रिकोटा के साथ अंडे के सफेद भाग का केक

रिकोटा के साथ अंडे के सफेद भाग का केक: एक हल्का और परिष्कृत स्वाद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग

कौन नहीं पसंद करता एक ऐसा केक जो नाजुक बनावट और सुगंधों को मिलाता है? आज, मैं आपको एक अंडे के सफेद भाग का रिकोटा केक बनाने की विधि बताने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो आपके फ्रीज़र में रखे अंडे के सफेद भागों का सही उपयोग करने के लिए एकदम सही है। यह केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि स्वादों का एक वास्तविक उत्सव है।

अंडे के सफेद भाग के केक का इतिहास दिलचस्प है, जो सदियों से बेकिंग परंपराओं से जुड़ा हुआ है। ये केक अक्सर अन्य व्यंजनों को बनाने के बाद बचे अंडे के सफेद भागों का उपयोग करने का एक तरीका होते थे। एक बार जब आप इस विधि को आजमाएंगे, तो आप समझेंगे कि यह उन लोगों द्वारा इतना पसंद क्यों किया जाता है जो परिष्कृत मिठाइयों की सराहना करते हैं।

आवश्यक सामग्री

*स्पंज केक:*
- 1 कप अंडे के सफेद भाग (लगभग 7-8 अंडे के सफेद भाग)
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप सफेद आटा
- 1 पैकेट बेकरी खमीर

*क्रीम:*
- 1 अंडा
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 400 मिली दूध
- 1 बड़ा चम्मच लिमोनसेलो (या अन्य नींबू लिकर)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 200 मिली क्रीम
- 250 ग्राम रिकोटा

*ग्लेज़:*
- 100 ग्राम हेज़लनट चॉकलेट (बारीक कटी हुई)
- 50 ग्राम मक्खन

*शरबत:*
- 100 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच लिमोनसेलो

परफेक्ट केक बनाने के लिए चरण-दर-चरण

1. स्पंज केक की तैयारी:
सबसे पहले, ओवेन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भागों को इलेक्ट्रिक मिक्सर से उच्च गति पर फेंटें, जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। अंडे के सफेद भागों का कमरे के तापमान पर होना आवश्यक है ताकि एक सही मेरिंग प्राप्त हो सके। एक बार जब अंडे के सफेद भाग वांछित बनावट को प्राप्त कर लें, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार और मजबूत मेरिंग न बन जाए।

एक अन्य बाउल में, आटे को खमीर के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे इसे मेरिंग में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए। हवा को खोने से बचाने के लिए ऊपर से नीचे की ओर हिलाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें और सतह को समतल करें। केक को 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। स्पंज हल्का सुनहरा और स्पर्श करने पर लचीला होना चाहिए।

2. क्रीम तैयार करना:
एक अन्य बाउल में, अंडे को आटे और थोड़े दूध के साथ मिलाएं, एक समान पेस्ट बनाने के लिए। एक छोटे बर्तन में, शेष दूध को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो आटे और अंडे के मिश्रण को डालें, लगातार फेंटते रहें। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, तब तक पकाते रहें। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आग से हटा दें और चीनी और लिमोनसेलो डालें। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम के ठंडा होने के बाद, रिकोटा और फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं। यह संयोजन आपके केक को एक क्रीमी स्वाद और हल्की बनावट देगा।

3. ग्लेज़ तैयार करना:
बैन-मैरी का उपयोग करके, हेज़लनट चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। चॉकलेट को अधिक गर्म करने से बचें, ताकि जलने से बचा जा सके।

4. शरबत तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, कम गर्मी पर पानी में चीनी को पिघलाएं। फिर लिमोनसेलो डालें और शरबत को ठंडा होने दें।

5. केक को असेंबल करना:
एक बार जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, शरबत तैयार हो जाए, और क्रीम मिल जाए, तो यह केक को असेंबल करने का समय है। स्पंज को शरबत से अच्छी तरह भिगो दें, फिर रिकोटा क्रीम को ऊपर समान रूप से फैलाएं। अंत में, चॉकलेट ग्लेज़ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरे सतह को कवर करे। केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास लिमोनसेलो नहीं है, तो आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या अन्य सुगंधित लिकर का उपयोग कर सकते हैं।
- एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप चीनी को प्राकृतिक स्वीटनर जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं, मात्रा को समायोजित करते हुए।
- केक को बेरी सॉस या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें, ताकि यह वास्तव में परिष्कृत मिठाई बन जाए।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडे और रिकोटा से प्रोटीन, कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत और क्रीम से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। मध्यम चीनी सामग्री के साथ, यह पारंपरिक संतृप्त वसा से भरे केक की तुलना में एक बेहतर विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जैविक अंडों के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! जैविक अंडों के सफेद भाग केक के स्वाद को बढ़ा सकते हैं और पोषण संबंधी लाभ लाते हैं।
- क्या मैं रिकोटा को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप कOTTAGE पनीर या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

परोसने के सुझाव:
केक को बेरी सॉस या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। इसके अलावा, हरी चाय या सुगंधित कॉफी इस नाजुक मिठाई के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

इस रिकोटा के साथ अंडे के सफेद भाग के केक का आनंद लें, एक हल्का, परिष्कृत और स्वाद से भरा मिठाई, जो सबसे अधिक चयनात्मक खाद्य प्रेमियों को भी प्रसन्न करेगी!