रhubarb पाई

मैं इस रबड़ के पाई पर तब पहुँचा जब मैंने देखा कि मेरे पास घर में पर्याप्त सफेद आटा नहीं है। मैंने पहले विभिन्न प्रकार के फलों के साथ संस्करण बनाए हैं, लेकिन इस बार मैंने अलमारी में बचे ओट्स का उपयोग किया। यह एक अच्छा विकल्प था, पाई स्थिरता में अच्छी निकली, सुखद बनावट के साथ, और रबड़ ने अपना खट्टा स्वाद बनाए रखा। इसे बनाने के लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, बस यह सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी को अलग करने के चरण को न छोड़ें।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 55-65 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
पोषण: 10-12
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, जब आपके पास रबड़ हो तो किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त

सामग्री

150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
200 ग्राम चीनी
3 अंडे
200 मिली दूध
3 चम्मच खट्टा क्रीम
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
1 नींबू का छिलका
250 ग्राम सफेद आटा
150 ग्राम बारीक ओट्स
500 ग्राम रबड़

विधि

1. रबड़ से शुरू करें: इसे अच्छी तरह धो लें, किसी भी कठिन धागे को हटा दें और लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इसे एक तरफ रख दें।

2. एक बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री को मिलाएं: सफेद आटा, ओट्स, बेकिंग पाउडर और नींबू का छिलका।

3. एक अन्य कटोरे में, गीली सामग्री को मिलाएं: नरम मक्खन, चीनी, 3 अंडों की जर्दी (अंडे की सफेदी को अलग रखें), दूध, खट्टा क्रीम और वनीला एक्सट्रेक्ट। मिश्रण को एक साथ आने तक मिलाएं।

4. एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह कठोर न हो जाए।

5. गीली सामग्री को सूखी सामग्री पर डालें और मिलाएं। यह एक काफी मोटा आटा होना चाहिए, जिसे स्पैटुला से फैलाना आसान हो।

6. इस मिश्रण में से, अंतिम चरण के लिए 3 चम्मच अलग रखें।

7. लगभग 32x35 सेंटीमीटर के बेकिंग पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। शेष मिश्रण डालें और समतल करें।

8. रबड़ के टुकड़े ऊपर से छिड़कें, उन्हें समान रूप से फैलाएं।

9. अंडे की सफेदी में अलग रखे गए 3 चम्मच मिश्रण को मिलाएं और धीरे से मिलाएं ताकि मात्रा न खो जाए।

10. इस मिश्रण को रबड़ के ऊपर डालें, जितना संभव हो उतना समान रूप से फैलाएं।

11. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में पाई को 35-40 मिनट के लिए बेक करें। जांचें कि ऊपर का हिस्सा सुनहरा है और केंद्र तरल नहीं है।

12. इसे पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे गर्म या ठंडा काटकर परोसें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

पहले, यह बगीचे या बाजार से रबड़ का उपयोग करने का एक सरल तरीका है। मुझे घने ओट्स के बेस और फल की हल्की खटास की परत का संयोजन पसंद है। यह मांग नहीं करता, जल्दी बनता है और इसमें कोई जटिल सामग्री नहीं होती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- ओट्स बारीक होने चाहिए, अन्यथा वे बेस में कुरकुरे रह सकते हैं।
- यदि रबड़ बहुत रसदार है, तो इसे थोड़े से चीनी के साथ कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए, फिर छान लें।
- अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटना चाहिए, अन्यथा ऊपर की परत बेक करते समय गिर जाएगी।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो इसे पूर्ण वसा वाले दही से भी किया जा सकता है।
- साबुत आटा सफेद आटे के एक भाग को बदल सकता है, लेकिन परिणाम अधिक घना होगा।
- यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो चीनी को कम किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि रबड़ काफी खट्टा होता है।

विविधताएँ

- रबड़ के बजाय, आप सेब, प्लम, चेरी या बेरी का उपयोग कर सकते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सूखी सामग्री में दालचीनी या जायफल डालें।
- ऊपर कुछ कटे हुए बादाम या नट्स छिड़कें, कुरकुरी परत के लिए।

परोसने के विचार

- यह अकेले अच्छा है, लेकिन थोड़ा व्हीप्ड क्रीम या ठंडे दही के साथ भी अच्छा है।
- इसे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या रबड़ को उपयोग से पहले छिलका हटाना चाहिए?
जरूरी नहीं है, लेकिन अगर यह बहुत रेशेदार है या इसका छिलका मोटा है, तो आप बाहरी भाग को छील सकते हैं।

2. क्या पाई केवल आटे के साथ, बिना ओट्स के बनाई जा सकती है?
हाँ, लेकिन इसका बनावट अलग होगी। ओट्स अतिरिक्त स्थिरता जोड़ते हैं।

3. क्या अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों पर होना चाहिए या केवल नरम फोम होना चाहिए?
सबसे अच्छा यह है कि इसे कड़ी चोटियों तक फेंटें, ताकि यह पाई पर बेक करते समय अच्छी तरह से बने रहें।

4. अगर मेरे पास ठीक 32x35 सेंटीमीटर का पैन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
एक समान आकार के पैन का उपयोग करें; यदि यह छोटा है, तो पाई अधिक ऊँची होगी, यदि यह बड़ा है, तो पतली होगी।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह कब तैयार है?
ऊपरी हिस्सा हल्का सुनहरा होना चाहिए और छूने पर नहीं हिलना चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (12 में से) का अनुमानित:

कैलोरी: 270-300 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40-42 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, वास्तविक सर्विंग और उपयोग किए गए खट्टा क्रीम की वसा पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

पाई को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा या थोड़ी देर के लिए ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। यह पहले दो दिनों में बेहतर होती है, फिर नीचे रबड़ से नमी को अवशोषित कर लेता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इससे बनावट बदल जाएगी।