राजनयिक केक अंगूर के साथ

राजनयिक केक अंगूर के साथ: एक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण मिठाई

राजनयिक केक एक क्लासिक मिठाई है, जिसमें एक फूला हुआ बेस और हल्की क्रीम होती है, जिसे अक्सर ताजे फलों से समृद्ध किया जाता है। यह केक विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है या बस रोजमर्रा के दिनों में मिठास लाने के लिए। इस रेसिपी में, हम अंगूर का उपयोग करेंगे, जो क्रीम की महीन बनावट के साथ ताजगी और सुखद विपरीतता जोड़ता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
पोषण संख्या: 10

सामग्री

बेस के लिए:
- 7 अंडे
- 7 चम्मच चीनी
- 7 चम्मच पानी
- 7 चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला
- 1 नींबू का छिलका

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 300 मिलीलीटर क्रीम
- 1 पैकेट वनीला
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 1 पैकेट जेली जिलेटिन
- 1 संतरे का छिलका

सिरप के लिए:
- 100 मिलीलीटर पानी
- 50 ग्राम चीनी

सजावट के लिए:
- ताजे अंगूर
- फेंटे हुए क्रीम

चरण दर चरण: राजनयिक केक अंगूर के साथ बनाना

1. बेस बनाना
सबसे पहले, अंडे की जर्दी और सफेद भाग को सावधानी से अलग करें। यह कदम एक फूले हुए बेस को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बड़े कटोरे में, 7 चम्मच चीनी और 7 चम्मच पानी के साथ अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक घनी फोम में न बदल जाए और चमकीले पीले रंग का न हो जाए। वनीला, नींबू का छिलका और बेकिंग पाउडर डालें और धीरे से मिलाएँ।

एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक एक सख्त फोम न बन जाए, जो बेस में हवा और मात्रा जोड़ता है। धीरे-धीरे आटा को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएँ, फिर अंडे के सफेद भाग के फोम को जोड़ें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर चलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न खोए।

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक टिन में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। बेस तब तैयार होता है जब यह सुनहरा हो जाता है और टूथपिक टेस्ट पास कर लेता है।

2. क्रीम बनाना
जबकि बेस बेक हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। एक कटोरे में, पूरे अंडों को 150 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि हल्की और फूली हुई फोम न बन जाए। कटोरे को बैन-मैरी पर रखें (गर्म पानी के साथ एक बर्तन) और छोटे टुकड़ों में कटे हुए जिलेटिन को डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो वनीला और संतरे का छिलका डालें।

अलग से, क्रीम को सख्त फोम में फेंटें। क्रीम को अंडे के मिश्रण में धीरे से मिलाएँ, हल्के से हिलाते हुए ताकि हवादार बनावट बनी रहे।

3. केक को इकट्ठा करना
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो समान भागों में काटें। जिस टिन में आपने बेस बेक किया है, उसमें प्लास्टिक की चादर लगाएँ और नीचे कुछ ताजे अंगूर रखें। जेली जिलेटिन को पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार करें और इसे अंगूर के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएँ।

पहले आधे बेस को अंगूर के ऊपर रखें और चीनी के सिरप (पानी और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक उबालकर बनाया गया) से अच्छी तरह से भिगो दें। अंडे की क्रीम का आधा हिस्सा डालें और यदि चाहें, तो कुछ अंगूर भी डालें, फिर दूसरे आधे बेस को रखें। केक को बची हुई क्रीम से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. केक को परोसना
जब केक ठंडा हो जाए और सेट हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर पलट दें। ताजे अंगूर और फेंटे हुए क्रीम से सजाएं, एक आकर्षक रूप बनाते हुए जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। आप रंग और ताजगी के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- बेस को विभिन्न सिरप जैसे संतरे या नींबू के सिरप से भिगोया जा सकता है, ताकि इसे एक विशिष्ट स्वाद दिया जा सके।
- केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 24 घंटों में खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी जानकारी
राजनयिक केक अंगूर के साथ प्रति सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती हैं, जो अन्य उच्च कैलोरी मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है। अंगूर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का अच्छा स्रोत हैं, और क्रीम को संतुलित मात्रा में खाने पर स्वस्थ वसा प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अंगूर के स्थान पर अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेरी, आड़ू या कैरामेलाइज्ड सेब जैसे फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, आपके स्वाद के अनुसार।

- क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
जिलेटिन एक ठोस बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, लेकिन आप शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट
यह राजनयिक केक अंगूर के साथ मुझे उन दिनों की याद दिलाता है जब मैं परिवार के साथ समय बिताता था, जब हम मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे और स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद लेते थे। हर एक टुकड़ा न केवल स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर भी है। इसलिए, अपने प्रियजनों के साथ अपनी रचना साझा करने में संकोच न करें!

अब जब आपके पास सभी जानकारी है, तो खाना बनाने का समय है! राजनयिक केक अंगूर के साथ केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण पाक अनुभव है। आनंद लें!