प्रेट्ज़ेल

स्वादिष्ट लार्ड और खट्टा क्रीम प्रेट्ज़ेल नुस्खा

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 20 मिनट
आसुत समय: 5 मिनट
पोषण संख्या: 20 प्रेट्ज़ेल

प्रेट्ज़ेल किसी भी समय के लिए एकदम सही नाश्ता है, चाहे आप इसे गर्म चाय के साथ या ठंडी बीयर के साथ आनंद लें। यह क्लासिक नुस्खा कुरकुरी बनावट और नरम और सुगंधित अंदरूनी हिस्से को संयोजित करता है, जो निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। इसके अलावा, थोड़ी रचनात्मकता के साथ, आप व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम आटा
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 75 ग्राम लार्ड
- 175 ग्राम मार्जरीन
- 1 अंडे की जर्दी
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- ½ कप गर्म दूध
- 1 अंडा ब्रश करने के लिए
- सजाने के लिए मोटा नमक, तिल या पनीर

प्रेट्ज़ेल का इतिहास

प्रेट्ज़ेल का एक समृद्ध इतिहास है, जो समय के साथ कई संस्कृतियों में लोकप्रिय है। इन्हें अक्सर त्योहारों के दौरान या दोस्तों के साथ मिलन के समय नाश्ते के रूप में परोसा जाता था। उनका अद्वितीय आकार लोगों के बीच गले लगाने या संबंध का प्रतीक है। आज, प्रेट्ज़ेल अक्सर विश्राम और मित्रता के क्षणों से जुड़े होते हैं, प्रत्येक काटने में खुशी लाते हैं।

पकाने की तकनीकें

1. खमीर तैयार करें
सबसे पहले, गर्म दूध में खमीर को घोलें। सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, क्योंकि अत्यधिक गर्मी खमीर को नष्ट कर देगी। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए।

2. लार्ड का पेस्ट बनाना
एक बड़े कटोरे में, मार्जरीन, लार्ड और खट्टा क्रीम मिलाएं। एक स्पैटुला या मिक्सर का उपयोग करके, इन सामग्रियों को एक समान पेस्ट प्राप्त करने के लिए मिलाएं। यह नुस्खा का आधार है, जो प्रेट्ज़ेल को समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट देगा।

3. सूखी सामग्रियां जोड़ें
आटे, अंडे की जर्दी, नमक और घुली हुई खमीर को लार्ड के पेस्ट के कटोरे में डालें। सभी सामग्रियों के एकीकृत होने तक अच्छी तरह से मिलाएं। आटा थोड़ा नरम होगा, लेकिन चिंता न करें, यही वांछित स्थिरता है।

4. आटे को गूंधना
आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए। यह कदम आटे में ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जो प्रेट्ज़ेल को ओवन में सुंदरता से बढ़ने में मदद करेगा।

5. प्रेट्ज़ेल का आकार देना
यदि आपके पास प्रेट्ज़ेल के लिए विशेष आकार नहीं है, तो कोई बात नहीं! आप आटे को स्टिक्स, स्ट्रिप्स या किसी भी पसंदीदा आकार में आकार दे सकते हैं। अपनी हथेलियों का उपयोग करके, आटे के टुकड़ों को पतली पट्टियों में रोल करें, जिन्हें आप प्रेट्ज़ेल के आकार में मोड़ सकते हैं।

6. प्रेट्ज़ेल को आसुत करें
प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें। उन्हें 5 मिनट के लिए आसुत होने दें। यह कदम वायुयुक्त और फूले हुए बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

7. ब्रश और सजाना
एक छोटे कटोरे में, अंडे को फेंटें और प्रत्येक प्रेट्ज़ेल को इसके साथ ब्रश करें। इससे उन्हें बेकिंग के दौरान एक सुंदर सुनहरी रंग मिलेगा। अपने स्वाद के अनुसार मोटे नमक, तिल या पनीर छिड़कें।

8. बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। प्रेट्ज़ेल को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। ताजा बेक्ड प्रेट्ज़ेल की सुगंध से घर को भर दें!

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री के विकल्प: यदि आप एक कम पारंपरिक विकल्प चाहते हैं, तो आप लार्ड को मक्खन से बदल सकते हैं। इसके अलावा, खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।
- गुप्त सामग्री: आटे में एक चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ जोड़ने से एक आश्चर्यजनक स्वाद मिल सकता है। ओरेगानो और तुलसी का संयोजन शानदार है!
- प्रेट्ज़ेल को सहेजना: प्रेट्ज़ेल को एक सील बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं, ताकि उनकी कुरकुरापन वापस आ सके।
- परोसना: ये प्रेट्ज़ेल अकेले भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें विभिन्न डिप्स के साथ भी परोसा जा सकता है, जैसे लहसुन दही सॉस या हुमस। इसके अलावा, ये शिल्प बियर के साथ एकदम सही होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पारंपरिक रूप से, प्रेट्ज़ेल तेजी से ऊर्जा प्रदान करने वाले कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम और लार्ड जैसे सामग्रियों में स्वस्थ वसा होती है। इसलिए, इन प्रेट्ज़ेल का मध्यम सेवन संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है, विशेष रूप से जब इन्हें घर पर उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ बनाया जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि मात्रा को समायोजित करें। लगभग 5 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें।

2. मैं कुरकुरी प्रेट्ज़ेल कैसे प्राप्त कर सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि ओवन अच्छी तरह से प्रीहीट किया गया है और पहले 15 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें।

3. क्या प्रेट्ज़ेल को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, प्रेट्ज़ेल को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें बेक करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक सील बंद कंटेनर में रखें। आवश्यकता होने पर, ओवन में फिर से गर्म करें।

चूंकि यह प्रेट्ज़ेल नुस्खा इतना बहुपरकारी है, मैं आपको विभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। थोड़ी रचनात्मकता जोड़ें और प्रत्येक बैच को एक पाक कृति में बदल दें! हर काटने का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!