रात की रानी का डेज़र्ट केक

रात की रानी का केक: यादगार पलों के लिए एक शानदार मिठाई

रात की रानी का केक एक ऐसा मिठाई है जो न केवल अपनी सोफिस्टिकेटेड उपस्थिति से प्रभावित करता है, बल्कि इसकी सुगंध और बनावटों के संयोजन से भी जो हर इंद्रिय को आनंदित करता है। यह केक वास्तव में एक पाक महल है, जो विशेष अवसरों के लिए या बस एक साधारण दिन में थोड़ी Elegance जोड़ने के लिए बिल्कुल सही है।

इस विशेष मिठाई को बनाने में कदम बढ़ाने से पहले, चलिए सामग्री और आवश्यक चरणों से परिचित हो जाते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस
- 100 ग्राम आटा
- 5 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच रम
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम कुटी हुई अखरोट
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम मक्खन (या पसंद के अनुसार रामा मार्जरीन)
- 100 ग्राम बिस्कुट (तवे को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर

क्रीम
- 300 मिली दूध
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 200 ग्राम चीनी
- 4 बड़े अंडे
- 1 वनीला स्टिक (या डॉ. ओटकर का 1 पैक फिनेस वनीला बोरबोन)
- 250 ग्राम मक्खन (या रामा मार्जरीन)
- एक चुटकी नमक

ग्लेज़
- 150 ग्राम कुकिंग चॉकलेट
- 150 ग्राम चीनी
- 70 मिली पानी
- 40 ग्राम मक्खन

संक्षिप्त इतिहास

समय के साथ, क्रीम और बेस के साथ केक को वैश्विक गैस्ट्रोनॉमी में बहुत सराहा गया है। रात की रानी इस क्लासिक अवधारणा का एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है, जो चॉकलेट और वनीला के स्वादों को एक परिष्कृत तरीके से मिलाता है, जो सुरुचिपूर्ण शामों और शानदार पार्टियों का माहौल उत्पन्न करता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. ओवन को प्रीहीट करें: 180°C (350°F) पर ओवन को प्रीहीट करना शुरू करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ओवन अच्छे से गर्म हो ताकि एक सही बढ़ा हुआ बेस प्राप्त हो सके।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन) और पिघली हुई कड़वी चॉकलेट डालें (चॉकलेट को जलने से बचाने के लिए आप इसे बैन-मैरी का उपयोग कर सकते हैं)।

3. सूखी सामग्री मिलाना: आटा, बेकिंग पाउडर, रम और कोको पाउडर डालें, और अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

4. अंडे की सफेदी: अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करें ताकि हवा न जाए। अंत में, कुटी हुई अखरोट डालें।

5. बेस को बेक करना: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें, इसे समान रूप से फैलने दें। बिस्कुट को दो अंगुलियों की मोटाई में बेस पर रखें, जिससे पूरी सतह ढक जाए। बिस्कुट पर शेष मिश्रण डालें।

6. ओवन में सुगंध का आनंद लें: ट्रे को ओवन में डालें और 40 मिनट तक बेक करें। चेक करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें – यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है!

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. अंडे की जर्दी तैयार करना: एक अलग बर्तन में, अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए ढककर रखें।

2. दूध उबालना: एक बर्तन में, दूध को चीनी और वनीला स्टिक (या फिनेस वनीला) के साथ उबालें। जब दूध उबालने लगे, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

3. सामग्री मिलाना: गर्म दूध को अंडे की जर्दी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को भाप पर रखें और 15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।

4. कॉर्नस्टार्च मिलाना: मिश्रण में 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर बर्तन को आंच से हटा दें।

5. जिलेटिन: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को हाइड्रेट करें और इसे गर्म क्रीम में मिलाएं। क्रीम को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर नरम मक्खन और फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें।

चरण 3: ग्लेज़ तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक बर्तन में, चॉकलेट को पानी, चीनी और मक्खन के साथ पिघलाएं। एक समान ग्लेज़ प्राप्त करने तक मिलाएं।

2. केक को असेंबल करना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में काटें। दोनों हिस्सों के बीच क्रीम फैलाएं और ऊपर गर्म ग्लेज़ डालें।

3. ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, रात भर रखना बेहतर होगा। इससे स्वाद एक साथ मिल जाएगा और बनावट में सुधार होगा।

सेवा और सुझाव

रात की रानी को ठंडा परोसें, वर्गाकार या त्रिकोणीय टुकड़ों में काटें, और हर हिस्से को प्राकृतिक क्रीम या कुछ ताजे फलों के साथ सजाकर और भी खूबसूरत बना सकते हैं। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या फलों के सॉर्बेट का एक स्कूप इस मिठाई को पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

हालांकि यह मिठाई है, लेकिन इसके सामग्री के कारण कुछ पोषण संबंधी लाभ भी हो सकते हैं। अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कड़वी चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मार्जरीन को मक्खन से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप एक प्रामाणिक स्वाद के लिए मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
बेस और क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें। आप उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट भी चुन सकते हैं।

3. क्या मैं इस केक को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप बेस के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं।

4. मैं और कौन से स्वाद जोड़ सकता हूँ?
आप वनीला क्रीम में साइट्रस के छिलके शामिल करके संतरे या नींबू का एक नोट जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

रात की रानी का यह केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि यह आपके प्रियजनों के साथ विशेष पलों का आनंद लेने का एक तरीका भी है। हर काटने के साथ, आप मुस्कान और खुशी लाएंगे, और तैयारी के हर चरण में यादगार क्षणों को बनाने का एक अवसर होगा। शुभ भोजन!