राजनयिक केक

डिप्लोमैट केक - घर पर एक विशेषता

डिप्लोमैट केक एक शानदार और परिष्कृत डेसर्ट है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है या बस सामान्य दिनों में जादू का एक स्पर्श जोड़ने के लिए। यह केक, जो हल्की और क्रीमी बनावट के साथ है, फलों के स्वाद को क्रीम और मरेनगे की नाजुकता के साथ मिलाता है, जो मिठाई प्रेमियों के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसकी उत्पत्ति त्योहारों के डेसर्ट की परंपरा के साथ जुड़ी हुई है, और इसका शानदार रूप त्योहार की मेज़ पर अनदेखा नहीं किया जा सकता है। तैयार हो जाइए कि इस अद्भुत केक को चरण-दर-चरण कैसे बनाना है, साथ ही कुछ स्वादिष्ट ट्रिक्स और विविधताएँ साझा करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:
- 4 अंडे (2 जर्दी + 4 सफेद)
- 4 पैकेट जिलेटिन (40g)
- 7 पैकेट वैनिला चीनी
- 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 4 बड़े चम्मच ग्रेन्यूलेटेड शुगर
- 1 कैन अनानास का टुकड़ा (400ml)
- 1 कैन मिश्रित फल का टुकड़ा
- 100g किशमिश (वैकल्पिक)
- संतरे का छिलका (क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 लीटर तरल क्रीम (Hulala)
- 24 बिस्किट
- ताजे फल (संतरे, कीवी, संतरे, खुबानी, स्ट्रॉबेरी)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जिलेटिन की तैयारी:
सबसे पहले, अनानास के टुकड़े के सिरप (400ml) में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जिलेटिन को सही तरीके से हाइड्रेट करने की अनुमति देता है, जिससे इसकी बनावट को ठीक किया जा सके।

2. क्रीम तैयार करना:
जब जिलेटिन भिगो जाए, तो इसे एक बर्तन में दो जर्दियों, 4 बड़े चम्मच ग्रेन्यूलेटेड शुगर, 4 पैकेट वैनिला चीनी और संतरे के छिलके के साथ भाप पर रखें। लगातार मिलाते रहें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि तापमान 60°C से अधिक न हो। यदि आप इस तापमान को पार करते हैं, तो जिलेटिन अपनी विशेषताएँ खो देगा, और केक की इच्छित स्थिरता नहीं होगी।

3. मिश्रण को ठंडा करना:
जब जिलेटिन घुल जाए, तो मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, इसे ठंडे पानी में न डालें। यह संघनन के निर्माण को रोक देगा और नाजुक बनावट बनाए रखेगा।

4. क्रीम को फेंटना:
एक अन्य कटोरे में, 500 मिलीलीटर तरल क्रीम को 3 पैकेट वैनिला चीनी के साथ फेंटें। मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें, जब तक कि आपको एक ठोस और फूली हुई क्रीम न मिल जाए। यह कदम केक की हल्की बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. मरेनगे तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, 4 अंडों के सफेद भाग को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार और ठोस मरेनगे न मिल जाए। यह जांचने के लिए एक चाल है कि क्या मरेनगे तैयार है, कटोरे को उल्टा करें - यदि मरेनगे नहीं हिलता है, तो यह सही है!

6. केक को जोड़ना:
एक टिन (4 किलोग्राम का बर्तन) तैयार करें और अंदर प्लास्टिक की चादर रखें, ताकि केक को निकालना आसान हो। बिस्किट को थोड़े से अनानास के रस, लिकर या चीनी के पानी में भिगोकर खड़ा करें और उन्हें टिन में रखें। टिन के नीचे, कटे हुए अनानास, किशमिश और संतरे डालें।

7. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, बचा हुआ अनानास, किशमिश (या अन्य पसंदीदा फल), फेंटी हुई क्रीम, मरेनगे और ठंडी जिलेटिन मिलाएं। धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि फोम को नष्ट न करें। यह संयोजन केक का सार है और इसे हल्की और चिकनी बनावट देता है।

8. टिन में डालना:
मिश्रण को तैयार टिन में डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। यह कदम केक के अंतिम रूप को निर्धारित करेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि कोई खाली जगह न हो।

9. ठंडा करना और परोसना:
टिन को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक यह पूरी तरह से सेट न हो जाए। जब यह ठोस हो जाए, तो केक को एक प्लेट पर पलट दें, प्लास्टिक की चादर को हटा दें और इसे बाकी क्रीम और ताजे फलों से सजाएं। आप फलों को एक पारदर्शी ग्लेज़ के साथ ग्लेज़ कर सकते हैं ताकि यह एक सुंदर रूप दे।

सुझाव और विविधताएँ:
- आप अनानास को अन्य पसंदीदा फलों जैसे आड़ू या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें और स्वाद बदल सकें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप केक के मिश्रण में बादाम का अर्क या फलों का लिकर डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं वनस्पति जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप वनस्पति जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चयनित उत्पाद के विशिष्ट हाइड्रेशन निर्देशों का पालन करें।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप नुस्खे में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या कम मीठे फलों का चयन कर सकते हैं।

पोषण:
डिप्लोमैट केक अन्य समृद्ध डेसर्ट की तुलना में एक हल्का विकल्प है। प्रत्येक भाग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जिसमें फलों से अच्छे विटामिन होते हैं। इसलिए, इसे बिना किसी पछतावे के आनंद लें!

इस स्वादिष्ट केक को हल्के पेय के साथ मिलाएं, जैसे फल चाय या प्राकृतिक सिट्रस का रस, पूर्ण पाक अनुभव के लिए। इसे आजमाएं और इसकी नाजुक सुगंध में खुद को डुबो दें! आनंद लें!