फेररो रोशेर केक

मैंने अपना जन्मदिन मनाने के लिए यह केक बनाया, जिसमें मेहमान हैं जो बहुत सारे चॉकलेट और हेज़लनट्स वाले डेसर्ट की सराहना करते हैं। मुझे एक ऐसा केक चाहिए था जो ठोस हो, लेकिन बहुत जटिल नहीं, और यह उत्सव की मेज पर अच्छा रहा। यह एक मुश्किल केक नहीं है, लेकिन इसके लिए थोड़ी व्यवस्था की आवश्यकता है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और इकट्ठा करने में शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: मध्यम
अवसर: उत्सव का केक, जन्मदिन, परिवार या दोस्तों के साथ मिलन

सामग्री

बेस के लिए:
5 अंडे
6 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
2 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच कोको
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
थोड़ी सी नमक

सिरप के लिए:
90 ग्राम ब्राउन शुगर
100 मिलीलीटर पानी
30 मिलीलीटर मजबूत कॉफी
2 चम्मच रम एसेंस

क्रीम के लिए:
250 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
250 ग्राम हेज़लनट चॉकलेट
100 ग्राम भुने और कुचले हुए हेज़लनट्स
4 बड़े चम्मच नुटेला
90 ग्राम हेज़लनट रोल (क्रिस्पी, भरवां बिस्किट)
थोड़ी सी नमक

सजावट के लिए:
100 ग्राम भुने और कुचले हुए हेज़लनट्स
8 फेररो रोशेर चॉकलेट

निर्माण विधि

1. बेस
1.1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 23 सेंटीमीटर व्यास के एक गोल हटाने योग्य पैन को तैयार करें। नीचे बेकिंग पेपर रखें।
1.2. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, ब्राउन शुगर डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए।
1.3. आटे, बेकिंग पाउडर, कोको और एक चुटकी नमक को मिलाएं।
1.4. सूखी सामग्री को फेंटे हुए अंडों में डालें, केवल इतना मिलाएं कि एक चिकना मिश्रण हो जाए, बिना गुठलियों के।
1.5. मिश्रण को तैयार पैन में डालें, हल्का सा समतल करें।
1.6. पैन को ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखें। बेस की जांच करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें - यह साफ निकलना चाहिए।
1.7. बेस को पैन में लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ग्रिल पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम
2.1. हेज़लनट चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे बैन-मैरी में पिघलाने के लिए रखें, 250 ग्राम में से एक छोटा टुकड़ा मक्खन डालें (सिर्फ पिघलाने में मदद करने के लिए)।
2.2. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को नुटेला के साथ मिलाएं, मिक्सर का उपयोग करते हुए।
2.3. जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे धीरे-धीरे मक्खन और नुटेला के मिश्रण में डालें। एक चुटकी नमक डालें।
2.4. भुने और कुचले हुए हेज़लनट्स और टूटे हुए हेज़लनट रोल डालें (बहुत बारीक न कुचलें)।
2.5. सब कुछ मिलाएं और क्रीम को लगभग 15 मिनट के लिए ठंडा करें। यह अधिक स्थिरता प्राप्त करेगा, लेकिन पूरी तरह से कठोर नहीं होगा।

3. सिरप
3.1. एक छोटे बर्तन में ब्राउन शुगर, पानी और कॉफी डालें।
3.2. धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3.3. आंच बंद करें और रम एसेंस डालें। ठंडा होने दें।

4. असेंबली
4.1. पूरी तरह से ठंडे बेस को क्षैतिज रूप से काटें, ताकि दो समान डिस्क प्राप्त हो सकें।
4.2. पहले बेस को केक प्लेट पर रखें।
4.3. आधे सिरप से भिगोएँ, एक ब्रश या चम्मच का उपयोग करें।
4.4. बेस पर क्रीम का एक तिहाई फैलाएं, बिना बहुत जोर से दबाए।
4.5. दूसरे बेस को ऊपर रखें, शेष सिरप से भिगोएँ।
4.6. केक के ऊपर और किनारों को क्रीम के शेष भाग से कवर करें। परत को बिल्कुल चिकना होना जरूरी नहीं है।
4.7. भुने और कुचले हुए हेज़लनट्स और फेररो रोशेर चॉकलेट से सजाएं। अपनी पसंद के अनुसार व्यवस्थित करें, एक निश्चित पैटर्न की आवश्यकता नहीं है।
4.8. केक को कम से कम कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

