स्मार्ट केक

एक ऐसे दोपहर में जब मुझे घर से बाहर जाने का मन नहीं था और मुझे साधारण सामग्री से कुछ मीठा चाहिए था, मैंने स्मार्ट केक का चयन किया। मैंने कुछ दोस्तों से नुस्खा लिया, जो मेरे पास था उसके अनुसार थोड़ा समायोजित किया और काम में जुट गई। मेरा गैस ओवन बहुत सटीक नहीं है, इसलिए केक की ऊपर की परत थोड़ी मोटी हो गई, लेकिन इससे मुझे कोई परेशानी नहीं हुई। अंत में, सब कुछ सही ढंग से जुड़ गया और इसका स्वाद अच्छा था।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट
तैयारी का समय: 20-30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा (या यदि आपके पास अधिक प्रभावी इलेक्ट्रिक ओवन है, तो 45-50 मिनट)
पोर्टियन: 12-16, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे काटते हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई

सामग्री

1 लीटर दूध
8 अंडे
200 ग्राम मक्खन
225 ग्राम आटा
2 बड़े चम्मच गुलाब जल (या पसंद के अनुसार साधारण पानी)
150 ग्राम चीनी
3 पैकेट वैनिला शुगर
वैनिला एसेंस

बनाने की विधि

1. मक्खन से शुरू करें। 200 ग्राम को एक छोटे बर्तन में डालें, धीमी आंच पर पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें, यहां तक कि इसे बालकनी या खिड़की पर दस मिनट के लिए रख सकते हैं।

2. एक बड़े कटोरे में, 8 अंडों की जर्दी डालें। इसमें चीनी, वैनिला शुगर, वैनिला एसेंस और गुलाब जल (या साधारण पानी, यदि आपके पास नहीं है या आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है) डालें। मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान और हल्की रंग की क्रीम न मिल जाए।

3. पिघला हुआ और ठंडा मक्खन जर्दी पर डालें। फिर से मिलाएं, बस इतना कि सब कुछ मिश्रित हो जाए।

4. आटा डालें, थोड़ी देर के लिए मिलाएं, फिर दूध डालें (सीधे, इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है), सब कुछ एक बार में या धीरे-धीरे, जैसे आपको आसान लगे। मिक्सर को धीमी गति पर चलाएं जब तक मिश्रण तरल और बिना गठ्ठों का न हो जाए। यह बहुत तरल होना सामान्य है, लगभग पतले पैनकेक की तरह।

5. कटोरा एक तरफ रखें और अंडे की सफेदी को फेंटें। एक साफ कटोरे में 8 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर से इसे तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम में न बदल जाए, जो कि फेटर पर खड़ा हो सके।

6. अब दोनों मिश्रणों को मिलाएं। अंडे की सफेदी का फोम तरल जर्दी और दूध के मिश्रण पर डालें। स्पैटुला या बड़े चम्मच से हल्के से मिलाएं, बस इतना कि बड़े फोम के गुच्छे न रहें, लेकिन इसे पूरी तरह से गिरने न दें। मिश्रण हल्का और काफी तरल रहेगा।

7. एक बड़े आयताकार बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें। यदि यह बहुत तरल है, तो चिंता न करें, यह ऐसा ही होना चाहिए।

8. टिन को ओवन के ऊपरी रैक पर रखें। केक को मध्यम आंच पर बेक करें, पहले 40 मिनट तक ओवन न खोलें। यदि आपके पास गैस ओवन है, तो आपको थोड़ा गर्मी को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, ताकि ऊपर से जल न जाए। बेकिंग में लगभग 1 घंटा लगता है। यदि आपके पास बेहतर इलेक्ट्रिक ओवन है, तो 45-50 मिनट बाद जांचें।

9. जब यह तैयार हो जाए, तो केक में तीन परतें होंगी: नीचे एक पतली परत, बीच में क्रीम की परत और ऊपर एक स्पंज केक। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर चीनी के साथ छिड़कें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं

क्योंकि यह जटिल तकनीकों या महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं करता है। यह आमतौर पर घर में जो होता है, उससे बनाया जाता है। यह भरपूर होता है, कुछ दिनों तक रहता है, और मिठाई के रूप में या कॉफी या नाश्ते के लिए अच्छा होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अंडे की सफेदी को केवल तब फेंटें जब आप अन्य चरणों को पूरा कर लें, ताकि बीच में वह न गिर जाए।
- अंडे की सफेदी डालने के बाद बहुत अधिक न मिलाएं।
- यदि ओवन ऊपर या नीचे से बहुत तेज़ बेक करता है, तो केक के नीचे एक खाली टिन रखें।
- शुरुआत में ओवन न खोलें, अन्यथा आप परतों के बनने का जोखिम उठाते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- गुलाब जल को छोड़ सकते हैं या साधारण पानी से बदल सकते हैं।
- वैनिला शुगर को वैनिला एसेंस या यहां तक कि वैनिला बीज से बदल सकते हैं, यदि आपके पास हैं।

विविधताएँ

- अलग स्वाद के लिए नींबू या संतरे के छिलके डाल सकते हैं।
- एक अलग स्पर्श के लिए, आप थोड़ा रम मिला सकते हैं, लेकिन इतना नहीं कि मुख्य स्वाद को ढक दे।

सेवा के विचार

- केक को ठंडा काटें, एक पतली चाकू से।
- आप इसे साधारण रूप से, चीनी के साथ छिड़क कर या ताजे फलों के साथ परोस सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो इसे फलों के सॉस या पतले जैम के साथ भी परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. केक में परतें क्यों नहीं बनीं?
आमतौर पर, बहुत अधिक गर्मी या बहुत कम तापमान के कारण, या यदि अंडे की सफेदी को अन्य सामग्री के साथ बहुत अधिक मिलाया गया हो। मिश्रण को हल्का रहना चाहिए।

2. क्या इसे छोटे टिन में बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन यह अधिक ऊँचा होगा और बेकिंग में अधिक समय लग सकता है। इसे केंद्र में टूथपिक से जांचना अच्छा है।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि केक तैयार है?
यह ऊपर से सुनहरा होना चाहिए, लेकिन बीच में थोड़ा हिलना चाहिए। जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह सख्त हो जाएगा।

4. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन बनावट बदल सकती है। सबसे सुरक्षित गाय के दूध का उपयोग करना है।

5. अगर ऊपर से फट गया तो क्या करूँ?
यह कोई समस्या नहीं है। यह तापमान के कारण हो सकता है। अंदर का स्वाद और बनावट अच्छी रहती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, स्मार्ट केक का एक भाग (यदि आप एक बड़े टिन से 16 टुकड़े काटते हैं) लगभग 180-200 कैलोरी है। इनमें से लगभग 9 ग्राम वसा, 17-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन से आते हैं। ये मान थोड़ा भिन्न हो सकते हैं, यह अंडों के आकार और आप कितनी चीनी का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करने

केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह ठंडा या कमरे के तापमान पर अधिक अच्छा होता है। मैं इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि परतें बहुत नरम हो सकती हैं। यदि आप अधिक बनाते हैं, तो इसे काट लें और टाइट कंटेनर में रखें।