सफेद शर्ट में काले लोग

मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे पता होता है कि मेहमान आने वाले हैं या जब मैं कुछ ऐसा चाहता हूं जो निश्चित रूप से सफल होगा। मुझे यह नुस्खा मेरी बहन लिजिया से मिला। यह उन केक्स में से एक है जिसमें मैं कुछ नहीं बदलता क्योंकि इसकी संरचना स्पष्ट है और यदि आप चरणों का पालन करते हैं तो यह समस्या नहीं देता। केक का बेस सही स्थिरता का होता है और न तो बहुत गीला होता है और न ही सूखा। मेरिंग्यू और ग्लेज़ कोको के स्वाद को उजागर करते हैं, और काटने पर परिणाम भी अच्छा दिखता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30-40 मिनट (हर किसी की गति के अनुसार)
बेकिंग का समय: भिन्न, लेकिन कुल मिलाकर लगभग 35-40 मिनट
पौर्शन: 12-16, काटने के तरीके के अनुसार
कठिनाई: मध्यम
प्रकार: द्वि-रंगीन केक, परिवार के खाने या जब आपको अधिक आकर्षक मिठाई की आवश्यकता हो तो उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम चीनी
- 1 कप पानी
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच कोको पाउडर (भरपूर)
- आटा जितना आवश्यक हो (धीरे-धीरे जोड़ें जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए, न तो बहुत तरल और न ही बहुत कठोर)

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 200 ग्राम चीनी

ग्लेज़ के लिए:
- 4 चम्मच दूध
- 250 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मक्खन
- 4 चम्मच कोको पाउडर (भरपूर)

बनाने की विधि

1. बेस से शुरू करें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए। पानी, नरम मक्खन, बेकिंग पाउडर, कोको जोड़ें और धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटा को पर्याप्त नरम होना चाहिए, न तो बहता हुआ और न ही कठोर।

2. आटे को बेकिंग टिन में डालें (इसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया और थोड़ा मक्खन लगाया गया हो तो अच्छा है)। स्पैटुला से समतल करें।

3. पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर बेस को बेक करें, जब तक कि इसके ऊपर हल्की परत न बन जाए, लेकिन पूरी तरह से न पके (लगभग 15-20 मिनट, ओवन के अनुसार)। ओवन से टिन निकालें।

4. इस बीच, मेरिंग्यू तैयार करें: अंडे के सफेद भाग को फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक यह कड़ा न हो जाए। मेरिंग्यू को चमकदार और मजबूत होना चाहिए।

5. आधे पके बेस पर मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं। टिन को फिर से ओवन में डालें, मध्यम आंच पर, और तब तक छोड़ दें जब तक मेरिंग्यू हल्का भूरा न हो जाए (हल्का पीला रंग बदलता है)। यह चरण लगभग 15-20 मिनट लेता है, लेकिन ध्यान रखें कि किनारे जल न जाएं।

6. जब मेरिंग्यू बेक हो रहा हो, तो ग्लेज़ तैयार करें। एक छोटे बर्तन में दूध, चीनी, मक्खन और कोको डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सारी चीनी पिघल न जाए और थोड़ी गाढ़ी हो जाए, जैसे कि थोड़ी बहने वाली क्रीम।

7. बेस और मेरिंग्यू को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गर्म ग्लेज़ को ऊपर डालें, जितना संभव हो उतना समान रूप से वितरित करें। गर्म केक पर ग्लेज़ न डालें, ताकि मेरिंग्यू न पिघले।

8. केक को ठंडा होने दें, बेहतर होगा कि कुछ घंटे या रात भर के लिए, ताकि ग्लेज़ ठंडा हो जाए। गर्म पानी में डूबे चाकू से काटें ताकि किनारे साफ रहें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह उन केक्स में से एक है जिसे मैं बहुत ज्यादा विवरण पर विचार किए बिना बना सकता हूं। आसानी से उपलब्ध सामग्री, स्पष्ट संरचना, स्थिर परिणाम। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और परोसने पर अच्छा दिखता है, बिना जटिलता के। जब मुझे दो बनावट और कोको ग्लेज़ की आवश्यकता होती है, तो मैं इस विकल्प पर जाता हूं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- बेस में आटा धीरे-धीरे जोड़ना चाहिए; आँख से नहीं, मैं हर बार 1-2 चम्मच डालना पसंद करता हूं, मिलाता हूं और तब रुकता हूं जब यह थोड़ी मोटी दही जैसी हो।
- मेरिंग्यू को बेक करते समय, आग को बहुत तेज न करें, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है।
- ग्लेज़ को हमेशा हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह बर्तन के नीचे चिपक सकता है।

वैकल्पिक सामग्री

- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्थिरता और स्वाद वैसा नहीं रहेगा।
- चीनी को काफी कम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा मेरिंग्यू और ग्लेज़ की स्थिरता बदल जाएगी।

विविधताएँ

- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप बेस में रम या वनीला का अर्क जोड़ सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो आप ग्लेज़ के ऊपर नारियल के टुकड़े छिड़क सकते हैं जब यह अभी भी नरम हो।

सेवा के विचार

- मैं इसे अक्सर वर्गों या आयतों में काटता हूं, क्योंकि यह ठंडा होने के बाद आसानी से कटता है।
- यह त्योहारों की प्लेटों पर अन्य छोटे केक्स के साथ भी अच्छा लगता है।

अधिकतर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इस केक को फ्रीज़ किया जा सकता है?
मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मेरिंग्यू की स्थिरता बदल जाती है और ग्लेज़ के पिघलने पर संघनन हो सकता है।

2. मैं ग्लेज़ में दूध को किससे बदल सकता हूँ?
आप वनस्पति दूध का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा।

3. बेकिंग के बाद मेरिंग्यू क्यों गिर जाता है?
यदि मेरिंग्यू को ठीक से नहीं फेटा गया है या बेस बहुत गीला है, तो यह ठंडा होने पर गिर सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे अच्छी तरह से फेटा जाए और बेस को अपर्याप्त रूप से न पकाया जाए।

4. क्या इसे बिना बेकिंग पेपर के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन बेकिंग पेपर के साथ करना अधिक सुरक्षित है क्योंकि यह बिल्कुल नहीं चिपकता।

5. क्या मैं मेरिंग्यू में पाउडर चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
पाउडर चीनी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे धीरे-धीरे जोड़ना चाहिए और पूरी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह से फेटा जाना चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (16 टुकड़ों में काटे जाने पर) के लिए अनुमान: लगभग 270-300 कैलोरी/टुकड़ा।
कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
वसा: 11 ग्राम
प्रोटीन: 3 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं, यह भाग के आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। ग्लेज़ ठंडा होने पर ठोस हो जाता है, लेकिन सूखता नहीं है। यदि मेरिंग्यू को गर्म या नमी में नहीं रखा जाता है, तो यह खराब नहीं होता है। काटने के बाद, इसे 2-3 दिन के भीतर सेवन करना बेहतर होता है ताकि इसका सर्वोत्तम बनावट मिल सके।