संतरे का केक

संतरे और चॉकलेट ग्लेज़ केक: एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल: 1 घंटा और 10 मिनट
पौश्तिकता संख्या: 12

परिचय:
स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको संतरे का केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, एक ऐसा नुस्खा जो फलों की मिठास को चॉकलेट की गहराई के साथ मिलाता है। यह केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे आप एक पार्टी आयोजित कर रहे हों या ब्रंच में मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों। संतरे की ताज़गी भरी खुशबू आपको धूप वाले दिनों की याद दिलाएगी, और स्पंज की मुलायम बनावट आपकी इंद्रियों को लाड़ प्यार करेगी। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

आवश्यक सामग्री:

*स्पंज के लिए:*
- 5 अंडे (आदर्श रूप से XXL आकार के)
- 110 ग्राम सफेद चीनी
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 215 ग्राम गेहूं का आटा
- 26 ग्राम कोको पाउडर
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 25 मिलीलीटर पाम ऑयल
- 1 संतरे का रस
- 2 संतरे का छिलका

*चाशनी के लिए:*
- 100 मिलीलीटर पानी
- 1 चम्मच सफेद चीनी
- 1 संतरा (स्लाइस में काटा हुआ)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 300 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी
- 2 चम्मच बहु-फूल शहद
- 3 चम्मच कोको

स्पंज तैयार करने की विधि:

1. ओवन को पहले से गरम करना: सबसे पहले ओवन को 190 °C पर पहले से गरम करें। यह कदम स्पंज के समान रूप से बेक होने के लिए आवश्यक है।

2. अंडों को अलग करना: एक साफ बर्तन का उपयोग करके अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेदी में कोई जर्दी न रहे, अन्यथा यह अच्छी तरह से नहीं फेंटेगी।

3. सफेदी को फेंटना: एक कटोरे में, 110 ग्राम सफेद चीनी के साथ सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

4. जर्दी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, जर्दी को ब्राउन शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और उसका वॉल्यूम न बढ़ जाए। यह वह क्षण है जब ब्राउन शुगर अपनी सुगंध छोड़ने लगेगा और केक को समृद्ध रंग देगा।

5. तेल और रस डालना: पाम ऑयल और संतरे का रस जर्दी के मिश्रण में डालें। इससे नमी और ताजगी का स्वाद बढ़ेगा।

6. सफेदी को मिलाना: एक स्पैचुला का उपयोग करके, फेटी हुई सफेदी को जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। इसे धीरे और सावधानी से करें ताकि मिश्रण में हवा न निकले।

7. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अलग कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। सूखी सामग्री के मिश्रण को धीरे-धीरे गीले मिश्रण में डालें, और स्पैचुला से हल्का सा मिलाएं। अंतिम कदम संतरे के छिलके को मिलाना है ताकि सुगंध में वृद्धि हो सके।

8. स्पंज को बेक करना: मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे (32 x 22 सेमी) में डालें और ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि स्पंज पका है या नहीं, टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो स्पंज तैयार है।

चाशनी तैयार करने की विधि:

1. चाशनी को उबालना: एक पैन में, पानी, चीनी और संतरे की स्लाइस डालें। मिश्रण को 5-8 मिनट तक उबालने दें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सुगंध मिल न जाए।

2. चाशनी को ठंडा करना: आंच बंद कर दें और संतरे का छिलका डालें। चाशनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि सुगंध बढ़ सके।

ग्लेज़ तैयार करने की विधि:

1. ग्लेज़ बनाना: एक पैन में, चीनी, पानी, शहद और कोको को मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक मिश्रण समरूप और चमकदार न हो जाए। यह ग्लेज़ आपके केक को एक भव्यता देगा।

संयोजन:

1. काटना और चाशनी लगाना: जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 7x8 सेमी के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े पर चाशनी डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें (मैंने प्रत्येक टुकड़े पर 1 चम्मच चाशनी डाली, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)।

2. ग्लेज़ लगाना: जब केक ने चाशनी को अवशोषित कर लिया हो, तो प्रत्येक टुकड़े पर ग्लेज़ लगाएं। यदि आप केक को उपहार के रूप में देने की योजना बना रहे हैं, तो एक मजबूत चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि गर्मी ग्लेज़ की उपस्थिति को प्रभावित कर सकती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास पाम ऑयल नहीं है, तो आप सूरजमुखी या कैनोला ऑयल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो।
- सुगंध बढ़ाने के लिए, आप जर्दी के मिश्रण में कुछ बूँदें वेनिला एसेंस की डाल सकते हैं।
- केक को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 220 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- वसा: 6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 36 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नींबू या अन्य साइट्रस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे ताज़गी बनाए रखने के लिए एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।
3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मैं सलाह देता हूँ कि इसे केवल तब ग्लेज़ करें जब आप इसे डीफ्रॉस्ट करें ताकि ग्लेज़ को नुकसान न पहुंचे।

सेवा:
यह संतरे का केक एक कप अर्ल ग्रे चाय या ताज़ा नींबू पानी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। अपने मेहमानों को इस स्वादिष्ट केक का एक टुकड़ा दें और देखें कि कैसे उनके चेहरे पर मुस्कान तुरंत आ जाती है!

कस्टम संस्करण:
यदि आप इस नुस्खे को एक अधिक परिष्कृत मिठाई में बदलना चाहते हैं, तो स्पंज के स्तर के बीच में क्रीम पनीर या मसकारपोन भरने का प्रयास करें। इससे एक क्रीमी बनावट और चाशनी की मिठास के साथ सुखद विरोधाभास मिलेगा।

तो, मैं आपको खाना बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ! यह संतरा और चॉकलेट ग्लेज़ केक एक साधारण नुस्खा से कहीं अधिक है; यह एक वास्तविक पाक अनुभव है जो हर काट में खुशी और आनंद लाएगा। शुभ भोजन!