ルバーブパイ
私は家に十分な小麦粉がないことに気づいた後、このルバーブパイにたどり着きました。今までさまざまな果物でバリエーションを作ってきましたが、今回は戸棚に残っていたオートミールを使いました。良い選択で、パイはしっかりとした食感で、心地よい食感があり、ルバーブの酸味が保たれました。複雑な技術は必要なく、卵白を分けておくステップを忘れないようにするだけです。 クイック情報 総時間：約55-65分 準備時間：15-20分 焼き時間：35-40分 ポーション：10-12 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：家庭用デザート、ルバーブがあるときにいつでも適しています 材料 150gのバター（室温） 200gの砂糖 3個の卵 200mlの牛乳 3スプーンのサワークリーム 1スプーンのバニラエッセンス 1小さじのベーキングパウダー 1個のレモンの皮 250gの小麦粉 150gの細かいオートミール 500gのルバーブ 調理手順 1. ルバーブから始めます：よく洗い、硬い繊維を取り除き、約1-1.5cmの大きさに切ります。脇に置いておきます。 2. 大きなボウルで、乾燥材料を混ぜます：小麦粉、オートミール、ベーキングパウダー、レモンの皮。 3. 別のボウルで、湿った材料を混ぜます：柔らかいバター、砂糖、3個の卵の卵黄（卵白は別にしておく）、牛乳、サワークリーム、バニラエッセンス。混ぜて、材料が結びつくまで混ぜます。 4. 別のきれいなボウルで、卵白を泡立てて、しっかりとした泡状になるまで混ぜます。 5. 湿った材料を乾燥材料の上に注ぎ、混ぜ合わせます。生地はかなり厚く、スパチュラで伸ばしやすいものである必要があります。 6. この混合物から、最後のステップのために3スプーンを別のボウルに取っておきます。 7. 約32x35cmの型にオーブンシートを敷きます。残りの生地を注ぎ、平らにします。 8. ルバーブの塊を均等に散らします。 9. 取っておいた3スプーンの生地を卵白に混ぜ、泡が消えないように優しく混ぜます。 10. この混合物をルバーブの上に置き、できるだけ均等に広げます。 11. 180°Cに予熱したオーブンで35-40分焼きます。上が黄金色になり、中心が液体でないことを確認します。 12. 型の中で冷やし、その後、温かくても冷たくても切り分けて提供できます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか まず、これは庭や市場からのルバーブを使う簡単な方法です。私は、濃厚なオートミールの生地と、軽い酸味の果物の層の組み合わせが好きです。手間がかからず、すぐに作れる上、複雑な材料も必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント - オートミールは細かいものでなければならず、そうでないと生地がサクサクになる可能性があります。 - ルバーブが非常に水分が多い場合は、少しの砂糖で数分置いて水分を出し、その後水を切ります。 - 卵白はしっかりとした泡立て状態にする必要があります。そうしないと、焼くときに上の層が沈んでしまいます。 代替品 - サワークリームがない場合は、全脂肪のヨーグルトでも大丈夫です。 - 全粒粉は白い小麦粉の一部を置き換えることができますが、結果はより密になります。 - 砂糖は少なくすることができますが、ルバーブがかなり酸っぱいことを考慮してください。 バリエーション - ルバーブの代わりに、リンゴ、プラム、サクランボ、ベリーを使用できます。 - 乾燥材料にシナモンやナツメグを加えて、風味を増すことができます。 - トップに刻んだアーモンドやナッツを振りかけて、サクサク感を追加できます。 提供アイデア - シンプルに食べるのも良いですが、少しのホイップクリームや冷たいヨーグルトと一緒に食べるのも良いです。 - 朝食や午後のスナックとして提供できます。 よくある質問 1. ルバーブは使用前に皮をむく必要がありますか？ 必ずしも必要ではありませんが、非常に繊維質で皮が厚い場合は、外側をむくことができます。 2. 小麦粉だけでルバーブパイを作れますか？ はい、しかし異なる食感になります。オートミールは余分な密度を加えます。 3. 卵白はしっかりとした泡立て状態でなければならないのか、それとも柔らかい泡で良いのか？ 最も良いのは、しっかりとした泡立て状態にすることで、焼くときにパイの上でしっかりと保つことができるようにします。 4. 正確に32x35cmの型がない場合はどうすれば良いですか？ 表面積が似たような型を使用してください。小さい場合、パイは高くなり、大きい場合は薄くなります。 5. いつ焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 上が少し黄金色になり、触れたときに動かないことが必要です。 栄養価 12ポーション（12分の1）の推定値： カロリー：270-300 kcal タンパク質：5-6 g 脂肪：10-12 g 炭水化物：40-42 g これらの値は目安であり、実際のポーションと使用するサワークリームの脂肪分によって異なります。 保存と再加熱 パイは冷蔵庫で保存し、カバーをして最大3日間保存できます。冷やして食べることも、オーブンや電子レンジで少し温めて食べることもできます。初めの2日間が最も美味しく、以降は底がルバーブの水分を吸収する傾向があります。冷凍はお勧めしません。食感が変わります。
材料
- 150gのバター、200gの砂糖、3個の卵、200mlの牛乳、3杯のサワークリーム、1杯のバニラエッセンス、1つまみのベーキングパウダー、1個のレモンのすりおろし皮、250gの白い小麦粉、150gの細かいオートミール、500gのルバーブ
タグ
