राजनयिक केक नाशपाती के साथ

डिप्लोमैट केक विद नाशपाती: एक ताज़ा मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा (12 घंटे फ्रिज में)
पोर्टियन की संख्या: 12

नाशपाती का डिप्लोमैट केक एक सुरुचिपूर्ण मिठाई है, जो नाजुक बनावट और परिष्कृत स्वादों को एक साथ लाता है। यह विशेष अवसरों के लिए एकदम सही विकल्प है या सामान्य दिनों में कुछ मीठा खाने के लिए खुद को लाड़ प्यार करने का। यह नुस्खा एक फूला हुआ बेस और एक नाजुक क्रीम को मिलाता है, और कारमेलाइज्ड नाशपाती ताजगी और मिठास का एक नोट जोड़ती है। चलिए अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 6 बड़े अंडे
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 1 बड़ा टिन नाशपाती का कॉम्पोट (लगभग 800 ग्राम)
- 50 ग्राम पुडिंग (वनीला स्वाद पसंदीदा)
- 550 मिली दूध
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 18 ग्राम जिलेटिन
- 300 मिली तरल क्रीम
- 3 बड़े चम्मच चीनी

तैयारी:

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप अंडे का सफेद भाग फेंटेंगे वह पूरी तरह से साफ हो, बिना किसी वसा के निशान के।
- एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक क्रीमी और हल्के रंग का मिश्रण न मिल जाए। यह कदम हवा को शामिल करने और एक फूले हुए बेस को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें और धीरे से मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी फोम न बन जाए। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। धैर्य रखें और तब तक फेंटते रहें जब तक अंडे के सफेद भाग मजबूत चोटियों का निर्माण न करें।
- फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर स्पैटुला से हल्के से मिलाएं ताकि वायु को न खोएं।

2. बेस को बेक करना:
- ओवन को 160-180°C पर प्रीहीट करें। एक अच्छी तरह से प्रीहीट किया हुआ ओवन एक समान बेस के लिए कुंजी है।
- एक चौकोर पैन को मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे के साथ छिड़कें। मिश्रण को पैन में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, टूथपिक परीक्षण करें: पैन के बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है।
- एक बार बेक हो जाने के बाद, बेस को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर पलट दें। ठंडा होने के बाद, बेस को दो समान भागों में काट लें।

3. क्रीम तैयार करना:
- सबसे पहले, जिलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। यह क्रीम को स्थिर करने में मदद करेगा।
- एक पैन में, पैकेज के निर्देशों के अनुसार पुडिंग तैयार करें, फिर जब यह गर्म हो, तो उसमें कटी हुई सफेद चॉकलेट डालें। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए।
- नाशपाती को कॉम्पोट से छान लें, और बाद में उपयोग के लिए रस को सुरक्षित रखें। नाशपाती के रस के 100 मिलीलीटर को गर्म करें और इसे निचोड़े हुए जिलेटिन पर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
- पिघले हुए जिलेटिन को चॉकलेट पुडिंग में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- एक अलग कटोरे में, तरल क्रीम को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। फिर, ठंडी पुडिंग के मिश्रण में क्रीम को मिलाएं, और छोटे टुकड़ों में काटी गई नाशपाती डालें।

4. केक को इकट्ठा करना:
- जिस टिन में आपने बेस बेक किया है, उसका उपयोग करके केक को असेंबल करें। टिन के अंदर की तरफ प्लास्टिक रैप लपेटें ताकि इसे निकालना आसान हो।
- टिन के नीचे पहले बेस को रखें, उसके ऊपर नाशपाती की क्रीम डालें और दूसरे बेस से ढक दें।
- केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे रात भर फ्रिज में सेट होने के लिए छोड़ दें।

5. परोसना:
- अगले दिन, केक को फ्रिज से निकालें, इसे एक प्लेट पर पलटें और रैप हटा दें। आप केक को फेंटे हुए क्रीम या सफेद चॉकलेट के फ्लेक्स से सजाने की सिफारिश कर सकते हैं ताकि यह एक सुंदर रूप दे।
- मैं इसे कैरामेल सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं ताकि यह टेक्सचर और स्वादों का एक विपरीत हो।

व्यावहारिक सुझाव:
- हमेशा उपयोग की जाने वाली जिलेटिन की समाप्ति तिथि की जांच करें, क्योंकि यह क्रीम की बनावट के लिए आवश्यक है।
- यदि आप स्वाद में इजाफा करना चाहते हैं, तो आप पुडिंग में थोड़ी रम या वनीला एसेंस डाल सकते हैं।
- केक को अन्य कैन फलों जैसे आड़ू या खुबानी के साथ वैयक्तिकृत किया जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- केक को काटने के लिए एक गीली चाकू का उपयोग करें, इससे बेस टूटने से बचा जा सकेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नाशपाती का डिप्लोमैट केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। नाशपाती फाइबर, विटामिन A और C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो त्वचा और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में योगदान करता है। सफेद चॉकलेट, हालांकि अधिक कैलोरी में होती है, एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करती है जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न कैन फलों या ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. केक फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
केक को फ्रिज में 4 दिन तक रखा जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर।
3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
असेंबल किए गए केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन आप बेस और क्रीम को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं।

मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और हर एक स्लाइस का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ! नाशपाती का डिप्लोमैट केक उन पलों के लिए एकदम सही है जब आप प्रभाव डालना चाहते हैं, लेकिन उन दिनों के लिए भी जब आप बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। बोन एपेटिट!