रूसी केक

रूसी नट और शार्लोटा केक - एक अविस्मरणीय विशेषता

कौन एक परिष्कृत मिठाई को पसंद नहीं करता है जो स्वाद और रूप में प्रभाव डालती है? रूसी केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प है, लेकिन व्यक्तिगत विश्राम के क्षणों के लिए भी। यह नुस्खा नाजुक बनावट और सूक्ष्म सुगंधों को जोड़ता है, एक फूले हुए नट्स के बेस और समृद्ध शार्लोटा भरने को एक साथ लाता है। चाहे आप पार्टी में केक परोसें या इसे कॉफी के साथ आनंद लें, यह निश्चित रूप से सफल रहेगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
पोषण संख्या: 10-12

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 3 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 80 ग्राम चीनी (बेहतर मिश्रण के लिए बारीक चीनी प्राथमिकता दें)
- 80 ग्राम आटा (गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे का चयन करें)
- 60 ग्राम बारीक पिसे हुए नट्स (नट्स एक सूक्ष्म सुगंध और सुखद कुरकुरापन जोड़ते हैं)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)

शार्लोटा भरने के लिए:
- 3 बड़े अंडे (ताजा होना सुनिश्चित करें)
- 160 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम जिलेटिन (लगभग 3 पैकेट)
- 200 मिली दूध (पूर्ण दूध अधिक समृद्ध क्रीम प्रदान करता है)
- 600 मिली तरल क्रीम (कम से कम 30% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करें)
- 2 चम्मच काली कोको (गहन स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच रम एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद में वृद्धि के लिए अनुशंसित)

सिरप के लिए:
- 1 चम्मच नेस (गहरे स्वाद के लिए इंस्टेंट कॉफी)
- 200 मिली पानी
- 2 चम्मच चीनी
- 2-3 चम्मच अमरेटो (बादाम लिकर, जो एक सुरुचिपूर्ण नोट जोड़ता है)

चरण दर चरण

बेस की तैयारी
1. अंडे की जर्दी को फेंटें: एक बाउल में, 3 जर्दी को आधी मात्रा में चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें ताकि यह एक हवादार मिश्रण प्राप्त हो सके, जो अपने आकार को दोगुना कर दे।

2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक अन्य साफ बाउल में, अंडे की सफेदी को फेंटें। धीरे-धीरे शेष चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए।

3. मिश्रणों को मिलाएं: अंडे की सफेदी को फेंटे हुए जर्दी में डालें, धीरे से एक स्पैचुला के साथ मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

4. आटा और नट्स को मिलाएं: आटे और पिसे हुए नट्स को छानकर, धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से हिलाते हुए।

5. बेस को बेक करें: मिश्रण को एक गोल केक टिन में डालें, जिसे तेल से चिकना किया गया हो और बेकिंग पेपर से ढका गया हो। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले।

6. बेस को ठंडा करें: एक बार बेक करने के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें।

शार्लोटा भरने की तैयारी
1. जिलेटिन तैयार करें: पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।

2. मिश्रण को उबालें: एक बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ मिलाएं। दूध के साथ पतला करें और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक लगातार हिलाते रहें ताकि चिपकने से बचा जा सके।

3. कोको और क्रीम डालें: एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो 2 चम्मच कोको, रम एसेंस और फेटी हुई क्रीम को मिलाएं। ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि क्रीम बहुत अधिक सेट न हो गई हो इससे पहले कि आप क्रीम डालें, अन्यथा इसे मिलाना मुश्किल होगा।

सिरप की तैयारी
1. सामग्री उबालें: एक छोटे बर्तन में, पानी, चीनी और नेस को मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालें। अमरेटो डालें और ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना
1. बेस काटें: एक बार ठंडा होने पर, अपने पसंद के अनुसार बेस को दो या तीन परतों में काटें।

2. परतों को सिरप लगाएं: सिरप का उपयोग करके प्रत्येक बेस परत को भिगो दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से भिगोई जाएं।

3. केक को माउंट करें: एक हटाने योग्य आधार के साथ केक टिन में, पहले बेस की परत रखें, 1/3 शार्लोटा डालें, फिर दूसरी परत रखें। शार्लोटा के शेष भाग को जोड़ें और समतल करें।

4. अंतिम ठंडा: प्लास्टिक रैप से ढक दें और केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि यह सेट हो जाए।

5. परोसना: केक को टिन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। अपनी पसंद के अनुसार फेटी हुई क्रीम और सूखे मेवों से सजाएं।

शेफ की सलाह
एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप नट्स को बादाम से बदल सकते हैं या केक की परतों के बीच ताजे फल जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप भरने में वनीला या संतरे के एसेंस की कुछ बूँदें जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ
यह रूसी केक का नुस्खा कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के बीच एक दिलचस्प संतुलन प्रदान करता है, इसके घटकों के कारण। आटा और नट्स फाइबर और स्वस्थ वसा लाते हैं, जबकि क्रीम कैल्शियम प्रदान करती है। हालांकि, चीनी और कैलोरी की मात्रा को देखते हुए, सीमित मात्रा में सेवन की सिफारिश की जाती है, जो प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पौधों से प्राप्त जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

2. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ? हाँ, आप गेहूं के आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में भिन्नता होगी।

3. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, इसे सूखने से बचाने के लिए प्लास्टिक रैप से ढककर।

4. किस पेय के साथ सबसे अच्छा मेल खाता है? रूसी केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ शानदार मेल खाता है, साथ ही मीठे वाइन या लिकर के गिलास के साथ भी।

रूसी केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक कहानी है, एक परंपरा है जो खुशी और यादों को लाती है। हर कौर आपको स्वाद और यादों से भरे एक यात्रा पर ले जाता है। मैं आपको इसे बनाने और इस विशेषता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ!