Roulé aux pommes et à la citrouille

Roulé aux pommes et à la courge : un délice facile à préparer

Lorsque nous pensons à un dessert qui combine tradition et saveurs d'automne, le roulé aux pommes et à la courge s'avère être un choix parfait. Cette recette est non seulement simple, mais aussi extrêmement polyvalente, car elle peut être adaptée aux goûts de chacun. En plus d'être un excellent moyen d'utiliser des fruits et légumes de saison, ce roulé offre un équilibre parfait entre douceur et saveurs épicées. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients

Pour la pâte :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (pour aider la pâte à être plus aérée)
- 8 cuillères à soupe d'huile (choisissez de l'huile de tournesol pour un goût neutre)
- Levure, de la taille d'une noix (environ 15 g, fraîche)
- Une pincée de sel (pour rehausser les saveurs)
- 100 ml d'eau tiède (pas chaude, pour activer la levure)
- Farine selon besoin (environ 500 g, mais cela variera en fonction de l'humidité)

Pour la garniture :
- 500 g de pommes râpées (choisissez des pommes acidulées, comme les Granny Smith)
- 250 g de courge râpée (la courge Hokkaido ou butternut sont idéales)
- 1 cuillère à café de cannelle (pour cet arôme chaud et réconfortant)
- ½ cuillère à café de clous de girofle (moulus, pour une touche de complexité)
- Une pincée de muscade (cela ajoutera une note subtile)
- 200 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité en fonction de la douceur des pommes)
- 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire revenir la garniture)

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparer la garniture

1. Râpez les pommes et la courge. Épluchez les pommes et la courge et râpez-les finement. Cela aidera à une distribution uniforme des saveurs.
2. Mélangez avec le sucre. Saupoudrez les 200 g de sucre sur les pommes et la courge et laissez reposer pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux fruits de libérer leur jus naturel.
3. Égouttez le jus. Après 30 minutes, pressez bien le mélange pour éliminer l'excès de liquide. Cette étape est cruciale pour éviter un roulé humide.
4. Faites revenir la garniture. Dans une poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile et le mélange de pommes et de courge. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres. Une fois qu'ils ont un peu refroidi, ajoutez la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Mélangez bien et laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Préparer la pâte

1. Activer la levure. Dans un petit bol, dissolvez la levure dans 100 ml d'eau tiède. Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
2. Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélangez la farine avec l'huile et le vinaigre. Ajoutez la levure activée et commencez à pétrir.
3. Pétrir la pâte. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Il est important d'obtenir une pâte élastique, mais pas trop dure.
4. Laissez reposer la pâte. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Étape 3 : Assembler le roulé

1. Préparez le plan de travail. Huilez la surface pour éviter que la pâte ne colle.
2. Divisez la pâte. Portionnez la pâte en 6 morceaux égaux.
3. Étalez les feuilles. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque morceau de pâte en feuilles fines, d'environ 2-3 mm d'épaisseur.
4. Ajoutez la garniture. Répartissez uniformément la garniture de pommes et de courge sur chaque feuille de pâte, en laissant un petit espace sur les bords.
5. Roulez. Enroulez soigneusement chaque feuille pour former un rouleau serré. Assurez-vous que la garniture ne déborde pas pendant ce processus.

Étape 4 : Cuisson

1. Préparez le plat de cuisson. Tapissez un plat de cuisson (38/26 cm) de papier sulfurisé ou huilez-le.
2. Disposez les rouleaux. Disposez les rouleaux dans le plat, en laissant un peu d'espace entre eux pour permettre l'expansion pendant la cuisson.
3. Badigeonnez les rouleaux. Badigeonnez les rouleaux d'huile pour obtenir une croûte dorée et appétissante.
4. Cuire au four. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le roulé pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux.

Étape 5 : Servir

1. Refroidir les rouleaux. Une fois cuits, retirez les rouleaux du four et laissez-les refroidir légèrement dans le plat.
2. Coupez. Coupez les rouleaux en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Cela aidera à une portion facile et permettra un service rapide.
3. Terminez avec du sucre glace. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour une finition élégante et sucrée.

Suggestions de service

Les rouleaux aux pommes et à la courge sont délicieux aussi bien chauds que froids. Ils peuvent être servis tels quels ou avec une sauce à la vanille ou de la glace à la vanille pour un agréable contraste de températures. Une tasse de thé ou de café parfumé complétera parfaitement ce dessert.

Variations

Si vous souhaitez expérimenter, voici quelques suggestions :
- Ajoutez des noix ou des amandes à la garniture pour une texture supplémentaire.
- Incorporez des fruits secs comme des raisins ou des canneberges, pour une touche de douceur et d'acidité.
- Remplacez la courge par un autre légume de saison, comme les carottes, pour une version légèrement différente.

Bienfaits nutritionnels

Les pommes sont riches en fibres et en vitamines, en particulier la vitamine C, tandis que la courge apporte une généreuse quantité de bêta-carotène, essentiel pour la santé des yeux. Ce roulé est une façon fantastique d'ajouter des nutriments à votre alimentation quotidienne tout en offrant une expérience culinaire agréable.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes en conserve ?
Ce n'est pas recommandé, car elles peuvent rendre le roulé trop humide. Utilisez des pommes fraîches pour les meilleurs résultats.

2. Comment puis-je faire un roulé sans gluten ?
Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais assurez-vous de vérifier les proportions d'eau, car la farine sans gluten absorbe les liquides différemment.

3. Quelles autres épices puis-je utiliser ?
Expérimentez avec du gingembre moulu ou de la vanille pour un supplément de saveur.

4. Comment puis-je conserver les rouleaux ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Ils peuvent également être congelés, et lorsque vous souhaitez les consommer, laissez-les simplement décongeler à température ambiante.

Ces rouleaux aux pommes et à la courge ne sont pas seulement un dessert, mais aussi un moyen de rassembler la famille autour de la table, de créer des souvenirs et de savourer chaque bouchée. Alors, préparez-vous à impressionner vos invités avec cette recette simple mais extrêmement délicieuse !