सर्दी के कद्दू और नाशपाती के साथ गुगुलुफ

गुगुलुफ़ (गुलगुला) कद्दू और नाशपाती के साथ - एक सुगंधित विशेषता

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 55-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 10-12

हम सभी मिठाई प्रेमियों का स्वागत करते हैं एक ऐसी रेसिपी के साथ जो शरद ऋतु की सुगंध और खुशी को जगाती है: कद्दू और नाशपाती के साथ शरद ऋतु का गुगुलुफ़। यह डेजर्ट केवल एक साधारण नाश्ता नहीं है, बल्कि एक असली पाक अनुभव है, जो भुने हुए कद्दू की मीठी खुशबू को नाशपाती की रसदारता और सुगंध के साथ मिलाता है। आकर्षक रूप और फूले हुए टेक्सचर के साथ, यह गुगुलुफ़ आपके खाने की मेज़ का सितारा बन जाएगा!

आइए अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

आवश्यक सामग्री:

- 5 अंडे
- 8 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
- ½ मध्यम आकार का भुना हुआ कद्दू
- 120 ग्राम दूध चॉकलेट
- 100 मिली सूरजमुखी का तेल
- 100 मिली दूध
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 5 बड़े चम्मच सफेद आटा
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चुटकी नमक
- 3-4 ठोस नाशपाती, शरद ऋतु के

ग्लेज़ के लिए:

- 80 ग्राम दूध चॉकलेट
- 50 मिली व्हिपिंग क्रीम

फॉर्म को चिकनाई देने के लिए:

- मक्खन और आटा

थोड़ी सी इतिहास:

गुगुलुफ़ एक पारंपरिक डेजर्ट है, जिसकी जड़ें कई देशों की पाक संस्कृति में गहराई से फैली हुई हैं। समय के साथ, यह विभिन्न रूपों में विकसित हुआ है और विभिन्न मौसमी सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया गया है। इस रेसिपी में, कद्दू और नाशपाती सितारे हैं, जो एक नॉस्टाल्जिक और प्राकृतिक सुगंध लाते हैं, जो शरद ऋतु के मौसम का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही हैं।

तैयारी के चरण:

1. नाशपाती तैयार करना: नाशपाती को अच्छी तरह से धोकर एक रसोई के तौलिये से सुखाएं। उन्हें लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। इससे नाशपाती बेकिंग के दौरान रसदार बनी रहेंगी।

2. अंडों को अलग करना: अंडों का सफेद भाग और पीला भाग अलग करें। यह सुनिश्चित करें कि सफेद भाग के लिए एक साफ कटोरा हो, ताकि इसे अच्छी तरह से फेंट सकें।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक कटोरे में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। इसे फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे 4 बड़े चम्मच कच्ची चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

4. गीली सामग्री तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के पीले भाग को शेष चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह सफेद क्रीम न बन जाए। फिर इसमें तेल डालें, लगातार मिलाते रहें, फिर भुना हुआ कद्दू डालें। इस समय, दूध डालें और एक व्हिस्क से मिलाते रहें।

5. चॉकलेट को शामिल करना: चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं और इसे गीले मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से मिलाते रहें ताकि यह पूरी तरह से मिल जाए।

6. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटा, दालचीनी और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इस मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते रहें।

7. अंडे की सफेदी को मिलाना: एक व्हिस्क का उपयोग करके, धीरे-धीरे अंडे की सफेदी का फोम मिश्रण में डालें, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते रहें ताकि यह हवादार बना रहे।

8. गुगुलुफ़ को तैयार करना: एक गुगुलुफ़ टिन तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से ढक दें। एक परत मिश्रण डालें, फिर नाशपाती के टुकड़े डालें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं: मिश्रण, नाशपाती, मिश्रण, अंत में नाशपाती की एक अंतिम परत डालें।

9. बेकिंग: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और गुगुलुफ़ को डालें। इसे 45-50 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान 170°C पर बढ़ाएं और 10 मिनट और बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका है, एक टूथपिक डालें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।

10. ठंडा करना और ग्लेज़ करना: जब गुगुलुफ़ पक जाए, तो इसे ठंडा होने दें जब तक यह गर्म न हो जाए। एक प्लेट को टिन के ऊपर रखें और गुगुलुफ़ को एक मजबूत गति से पलटें। ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट और क्रीम को भाप पर पिघलाएं, फिर मिश्रण को गुगुलुफ़ पर डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें फिर काटें।

व्यवहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि नाशपाती अच्छी तरह से पकी हुई हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं, ताकि वे डेजर्ट में बनावट बनाए रखें।
- आप अन्य प्रकार की चॉकलेट, जैसे काली चॉकलेट या सफेद चॉकलेट, के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।
- यदि आप एक अधिक विदेशी स्वाद पसंद करते हैं, तो मिश्रण में कुछ नट्स या हेज़लनट्स डालें ताकि क्रंच का एक अतिरिक्त तत्व मिल सके।
- यह गुगुलुफ़ एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है, जो विश्राम के क्षणों के लिए एक आदर्श साथी है।

पोषण संबंधी लाभ:

कद्दू बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दृष्टि के स्वास्थ्य में योगदान करता है, जबकि नाशपाती फाइबर और विटामिन सी की एक खुराक लाती है। यह रेसिपी कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा और अंडों से प्रोटीन का संतुलित संयोजन प्रदान करती है, जिससे यह एक न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पोषण संबंधी दृष्टि से संतोषजनक डेजर्ट बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कैनिंग कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा हो ताकि मिश्रण में नमी अधिक न हो।
- अगर मेरे पास गुगुलुफ़ का टिन नहीं है तो मैं क्या करूं? आप एक ब्रेड टिन या किसी अन्य प्रकार के बेकिंग टिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं गुगुलुफ़ को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रख सकते हैं।

कद्दू और नाशपाती के साथ शरद ऋतु का गुगुलुफ़ केवल एक साधारण डेजर्ट नहीं है; यह स्वादों का उत्सव है और आपके रसोई में शरद ऋतु की आत्मा लाने का एक सही तरीका है। चाहे आप इसे दोस्तों के साथ परोसें या बस खुद को लाड़ करें, यह गुगुलुफ़ मुस्कान और खुशी लाएगा। इसलिए, शरद ऋतु के स्वाद को अपनाएं और हर एक टुकड़े का आनंद लें!