शतरंज का केक

साह केक: विशेष क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

साह केक एक परिष्कृत और आकर्षक मिठाई है, जो अपने प्रियजनों के साथ विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है। फूले हुए स्पॉन्ज और मुलायम क्रीम के संयोजन के साथ, यह केक रूप और स्वाद दोनों में प्रभावित करेगा। इसके अलावा, यह एक ऐसा नुस्खा है जो अनुकूलन की अनुमति देता है, इसलिए आप अपनी पसंद के फल जोड़ सकते हैं, जिससे केक एक असली व्यक्तिगत आनंद में बदल जाएगा। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
सर्विंग की संख्या: 12

सामग्री:

स्पॉन्ज के लिए:
- 12 ताजे अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 50 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर

क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 400 मिलीलीटर फल फ्लेवर दही (अपने पसंदीदा फ्लेवर का चयन करें)
- 150 ग्राम वनीला फ्लेवर चीनी
- 20 ग्राम जिलेटिन (लगभग दो पैकेट)
- 250 ग्राम बेरी (या अन्य फल, जैसे आड़ू, स्ट्रॉबेरी या आम)

आवश्यक उपकरण:
- हटाने योग्य तले का पैन
- मिक्सर
- बैन-मैरी के लिए बर्तन
- स्पैटुला

चरण दर चरण:

1. स्पॉन्ज तैयार करना:
- सबसे पहले, अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरा साफ और सूखा है, ताकि एक सही फोम प्राप्त हो सके।
- एक मिक्सर के साथ उच्च गति पर अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की यॉल्क को बाकी चीनी (150 ग्राम) के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्का रंग न ले ले। sifted आटा और कोको डालें, और गांठें बनने से बचने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।
- अंडे की सफेदी को अंडे की यॉल्क के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करके और नीचे से ऊपर की ओर हल्का मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
- मिश्रण को तेल और आटे से सजे पैन में डालें। 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक स्पॉन्ज स्पर्श करने पर ठोस न हो और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आए।

2. क्रीम तैयार करना:
- सबसे पहले, जिलेटिन को 150 मिलीलीटर ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें।
- जिलेटिन को बैन-मैरी में गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, ध्यान रखें कि यह उबालने न लगे, फिर इसे हल्का ठंडा होने दें।
- तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। फल फ्लेवर दही और वनीला चीनी डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।
- घुली हुई जिलेटिन को क्रीम और दही के मिश्रण में मिलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक यह एकसार न हो जाए।
- बेरी डालें, और उन्हें कुचलने से बचने के लिए धीरे से मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना:
- जब स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन क्षैतिज भागों में काटें।
- प्रत्येक स्पॉन्ज के टुकड़े से चार रिंग काटें (आप एक कटर या बड़े गिलास का उपयोग कर सकते हैं)। आप कुल 12 रिंग प्राप्त करेंगे।
- बेस रिंग को हटाने योग्य तले के पैन में रखें। बेस रिंग और पैन की दीवार के बीच की जगह को क्रीम से भरें, फिर ऊपर की रिंग जोड़ें।
- मध्य रिंग जोड़ें और फिर से क्रीम से भरें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी रिंग को असेंबल न कर लें, ध्यान रखें कि सभी जगहों को क्रीम से भरें।
- केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम ठोस हो जाए।

4. सजावट:
- जब केक ठंडा हो जाए, तो आप अपनी कल्पना के अनुसार इसे सजा सकते हैं: आप ताजे बेरी, कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या क्रीम जोड़ सकते हैं। रचनात्मक बनें और इसे वास्तव में एक दृश्य शो में बदल दें!

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं जब आप उनका उपयोग करें; यह एक अधिक स्थिर फोम प्राप्त करने में मदद करेगा।
- अधिक गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करें।
- आप फल फ्लेवर दही को प्राकृतिक दही से बदल सकते हैं, स्वाद बनाए रखने के लिए थोड़ी मात्रा में वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
साह केक विशेष अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें अंडे और दही से प्रोटीन और बेरी से एंटीऑक्सीडेंट का संयोजन है। यह ऊर्जा का एक स्रोत है और इसकी अधिक चीनी सामग्री के कारण इसे संयम में आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप आड़ू से लेकर केले या यहां तक कि विदेशी फलों तक, अपनी पसंद के किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, इसे सूखने से रोकने के लिए प्लास्टिक की चादर से ढककर।

सेवा:
साह केक सुगंधित चाय या ताजे बने कॉफी के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक गिलास मीठा शराब इस मिठाई के साथ शानदार ढंग से जोड़ा जा सकता है।

एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करते हुए: साह केक वह पहला नुस्खा था जो मैंने अपनी दादी से सीखा। जब भी मैं इसे बनाता हूं, मुझे उनके साथ रसोई में बिताए गए प्यारे क्षणों की याद आती है। मुझे उम्मीद है कि यह भी आपके लिए अपने प्रियजनों के साथ उतने ही सुंदर क्षण लाएगा! आनंद लें!