स्पंज केक और तुर्की मिठाई

फूले हुए रूह अफज़ा और मेवे का पांडेपिस - हर समय का एक विशेष व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 60-70 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टions की संख्या: 8-10

कौन नहीं पसंद करता एक फूला हुआ पांडेपिस, जो लुभावनी सुगंधों और कुरकुरी बनावट से भरा हो? यह रूह अफज़ा और मेवे का पांडेपिस रेसिपी बचे हुए अंडे की सफेदी को एक स्वादिष्ट मिठाई में बदलने के लिए एकदम सही है। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जो परिवार की पार्टियों से लेकर दोस्तों की बैठकों तक, किसी भी अवसर के लिए आदर्श है।

इतिहास का एक झलक

पांडेपिस, जो यूरोप से आया है, एक क्लासिक मिठाई है जो सदियों से विकसित हो रही है। माना जाता है कि इसे पहले शाही रसोई में इस्तेमाल किया गया था, इसकी हल्की बनावट और बहुपरकारीता के कारण। रूह अफज़ा और मेवे का जोड़ एक अतिरिक्त स्वाद और प्रामाणिकता लाता है, एक साधारण पांडेपिस को एक वास्तविक विशेष व्यंजन में बदलता है।

सामग्री

- 7 अंडे की सफेदी (लगभग 210 ग्राम)
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम आटा
- 2 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल या हल्का जैतून का तेल)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजा सुगंध के लिए)
- 4-5 रूह अफज़ा के टुकड़े (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 100 ग्राम मेवे (कटा हुआ)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

मिठाई की तैयारी

1. अंडे की सफेदी की तैयारी: अंडे की सफेदी को फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। यह कदम एक फूले हुए मेरेंग बनाने के लिए आवश्यक है। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके इसे उच्च गति पर फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए। एक ट्रिक: सुनिश्चित करें कि बर्तन और मिक्सर का व्हिस्क पूरी तरह से साफ हैं, बिना किसी वसा के निशान के, ताकि एकदम सही मेरेंग प्राप्त हो सके।

2. सामग्री को हल्का जोड़ना: एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। धीरे-धीरे आटे को मेरेंग में मिलाएं, एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएं। इसे नीचे से ऊपर की ओर हल्के से करें, ताकि मेरेंग में हवा न जाए। यह कदम एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. तेल और सुगंधों का जोड़ना: तेल और नींबू का छिलका डालें, धीरे से मिलाएं। तेल पांडेपिस को नम और स्वादिष्ट बनाएगा, और नींबू का छिलका एक ताजगी का स्पर्श जोड़ेगा।

4. रूह अफज़ा और मेवे का जोड़ना: रूह अफज़ा के टुकड़े और कटे हुए मेवे को मिलाएं। ये कुरकुरी बनावट और मीठी सुगंध जोड़ेंगे, जो फूले हुए मेरेंग के साथ पूरी तरह संतुलित होंगे।

5. बेकिंग: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मिश्रण को दो बेकिंग ट्रे में समान रूप से बांटें, सुनिश्चित करें कि ट्रे समान रूप से भरी हुई हैं। 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक पांडेपिस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (टूथपिक को साफ बाहर आना चाहिए)।

6. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब पांडेपिस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और लगभग 10 मिनट तक ट्रे में ठंडा होने दें। फिर इसे पूरी तरह ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस करें।

परोसने के सुझाव

यह फूला हुआ रूह अफज़ा और मेवे का पांडेपिस अकेले परोसने पर भी स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सुगंधित चाय या ताज़ी कॉफी प्रत्येक पांडेपिस के टुकड़े को पूरी तरह से संतुलित करेगी।

विविधताएँ और टिप्स

- सूखे मेवे का जोड़ना: आप सूखे खुबानी या किशमिश जैसे सूखे मेवे जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और बनावट बढ़ सके।
- स्ट्राइप्ड वर्जन: यदि आप इसके रूप को बदलना चाहते हैं, तो आप पांडेपिस के मिश्रण में 2-3 बड़े चम्मच कोको पाउडर जोड़ सकते हैं ताकि एक धारियों का प्रभाव प्राप्त हो सके।
- विभिन्न मेवों के साथ प्रयोग करना: मेवों के बजाय, आप हेज़लनट्स या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता आ सके।

पोषण संबंधी जानकारी

यह पांडेपिस प्रति सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो कि सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली पाउडर चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। यह अंडे की सफेदी के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और संतोषजनक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जिससे यह एक आदर्श मिठाई बनती है जो आपकी स्वाद कलियों को बिना अपराधबोध के लाड़ प्यार कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. *क्या मैं इस रेसिपी के लिए केवल अंडे की जर्दी का उपयोग कर सकता हूँ?*
नहीं। यह रेसिपी फेटे हुए अंडे की सफेदी पर निर्भर करती है, जो फूली हुई बनावट प्रदान करती है।

2. *मैं कैसे जानूं कि पांडेपिस तैयार है?*
पांडेपिस तब तैयार होता है जब यह सुंदरता से उगता है, और यदि आप बीच में एक टूथपिक डालते हैं, तो यह साफ बाहर आना चाहिए।

3. *मैं पांडेपिस को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?*
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। आप इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

इस रूह अफज़ा और मेवे के पांडेपिस की रेसिपी को आजमाएं और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें! चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, मुझे यकीन है कि यह सफल होगा। आनंद लें!