सेब और कद्दू की रोल

सेब और कद्दू की रोल: बनाने में आसान एक स्वादिष्ट डिश

जब हम एक ऐसे डेज़र्ट के बारे में सोचते हैं जो परंपरा और शरद ऋतु के स्वादों को मिलाता है, तो सेब और कद्दू की रोल एकदम सही विकल्प साबित होती है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है, जिसे हर किसी के स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मौसमी फलों और सब्जियों का उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है, और यह रोल मिठास और मसालेदार स्वादों के बीच एकदम सही संतुलन प्रदान करती है। चलिए हम मिलकर इस स्वादिष्ट डिश को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण संख्या: 6

सामग्री

आटे के लिए:
- 2 चम्मच सिरका (आटे को और फूला हुआ बनाने में मदद करने के लिए)
- 8 चम्मच तेल (एक तटस्थ स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल चुनें)
- खमीर, एक अखरोट के आकार का (लगभग 15 ग्राम, ताजा)
- एक चुटकी नमक (स्वादों को बढ़ाने के लिए)
- 100 मिली गर्म पानी (गर्म नहीं, खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 500 ग्राम, लेकिन यह नमी के अनुसार भिन्न हो सकता है)

भरने के लिए:
- 500 ग्राम कद्दूकस किया हुआ सेब (खट्टे सेब चुनें, जैसे ग्रैनी स्मिथ)
- 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कद्दू (होक्काइडो या बटरनट कद्दू आदर्श हैं)
- 1 चम्मच दालचीनी (उस गर्म और आरामदायक सुगंध के लिए)
- ½ चम्मच लौंग (पिसी हुई, जटिलता के लिए)
- 1 चुटकी जायफल (यह एक सूक्ष्म नोट जोड़ देगा)
- 200 ग्राम चीनी (आप सेब की मिठास के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 2 चम्मच तेल (भरने को भूनने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: भरने की तैयारी

1. सेब और कद्दू को कद्दूकस करें। सेब और कद्दू की बाहरी परत को छीलकर उन्हें बारीक कद्दूकस करें। इससे स्वादों का समान वितरण होगा।
2. चीनी के साथ मिलाएं। 200 ग्राम चीनी को सेब और कद्दू पर छिड़कें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे फलों को अपनी प्राकृतिक रस छोड़ने की अनुमति मिलेगी।
3. रस को निचोड़ें। 30 मिनट बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त तरल पदार्थ हट जाएं। यह कदम एक नम रोल से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।
4. भरने को भूनें। एक पैन में 2 चम्मच तेल डालें और सेब और कद्दू का मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर हल्का नरम होने तक भूनें। जब यह थोड़ी ठंडी हो जाए, तो दालचीनी, लौंग और जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।

चरण 2: आटा तैयार करना

1. खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे बाउल में, खमीर को 100 मिली गर्म पानी में घोलें। एक चुटकी नमक डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए।
2. सूखी सामग्री को मिलाएं। एक बड़े बाउल में आटे को तेल और सिरके के साथ मिलाएं। सक्रिय खमीर डालें और गूंधना शुरू करें।
3. आटे को गूंधें। तब तक आटा डालते रहें जब तक आटा हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आपको एक लचीला आटा प्राप्त हो, लेकिन बहुत कठोर नहीं।
4. आटे को आराम दें। बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

चरण 3: रोल को इकट्ठा करना

1. काम की सतह तैयार करें। आटे के चिपकने से बचने के लिए काम की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं।
2. आटे को विभाजित करें। आटे को 6 समान भागों में बाँट लें।
3. शीट्स को बेलें। बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 2-3 मिमी की पतली शीट में बेलें।
4. भरने को जोड़ें। प्रत्येक आटे की शीट पर सेब और कद्दू का भराव evenly फैलाएं, किनारों पर थोड़ा सा स्थान छोड़ दें।
5. रोल करें। प्रत्येक शीट को सावधानी से रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि इस प्रक्रिया के दौरान भरने बाहर न निकले।

चरण 4: बेकिंग

1. बेकिंग टिन तैयार करें। एक बेकिंग ट्रे (38/26 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें या तेल लगाएं।
2. रोल्स को रखें। रोल्स को ट्रे में रखें, उन्हें बेकिंग के दौरान फैलने के लिए थोड़ा सा स्थान छोड़ें।
3. रोल्स को तेल लगाएं। रोल्स पर एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए तेल लगाएं।
4. बेक करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और रोल को लगभग 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

चरण 5: सेवा करना

1. रोल्स को ठंडा करें। जब वे तैयार हो जाएं, तो रोल्स को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
2. काटें। रोल्स को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। यह आसान हिस्से में मदद करेगा और तेजी से सेवा करने की अनुमति देगा।
3. पाउडर चीनी से समाप्त करें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक आकर्षक और मीठा रूप दिया जा सके।

सेवा करने के सुझाव

सेब और कद्दू की रोल गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। इन्हें अकेले या वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जो तापमान के सुखद विपरीत के लिए। एक कप सुगंधित चाय या कॉफी इस डेज़र्ट को पूरी तरह से पूरा करेगी।

विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- भरने में नट्स या बादाम जोड़ें ताकि टेक्सचर में बढ़ोतरी हो।
- सूखे मेवे जैसे किशमिश या क्रैनबेरी को शामिल करें, ताकि मिठास और खट्टापन मिल सके।
- कद्दू को किसी अन्य मौसमी सब्जी, जैसे गाजर से बदलें, ताकि एक थोड़ा अलग संस्करण प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

सेब फाइबर और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C में समृद्ध होते हैं, जबकि कद्दू बीटा-कैरोटीन का प्रचुर मात्रा में योगदान करता है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। यह रोल दैनिक आहार में पोषक तत्वों को जोड़ने का एक शानदार तरीका है, जबकि एक सुखद पाक अनुभव भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इससे रोल बहुत नम हो सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे सेब का उपयोग करें।

2. मैं ग्लूटेन-फ्री रोल कैसे बना सकता हूँ?
आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पानी के अनुपात की जांच करें, क्योंकि ग्लूटेन-फ्री आटा तरल को अलग तरह से अवशोषित करता है।

3. मैं और कौन से मसाले उपयोग कर सकता हूँ?
स्वाद को बढ़ाने के लिए पिसा हुआ अदरक या वनीला के साथ प्रयोग करें।

4. मैं रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए रखें। इन्हें भी फ्रीज किया जा सकता है, और जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो बस इन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

ये सेब और कद्दू की रोल केवल एक डेज़र्ट नहीं हैं, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने, यादें बनाने और हर काटने का आनंद लेने का एक तरीका भी हैं। इसलिए, इस सरल लेकिन अत्यधिक स्वादिष्ट रेसिपी के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!