फूला हुआ केक

एक फूले हुए और सुगंधित केक को तैयार करने के लिए, हम पहले अंडे की जर्दी को सफेद से ध्यान से अलग करते हैं। यह आवश्यक है कि सफेद में बिल्कुल भी जर्दी न हो, ताकि हमें सुनिश्चित हो सके कि फोम मजबूत होगा। एक कटोरे में, हम सफेद के ऊपर एक चुटकी नमक डालते हैं और मध्यम गति पर मिक्सर से उन्हें फेंटना शुरू करते हैं। कुछ मिनटों के बाद, जब फोम बनना शुरू होता है, तो हम धीरे-धीरे चीनी डालते हैं, फेंटना जारी रखते हैं। इस चरण में यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, ताकि हमें एक चमकदार और मजबूत फोम मिल सके। जब सफेद अच्छी तरह से फेंटे जाते हैं, तो हम जर्दी पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

एक अन्य कटोरे में, हम जर्दी डालते हैं और तेल के साथ उन्हें फेंटना शुरू करते हैं, जैसे कि मेयोनेज़ बनाते समय। इससे हमें एक बारीक और समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। हम दूध और नींबू का छिलका डालना जारी रखते हैं, जो हमारे केक में अतिरिक्त स्वाद और ताजगी लाएगा। जब मिश्रण अच्छी तरह से समरूप हो जाता है, तो हम जर्दी को सफेद में शामिल करना शुरू करते हैं। इसे सावधानी से करना आवश्यक है, एक स्पैटुला का उपयोग करके और नीचे से ऊपर की ओर कोमल गति से मिलाते हुए, ताकि हम सफेद फोम में हवा न खोएं।

एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम धीरे-धीरे छनी हुई आटा डालते हैं, जिसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया है, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न बने। अब, हम केक को बेक करने के लिए तैयार हैं। हम दो बड़े केक टिन को चर्मपत्र कागज से लाइन करते हैं ताकि चिपकने से बचा जा सके। हम मिश्रण को टिन में डालते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि 5-6 चम्मच अलग रख लें, जिन्हें हम बाद में उपयोग करेंगे। एक छोटे कटोरे में, हम आरक्षित आटा के साथ दो चम्मच कोको मिलाते हैं, अच्छी तरह से समरूप करते हैं। अब, हम कोको मिश्रण को टिन में केक के मिश्रण के ऊपर डालते हैं, एक कांटा का उपयोग करके सजावटी आकृतियाँ बनाते हैं, इस प्रकार इसे आकर्षक रूप देते हैं।

हम टिन को पहले से गरम किए गए मध्यम गर्म ओवन में रखते हैं और केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम टूथपिक टेस्ट करें, यह देखने के लिए कि क्या केक अंदर से पका है। जब वह तैयार हो जाए, तो हम केक को टिन से निकालते हैं और उसे रैक पर ठंडा होने देते हैं। अंत में, हम ऊपर पाउडर चीनी छिड़कते हैं, जो इस मिठाई के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करने के लिए एक मिठास जोड़ता है। इस नुस्खे का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें!