फुलके डोनट्स

बर्लिन की डोनट्स: स्वाद से भरी मुलायमता का आनंद

कौन डोनट्स को पसंद नहीं करता? ये मुलायम व्यंजन हमें बचपन के खुशहाल क्षणों, पारिवारिक भोजन और प्यार से तैयार की गई स्वादिष्ट चीजों की याद दिलाते हैं। आज मैं जिस बर्लिन डोनट्स की रेसिपी प्रस्तुत करने जा रहा हूँ, वह इंद्रियों का असली जश्न है, जो सप्ताहांत की सुबह या दोस्तों के साथ पार्टी में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। थोड़ी धैर्य और जुनून के साथ, आप एक तेज और स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं जो सभी को प्रभावित करेगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उगाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
तलेने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 60 मिनट
परोसने की संख्या: 12 डोनट्स

बर्लिन डोनट्स के लिए आपकी सामग्री:

- 270 मिली गर्म दूध (शरीर के तापमान के करीब)
- 50 ग्राम चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 50 ग्राम मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ)
- एक चुटकी नमक
- 500 ग्राम आटा (आदर्श रूप से 550 प्रकार का आटा, मुलायमता के लिए)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताज़गी के लिए)
- तलने के लिए तेल (सुनिश्चित करें कि यह डोनट्स को ढकने के लिए पर्याप्त हो)

चरण दर चरण, यहाँ बताया गया है कि आप इन स्वादिष्ट डोनट्स को कैसे तैयार कर सकते हैं:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक बड़े बाउल में, 25 ग्राम खमीर को 50 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। गर्म दूध डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, अन्यथा खमीर नष्ट हो जाएगा।

2. गीली सामग्री जोड़ना: जब खमीर सक्रिय हो जाए (आपको सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे), तो अंडे की जर्दी और ठंडा किया हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. सूखी सामग्री: छानकर आटा और नमक मिलाना शुरू करें। अपने डोनट्स को एक सुखद और ताज़ा सुगंध देने के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका भी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैचुला या बड़े चम्मच का उपयोग करें जब तक कि एक आटा न बन जाए।

4. आटे को गूंधना: आटे को आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

5. पहली वृद्धि: आटे को थोड़ा तेल लगे बाउल में रखें और एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे गर्म, हवा से बची जगह पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

6. डोनट्स का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई काम की सतह पर पलटें। इसे लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। आटे से गोल आकार काटने के लिए एक मध्यम आकार के गिलास या कप का उपयोग करें। गोल आकार को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। उन्हें फिर से 15 मिनट के लिए उठने दें।

7. डोनट्स को तलना: एक गहरे पैन या तेल के बर्तन में, तेल को मध्यम तापमान (लगभग 170°C) पर गर्म करें। तापमान का परीक्षण करने के लिए, एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालें; यदि यह सतह पर उठता है और चिढ़ता है, तो तेल तैयार है। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए डोनट्स को तलें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

8. समाप्त करना: तले हुए डोनट्स को एक पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन पर भरपूर मात्रा में वनीला चीनी छिड़कें।

सेवा के सुझाव: ये बर्लिन डोनट्स स्वादिष्ट और सरल हैं, लेकिन आप उन्हें जाम या चॉकलेट क्रीम से भर सकते हैं ताकि और भी स्वाद बढ़ सके। एक और विकल्प है कि उन्हें गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जाए, जो हर काटने में स्वाद का विस्फोट करेगा। आप डोनट्स को ताजे कॉफी या सुगंधित चाय के साथ मिलाकर एक परफेक्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह संभव है! 25 ग्राम ताजा खमीर के बजाय 7 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग करें। इसे सीधे आटे में डालें।

- मैं कैसे जानूँ कि आटा पर्याप्त उठ गया है? आटे को अपना आकार दोगुना करना चाहिए। एक सरल तरीका यह है कि आप इसे एक मार्कर से चिह्नित करें या एक पारदर्शी बाउल का उपयोग करें ताकि वृद्धि को देख सकें।

- मुलायम डोनट्स के लिए रहस्य क्या है? सुनिश्चित करें कि आप आटे को अच्छी तरह से गूंधते हैं और इसे गर्म वातावरण में उठने देते हैं। इसके अलावा, तेल का तापमान महत्वपूर्ण है - यदि यह बहुत गर्म है, तो डोनट्स जल्दी से भूरा हो जाएंगे और अंदर ठीक से पक नहीं पाएंगे।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक बर्लिन डोनट में लगभग 180 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। हालांकि वे एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, लेकिन संतुलित सेवन ही कुंजी है। आप गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके पोषण संबंधी प्रोफाइल में सुधार कर सकते हैं, जैसे कि साबुत आटा या आटे में चिया बीज जोड़कर फाइबर बढ़ाने के लिए।

आपका व्यक्तिगत विकल्प: यदि आप एक अनोखी नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप नींबू के छिलके को संतरे के छिलके से बदलने की कोशिश कर सकते हैं या आटे में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, डोनट्स को सुगंधित क्रीम या बादाम पेस्ट से भरकर एक आश्चर्यजनक स्वाद के लिए बनाया जा सकता है।

तो, अपनी एप्रन बांधें, सामग्री तैयार करें और पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! बर्लिन डोनट्स वास्तव में एक आनंद हैं, और हर काटने से आपके और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आनंद लें!