सुगंधित ईस्टर ब्रेड

सुगंधित ईस्टर केक एक पारंपरिक मिठाई है, जो स्वाद और इतिहास से भरी हुई है, जो साधारण सामग्रियों को एक साथ लाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाती है। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि किसी भी भोजन को उत्सव के क्षण में बदल देगी। मैं आपको एक परफेक्ट, मुलायम और सुगंधित ईस्टर केक बनाने के लिए आवश्यक हर कदम बताऊंगा, जिसमें स्वादिष्ट पनीर भरावन भरा हुआ है। चलो काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- वृद्धि का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 50 मिनट
- कुल समय: 2 घंटे और 20 मिनट
- सर्विंग: 12

सामग्री:

आटा:
- 500 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (कमरे के तापमान पर)
- 4 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम मक्खन (कुटा हुआ)
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 1 संतरे का छिलका
- 1 नींबू का छिलका
- 1 रम का एसेंस
- 170 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी

भरावन:
- 1 किलोग्राम पनीर (अच्छी तरह से निथरा हुआ)
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (कमरे के तापमान पर)
- 6 अंडे
- 100 ग्राम सूजी
- 300 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम मिश्रित किशमिश (पहले से कॉन्यैक में भिगोया हुआ)
- संतरे का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

जरूरी उपकरण:
- मिक्सिंग के लिए बड़े कटोरे
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- लकड़ी का चम्मच
- बेकिंग पेपर
- केक का टिन

निर्देश:

चरण 1: आटा तैयार करना
1. सभी सामग्रियों को तैयार करने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करें कि मक्खन और खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर हैं। ये सामग्रियाँ गर्म होना आवश्यक हैं ताकि आटे का सही ढंग से खमीर उठ सके।
2. एक बड़े कटोरे में, मक्खन को मिक्सर से तब तक फेटें जब तक वह क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए। इससे आटे को एक सुंदर बनावट मिलेगी।
3. खट्टा क्रीम और पहले से चीनी, एसेंस और साइट्रस के छिलकों के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दियों को डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने तक मिक्स करना जारी रखें।
4. धीरे-धीरे आटा और सूखी खमीर डालना शुरू करें। स्पैटुला या हाथ से मिलाएं, जब तक एक मुलायम आटा न बन जाए। यदि यह चिपचिपा लगता है तो चिंता न करें, इसे गूंधने पर यह बेहतर हो जाएगा।
5. जब आटा समान हो जाए, तो इसे एक गर्म स्थान पर, गीले तौलिए से ढककर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें। यह वृद्धि का क्षण एक फूला हुआ ईस्टर केक पाने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: भरावन तैयार करना
1. एक अन्य कटोरे में, पनीर को खट्टा क्रीम और अंडों के साथ मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें, जब तक एक क्रीमी और समान मिश्रण न बन जाए।
2. सूजी, चीनी, भिगोई हुई किशमिश (यदि आप चाहें तो अन्य सूखे मेवे भी उपयोग कर सकते हैं), संतरे का छिलका और वनीला चीनी डालें। मिश्रण को वायुरोधी बनाए रखने के लिए लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं।
3. यदि आप एक अधिक महीन भरावन चाहते हैं, तो आप पनीर को छलनी से छान सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि मूल बनावट बस अद्भुत है।

चरण 3: ईस्टर केक को असेंबल करना
1. जब आटा उठ जाए, तो उसमें से एक तिहाई को निकाल लें ताकि एक बुनाई की रस्सी बनाई जा सके। शेष आटे को एक पतली परत में बेलें, जो बेकिंग पेपर से ढके केक टिन को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी हो।
2. बेलनाकार आटे को टिन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों पर भी पहुंचे। ध्यान से पनीर भरावन डालें।
3. बचे हुए आटे से एक रस्सी बनाएं और उसे बुनें, फिर इसे भरावन के ऊपर रखें। यह विवरण न केवल आकर्षक रूप प्रदान करता है, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी लाता है।
4. बेकिंग के दौरान सुनहरे और चमकदार क्रस्ट पाने के लिए आटे के ऊपर अंडे की जर्दी लगाएं।

चरण 4: बेकिंग
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। उचित तापमान पर बेकिंग करना एक अच्छी तरह से पके हुए ईस्टर केक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे सूखने नहीं देना चाहिए।
2. ईस्टर केक को लगभग 50 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और भरावन दृढ़ न हो जाए, और किनारों का आटा भूरा न हो जाए।
3. बेक होने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे भरावन को स्थिर करने में मदद मिलेगी और काटना आसान होगा।

व्यावहारिक सुझाव
अधिक तीव्र सुगंध के लिए, आप पनीर भरावन में कुछ बूँदें बादाम एसेंस की जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपके पास है, तो आप कटी हुई डार्क चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं - यह संयोजन बस अद्भुत है!

पोषण संबंधी जानकारी
सुगंधित ईस्टर केक का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी है, जो भाग के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। यह पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट भी है। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक अतिरिक्त स्रोत है, जो ईस्टर केक को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि इसे थोड़ा स्वस्थ भी बनाता है।

प्रश्नोत्तर
1. क्या मैं पनीर को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अलग स्वाद के लिए रिकोटा पनीर या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि ये अच्छी तरह से निथरे हुए हैं।

2. बेकिंग के बाद मैं ईस्टर केक को कैसे रख सकता हूँ?
इसे सूखने से रोकने के लिए, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। इसे 3-4 दिनों के भीतर खाया जा सकता है।

3. क्या मैं सेवा करने से कुछ दिन पहले ईस्टर केक बना सकता हूँ?
बिल्कुल! ईस्टर केक बहुत अच्छे से सुरक्षित रहता है और समय के साथ इसके स्वाद में सुधार होता है।

सेवा के लिए सिफारिशें
सुगंधित ईस्टर केक गर्म फलों की चाय या मीठी शराब के साथ एकदम सही है, जो पनीर और साइट्रस के समृद्ध स्वाद को बढ़ाता है। इसके अलावा, आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या चॉकलेट सॉस जोड़ सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त विलासिता मिल सके।

संभवतः परिवर्तन
इस रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए, आप जोड़ सकते हैं:
- ताजे या सूखे फल (जैसे रास्पबेरी या खुबानी)
- भरावन में कटी हुई नट या बादाम
- एक विदेशी नोट के लिए दालचीनी या इलायची जैसे मसाले

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! सुगंधित ईस्टर केक निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा मिठाई बन जाएगा, और इसे बनाना खुशी और रचनात्मकता से भरा एक क्षण होगा। स्वादिष्ट भोजन करें!