राजनयिक केक

डिप्लोमेट केक - किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट ट्रीट

मैं आपको एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई पेश करता हूँ जो आपके टेबल पर बैठे किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगी - डिप्लोमेट केक। यह सुरुचिपूर्ण केक, हल्की बनावट और ताजे फलों के साथ, किसी भी विशेष क्षण में ताजगी और खुशी लाने के लिए आदर्श है। इसे बनाना जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता है। चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे + 1 रात फ्रिज में
पोर्टियन की संख्या: 10-12 पोर्टियन

सामग्री

स्पंज
- 6 अंडे
- 160 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- ½ चम्मच वनीला पाउडर

क्रीम
- लगभग 850 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 5-6 चम्मच पाउडर चीनी (या स्वादानुसार)
- 1 कैन अनानास का टुकड़ा
- 1 कैन आड़ू का टुकड़ा
- 3 कीवी
- 14 ग्राम जिलेटिन + लगभग 175 मिलीलीटर फल का रस (कैन से) या पानी

सजावट
- लगभग 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2-3 ग्राम जिलेटिन + लगभग 40 मिलीलीटर फल का रस (या पानी)
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- सजावट के लिए कुछ कीवी, आड़ू और अनानास की स्लाइस (क्रीम के लिए फल की मात्रा से)

निर्माण

चरण 1: स्पंज तैयार करना
1. सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक मिक्सर से अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालें, फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक मजबूत झाग न बन जाए।
2. जर्दी, तेल, नींबू का छिलका और वनीला डालें। धीरे से मिलाएं, केवल इतना कि सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।
3. आटे और बेकिंग पाउडर को दो बार छानें ताकि मिश्रण में हवा आ जाए और इसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, मिश्रण से हवा को बाहर न जाने दें।
4. मिश्रण को 25 सेमी के गोल आकार में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है।
5. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और स्पंज को 30 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, टूथपिक की विधि का उपयोग करें - यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज सही है।
6. स्पंज को 15 मिनट के लिए आकार में ठंडा होने दें, फिर इसे ग्रिल पर पलटें और बेकिंग पेपर हटा दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें (लगभग 2 घंटे)।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. अनानास और आड़ू के टुकड़े को छान लें, रस को बाद में उपयोग के लिए बचा लें। फलों को छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काटें और अतिरिक्त रस को हटाने के लिए एक छलनी में रखें।
2. कीवी को क्यूब्स में काटें, सजावट के लिए कुछ स्लाइस को बचाकर रखें।
3. एक कटोरे में, जिलेटिन को 175 मिलीलीटर फल के रस (या पानी) के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें, तब तक चलाते रहें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबालने न दें, क्योंकि यह अपनी विशेषताएँ खो देता है।
4. एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए। ठंडी लेकिन तरल जिलेटिन को पतली धारा में डालें, फेंटते रहें। स्वाद के अनुसार पाउडर चीनी डालें।
5. सजावट के लिए कुछ चम्मच क्रीम अलग रखें। बची हुई क्रीम को कटे हुए फलों के साथ मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. जिस आकार में आपने स्पंज को बेक किया है, उसे धो लें और एक बड़ी प्लास्टिक फिल्म या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
2. आकार के नीचे कुछ कटे हुए फलों को सजावटी पैटर्न बनाने के लिए रखें। उन्हें छिपाने के लिए पर्याप्त पतली क्रीम की परत से ढक दें।
3. स्पंज का आधा भाग (ऊपरी हिस्सा) आकार में रखें और इसे कैन के रस से अच्छी तरह भिगो दें।
4. स्पंज के ऊपर फलों के साथ क्रीम की एक परत डालें, फिर स्पंज का दूसरा आधा भाग (निचला हिस्सा) रखें और इसे अच्छी तरह भिगो दें।
5. केक को प्लास्टिक फिल्म से ढक दें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से बंद है, और इसे रात भर फ्रिज में रखें।

चरण 4: केक को सजाना
1. अगले दिन, प्लास्टिक को हटा दें और केक को एक सर्विंग प्लेट पर पलट दें। फलों को ऊपर होना चाहिए, जो आकर्षक रूप बनाता है।
2. सजावट के लिए क्रीम तैयार करें, वही अनुपात का उपयोग करते हुए (150 मिलीलीटर क्रीम, 2-3 ग्राम जिलेटिन, 40 मिलीलीटर फल का रस, 1 चम्मच पाउडर चीनी)। क्रीम को फेंटें और अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं। रंगीन और लुभावनी उपस्थिति के लिए कीवी, आड़ू और अनानास की स्लाइस जोड़ें।
3. परोसने से पहले केक को 3-4 घंटे और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न ताजे फलों या कैन के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन कठोर फलों (जैसे सेब या क्विन्स) से बचें जो केक की नाजुक बनावट के साथ मेल नहीं खाते।
- केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जो इसे पार्टियों या जन्मदिन के लिए आदर्श बनाता है।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो क्रीम में पाउडर चीनी की मात्रा कम करें और कम मीठे फलों का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ
डिप्लोमेट केक ताजे फलों के कारण विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, और इसमें अंडों और क्रीम से प्रोटीन होता है। यह एक अपेक्षाकृत सरल मिठाई है, जिसे संतुलित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है, गर्म दिनों में सुखद ठंडक प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप शाकाहारी जिलेटिन या агар-आगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वांछित स्थिरता पाने के लिए पैकेज पर निर्देशों का पालन करें।
- इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलती हैं? एक मीठा सफेद शराब या ठंडा फल चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरक कर सकती है, सुखद स्वादों का एक अच्छा विपरीत लाती है।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में एक बंद डिब्बे में या क्लिंग फिल्म से ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है।

उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट डिप्लोमेट केक बनाने के लिए प्रेरित करेगी और आप अपने प्रियजनों के साथ हर एक टुकड़े का आनंद ले सकेंगे! इस पाक अनुभव को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें!