैयार करना: मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। यह सुफले के मोल्ड में चिपकने से रोकता है और समान रूप से उठने की अनुमति देता है।

9. सुफले को बेक करना: मोल्ड को सुफले के मिश्रण से भरें, ऊपर की तरफ थोड़ा सा स्थान छोड़ दें ताकि सुफले उठ सके। पहले कम तापमान पर बेक करें, फिर तापमान को 180°C तक बढ़ाएं और 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सुफले सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए।

10. परोसना: सुफले को गर्मागर्म परोसें, पाउडर चीनी छिड़कें या जैम के साथ टॉपिंग करें। यदि आप थोड़ी भव्यता जोड़ना चाहते हैं, तो आप ताजे फलों की चटनी या वनीला आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं, इससे अंडे की सफेदी को अधिक दृढ़ता से फेंटने में मदद मिलेगी।
- आप स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं! अपने सुफले को एक दिलचस्प नोट देने के लिए थोड़ी बादाम का अर्क या नींबू का छिलका डालें।
- वनीला सुफले एक मीठे शराब या सिट्रस आधारित ताजे कॉकटेल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो मिठाई की मिठास को संतुलित करता है।

पोषण संबंधी लाभ:
वनीला सुफले अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर होता है, जबकि दूध कैल्शियम और विटामिन प्रदान करता है। हालाँकि, इसकी चीनी सामग्री को देखते हुए, इस मिठाई का सेवन संयम में करना उचित है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं गाय के दूध के बजाय पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम का दूध या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बिना मीठा संस्करण चुनें ताकि सुफले की अंतिम मिठास को प्रभावित न करें।

2. मैं चीनी के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप शहद या एक प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन अनुपात को संतुलित करें ताकि बनावट प्रभावित न हो।

3. क्या मैं सुफले को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
सुफले सबसे अच्छा तब होता है जब इसे बेकिंग के तुरंत बाद परोसा जाता है, लेकिन आप क्रीम को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं, फिर ताजा सुफले बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

इसलिए, वनीला सुफले की दुनिया में साहसिकता करने में संकोच न करें! चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ करें, यह मिठाई निश्चित रूप से सफल होगी। शुभ भोजन!