फुलकंद डोनट्स... फुलकंद

कल मैं काम पर नहीं गया और घर में लगभग सभी सामग्री होने के कारण, मैंने फूले हुए डोनट्स बनाए। कुछ भी योजनाबद्ध नहीं था, लेकिन मुझे पता था कि अगर आप उठने के लिए धैर्य रखते हैं, तो ये डोनट्स जल्दी बन जाते हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आपको विशेष आकार के साथ जटिल नहीं होना चाहिए, बस गूंधना और इंतजार करना है। मेरी तस्वीर भी बहुत अच्छी नहीं आई, लेकिन यहाँ स्वाद वास्तव में मायने रखता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (उठाने के साथ)
तैयारी का समय: 20-30 मिनट
उठाने का समय: लगभग 1 घंटा
तलने का समय: 20-30 मिनट, आकार के अनुसार
पोर्टियन: लगभग 25-30 डोनट्स, आकार के अनुसार
कठिनाई: मध्यम (गूंधने में थोड़ी मेहनत की आवश्यकता है)
नुस्खा प्रकार: मिठाई, घर का बना, तले हुए डोनट्स

सामग्री

1 किलोग्राम 650 नंबर का आटा
2 पैकेट सूखी खमीर
150 ग्राम चीनी
1 चम्मच नमक
50 ग्राम मार्जरीन (या जो आपके पास है, यह निश्चित नहीं होना चाहिए)
100 मिलीलीटर तेल
500 मिलीलीटर गर्म दूध
1 अंडा
वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार)
1 संतरे का छिलका
1 नींबू का छिलका
तलने के लिए तेल
अंत में छिड़कने के लिए वनीला चीनी

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में आटा डालें। सूखी खमीर और चीनी डालें, थोड़ा मिलाएं। फिर नमक और संतरे और नींबू का छिलका डालें।

2. मार्जरीन को पिघलाएं और इसे तेल के साथ मिलाएं। एक तरफ रख दें।

3. अंडे को सीधे आटे पर तोड़ें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार हाथ या बड़े चम्मच से मिलाते रहें, जब तक दूध और आटा एकसमान न हो जाए।

4. धीरे-धीरे मार्जरीन और तेल का मिश्रण डालें। गूंधते रहें जब तक आपको एक चिकना और लोचदार आटा न मिल जाए। जल्दी मत करो, इसे सही करने के लिए 10-15 मिनट गूंधने की जरूरत है।

5. बर्तन को एक तौलिए से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। मेरे पास, चूल्हे के पास, यह लगभग एक घंटे में उठ गया।

6. काम की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं। आटे को पलटें और इसे हाथ से या बेलन से लगभग 5 मिमी मोटाई में बेलें।

7. आकार काटें। एक हिस्सा एक गिलास के मुंह से काटा जा सकता है, बाकी को यदि आप असमान आकार चाहते हैं तो दांतदार चाकू से काटा जा सकता है।

8. कटे हुए डोनट्स को मेज पर 20 मिनट और उठने के लिए छोड़ दें।

9. एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो डोनट्स को एक-एक करके तलें, बर्तन को अधिक भरा न करें। एक तरफ सुनहरा होने के बाद उन्हें पलट दें।

10. डोनट्स को नैपकिन या एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

11. जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन पर वनीला चीनी छिड़कें।

मैं इस नुस्खे को क्यों अक्सर बनाता हूं

यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आपको वजन को मिलीग्राम में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, अगर आप मूल सिद्धांतों का पालन करते हैं। आकार काटने में आपको स्वतंत्रता है और आपको विशेष उपकरण या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास आटा और दूध है, तो आप जल्दी बना सकते हैं। आमतौर पर, वे मेज से जल्दी गायब हो जाते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि घर में ठंड है, तो बर्तन को गर्मी के स्रोत के पास उठने के लिए रखें।
काम की सतह पर तेल लगाएं, आटे से नहीं, ताकि आटा भारी न हो।
एक बार में बहुत सारे डोनट्स को तेल में न डालें, ताकि तापमान न गिरे और वे भिगो न जाएँ।
वैकल्पिक

मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है, यदि आपके पास हो।
वनीला चीनी को पसंद के अनुसार डाला जा सकता है या नहीं।
यदि आपके पास पर्याप्त मीठा दूध नहीं है, तो दूध को आंशिक रूप से पौधों के दूध से बदला जा सकता है।
विविधताएँ

यदि आपको पसंद है, तो आप आटे में थोड़ा रम जोड़ सकते हैं।
आकार के लिए, आप उन्हें गोल या चौकोर बना सकते हैं, जैसे आपको सुविधाजनक लगे।
सेवा करने के विचार

इन्हें साधारण तरीके से, पाउडर चीनी के साथ परोसा जा सकता है।
जैम या जैम के साथ भी चल सकते हैं।
यदि बचे रहते हैं, तो इन्हें आधा काटकर क्रीम से भर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. आटा बहुत नरम है, मैं क्या करूँ?
यदि यह बहुत नरम है, तो गूंधने के दौरान थोड़ा और आटा डालें, लेकिन बहुत अधिक नहीं ताकि डोनट्स कठोर न हो जाएँ।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि तेल गर्म है?
एक छोटा सा आटा का टुकड़ा फेंकें - यदि यह तुरंत चिटकने लगे और हल्का सुनहरा हो जाए, तो तेल तैयार है।

3. आटे की परत कितनी मोटी होनी चाहिए?
लगभग 5 मिमी पर्याप्त है, अन्यथा डोनट्स बीच में अच्छी तरह से नहीं पकेंगे या बहुत सपाट हो जाएंगे।

4. क्या मैं आटा फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि खमीर ठंड के बाद अलग प्रतिक्रिया करता है और फिर से अच्छी तरह से उठता नहीं है।

5. क्या इसे ओवन में भी बनाया जा सकता है?
इस नुस्खे के लिए नहीं। ये तलने के लिए बनाए गए हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक मध्यम आकार के डोनट (तले हुए और पाउडर चीनी के साथ) के लिए अनुमानित: लगभग 200-230 कैलोरी, 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6-7 ग्राम वसा, 4-5 ग्राम प्रोटीन। मान उस समय भिन्न होते हैं जब वे तले जाते हैं और आप कितनी चीनी ऊपर डालते हैं।

संग्रहण और फिर से गरम करना

डोनट्स उसी दिन सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं, जब वे अभी भी फूले हुए होते हैं। यदि बचते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर ढककर रखें, अगले दिन तक। लंबे समय तक संग्रहण की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे कठोर हो जाते हैं। उन्हें ओवन में थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है, लेकिन वे अपनी मूल बनावट को ठीक से नहीं बनाए रखते हैं।