शहद बैगेल

फूले हुए और सुगंधित प्रेट्ज़ेल - लाड़ प्यार के क्षणों के लिए परफेक्ट रेसिपी

कौन प्रेट्ज़ेल को पसंद नहीं करता? ये फूले हुए स्वादिष्ट, एकदम सही बनावट और आनंददायक स्वाद के साथ, दिन के किसी भी समय के लिए आदर्श हैं। चाहे आप एक ऊर्जा देने वाले नाश्ते की इच्छा कर रहे हों, दिन भर का नाश्ता, या चाय या दूध के लिए एकदम सही साथी, ये प्रेट्ज़ेल सही चुनाव हैं। इसके अलावा, इन्हें बनाना आसान है और इसके लिए उन्नत खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती, जिससे ये सभी के लिए सुलभ बन जाते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 50 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12 प्रेट्ज़ेल

सामग्री:

- 400 ग्राम आटा (एक अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें, जिसमें मध्यम प्रोटीन सामग्री हो)
- 250 मिली दूध (हल्का गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं)
- 100 ग्राम चीनी (इच्छानुसार मात्रा समायोजित करें)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन (पिघलाना सुनिश्चित करें, लेकिन गर्म नहीं)
- 2 चम्मच सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)
- 1 अंडा (अंडे का सफेद और यॉल्क अलग करें)
- एक चुटकी नमक (लगभग 1/2 चम्मच)
- तिल (सजावट के लिए)
- शहद (वैकल्पिक, लगाने के लिए)

चरण दर चरण:

1. दूध तैयार करना: सबसे पहले, एक छोटे बर्तन में दूध को गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसे तुरंत आंच से हटा दें, लेकिन इसे उबालने न दें। चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें और तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें; आदर्श रूप से, यह गर्म लेकिन गर्म नहीं होना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यदि खमीर अत्यधिक गर्मी के संपर्क में आता है, तो यह सक्रिय नहीं होगा।

2. खमीर सक्रिय करना: जब दूध लगभग ठंडा हो जाए, तो सूखी खमीर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह बुलबुले बनाना शुरू न कर दे। यह इस बात का प्रमाण है कि खमीर सक्रिय है और प्रेट्ज़ेल को फूला बनाने के लिए तैयार है।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक डालें। यदि आपके पास एक चलनी है, तो आटे को छानने से अधिक हवादार आटा प्राप्त करने में मदद मिलेगी। फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग और दूध और खमीर का मिश्रण डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक यह समान न हो जाए। यह बहुत कठोर आटा नहीं होगा, बल्कि नरम और थोड़ा चिपचिपा होगा।

4. आटे को खमीर उठाना: कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा से बची जगह पर 40-50 मिनट के लिए खमीर उठने दें। आटा अपना आकार दोगुना कर लेना चाहिए। यह वह क्षण है जब खमीर अपना जादू दिखाता है, और आटा हवादार और फूला हुआ बन जाता है।

5. प्रेट्ज़ेल बनाना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे 12 समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को गेंद के आकार में बनाएं। अपनी उंगली का उपयोग करके प्रत्येक गेंद के बीच में एक छेद बनाएं, फिर छेद को थोड़ा बड़ा करने के लिए धीरे-धीरे खींचें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि प्रेट्ज़ेल का विशिष्ट आकार हो।

6. प्रेट्ज़ेल को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो एक बार में 3-4 प्रेट्ज़ेल डालें। उन्हें 30-35 सेकंड के लिए उबालें। यदि वे बर्तन के तल पर चिपक जाते हैं, तो आप उन्हें निकालने के लिए एक कांटा या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। यह उबालने की प्रक्रिया स्वादिष्ट परत बनाने में मदद करती है।

7. बेकिंग: प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। उन्हें सुनहरा रंग पाने के लिए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। ऊपर तिल छिड़कें ताकि स्वाद और बनावट में इजाफा हो। प्रेट्ज़ेल को पहले से गरम किए हुए 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

8. समाप्त करना: एक बार जब प्रेट्ज़ेल तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें गर्मागर्म शहद लगाकर एक मिठास जोड़ सकते हैं। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन निश्चित रूप से प्रेट्ज़ेल को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

शेफ की सलाह

अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए, आप आटे में मसाले जैसे जायफल या दालचीनी डाल सकते हैं, या विभिन्न प्रकार के बीजों जैसे खसखस या जीरा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, प्रेट्ज़ेल को पनीर डिप, हुमस, या यहां तक कि गर्म सूप के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक तरल को अवशोषित करता है।

मैं प्रेट्ज़ेल को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ?
आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन रख सकते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं।

प्रेट्ज़ेल के साथ कौन सी पेय पदार्थ सबसे अच्छे हैं?
प्रेट्ज़ेल एक गर्म चाय, कोको, या ताज़े दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, एक शिल्प बियर उनके स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

ये प्रेट्ज़ेल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो आपको तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। तिल जोड़ने से पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल में सुधार होता है, जिससे स्वस्थ वसा और प्रोटीन मिलते हैं। इसके अलावा, वैकल्पिक रूप से उपयोग की जाने वाली शहद एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है और इसमें एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं।

संभावित विविधताएँ

- पनीर प्रेट्ज़ेल: आटे में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- मीठे प्रेट्ज़ेल: आप एक मीठा संस्करण बनाने के लिए थोड़ी वनीला या सिट्रस छिलका डाल सकते हैं।
- हर्ब प्रेट्ज़ेल: आटे में सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे ओरेगैनो या तुलसी डालें ताकि भूमध्यसागरीय नोट मिले।

इन प्रेट्ज़ेल को बनाना केवल एक पाक क्रिया नहीं है, बल्कि परंपराओं और प्रियजनों के साथ जुड़ने का एक अवसर है। चाहे आप उन्हें परिवार के साथ, एक पार्टी में, या बस एक स्वादिष्ट स्नैक के रूप में आनंद लें, हर कौर आपको खुशी लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलो एक साथ खाना पकाने के जादू का आनंद लें!