5. सेवा
केक को काटने से कम से कम 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालना चाहिए, ताकि क्रीम नरम हो जाए और काटने में आसान हो।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ
यह एक ऐसा केक है जिसे मैं हर बार बनाता हूँ जब मुझे कुछ ठोस और चॉकलेट और हेज़लनट का तीव्र स्वाद चाहिए। आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं, और अगले दिन यह बिल्कुल सही कटता है और क्रीम की बनावट अच्छी होती है। यह सूखता नहीं है और न ही चिपचिपा होता है। जब आपको एक उत्सव के रूप में दिखने वाले केक की आवश्यकता होती है, लेकिन आप रसोई में बहुत समय नहीं बिताना चाहते हैं, तो यह व्यावहारिक है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. हमेशा बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट जाएगा।
2. गर्म बेस पर क्रीम न लगाएं।
3. रोल को बहुत बारीक न कुचलें; बड़े टुकड़े बनावट देते हैं।
4. सजावट के लिए, यदि आप चाहते हैं कि फेररो रोशेर चॉकलेट कुरकुरी बनी रहे, तो उन्हें सेवा देने से ठीक पहले रखें।

वैकल्पिक

1. आप किसी भी अन्य प्रकार की हेज़लनट चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, यह विशेष रूप से किसी ब्रांड का होना आवश्यक नहीं है।
2. यदि आपके पास हेज़लनट रोल नहीं हैं, तो आप साधारण वेफर्स का उपयोग कर सकते हैं।
3. मक्खन में 80-82% वसा होनी चाहिए, मार्जरीन नहीं।
4. नुटेला को किसी भी हेज़लनट पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे।

विविधताएँ

1. यदि आप कॉफी का अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो सिरप में कॉफी की मात्रा बढ़ाएँ।
2. यदि आप एक ऊँचा बेस चाहते हैं, तो मात्रा को दोगुना करें और बड़े पैन में बेक करें।
3. आप बेस में थोड़ी मात्रा में वैनिला एसेंस डाल सकते हैं ताकि स्वाद अधिक नाजुक हो।

सेवा करने के विचार

1. इसे कमरे के तापमान पर परोसें, ठंडा नहीं।
2. यह एस्प्रेसो या साधारण कॉफी के साथ अच्छा है।
3. यह किसी भी उत्सव की मेज पर एक समृद्ध मिठाई के लिए उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं हटाने योग्य底 के बिना अन्य प्रकार के पैन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे निकालना मुश्किल होगा। बेकिंग पेपर किसी भी पैन में बहुत मदद करता है।

2. अगर मेरे पास नुटेला नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप किसी अन्य हेज़लनट पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। यदि यह कम मीठा है, तो आप 1 चम्मच पाउडर चीनी जोड़ सकते हैं।

3. मैं बेस को कितना भिगो सकता हूँ?
बेस को भिगोना नहीं चाहिए, बस थोड़ा नम होना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक सिरप डालते हैं, तो केक नरम हो जाएगा और काटने में कठिन हो जाएगा।

4. क्या मैं इसे दो दिन पहले बना सकता हूं?
हाँ, यह फ्रिज में दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है, वास्तव में एक दिन बाद यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 12 स्लाइस में से एक स्लाइस में लगभग:
कैलोरी: 500-550 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
वसा: 35-38 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम

ये अनुमान हैं, क्योंकि सामग्री में मक्खन, चॉकलेट, हेज़लनट्स और चीनी की प्रचुरता होती है।

संग्रह और पुनः गरम करना

केक को फ्रिज में, ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम की बनावट बदल जाती है। इसे परोसने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।