J'ai fait ce gâteau pour mon anniversaire, avec des invités qui apprécient les desserts avec beaucoup de chocolat et des noisettes. J'avais besoin d'un gâteau consistant, mais pas trop compliqué, et celui-ci a bien fonctionné pour la table festive. Ce n'est pas un gâteau délicat, mais il nécessite un peu d'organisation.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (inclut le refroidissement et le montage)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 10-12 parts
Difficulté : moyenne
Occasion : gâteau festif, anniversaires, réunions de famille ou entre amis
Ingrédients
Pour la base :
5 œufs
6 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cacao
2 cuillères à café de levure chimique
Une pincée de sel
Pour le sirop :
90 g de sucre brun
100 ml d'eau
30 ml de café fort
2 cuillères à café d'essence de rhum
Pour la crème :
250 g de beurre, à température ambiante
250 g de chocolat aux noisettes
100 g de noisettes, grillées et écrasées
4 cuillères à soupe de Nutella
90 g de rouleaux de noisettes (les croustillants, type biscuits fourrés)
Une pincée de sel
Pour la décoration :
100 g de noisettes, grillées et écrasées
8 bonbons Ferrero Rocher
Méthode de préparation
1. La base
1.1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule rond à fond amovible de 23 cm de diamètre. Placez du papier sulfurisé au fond.
1.2. Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre brun et battez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir un mélange plus clair.
1.3. Mélangez la farine avec la levure chimique, le cacao et une pincée de sel.
1.4. Incorporez les ingrédients secs aux œufs battus, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
1.5. Versez le mélange dans le moule préparé et nivelez délicatement.
1.6. Faites cuire pendant environ 20 minutes. Vérifiez la base avec un cure-dent ; elle doit ressortir propre.
1.7. Laissez refroidir la base dans le moule pendant environ 5 minutes, puis retirez-la sur une grille et laissez-la refroidir complètement.
2. La crème
2.1. Cassez le chocolat aux noisettes en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, avec un petit morceau de beurre (des 250 g, juste assez pour aider à faire fondre).
2.2. Dans un grand bol, mélangez le reste de beurre mou avec le Nutella, à l'aide d'un mixeur.
2.3. Lorsque le chocolat est complètement fondu, incorporez-le progressivement dans le mélange de beurre et de Nutella. Ajoutez une pincée de sel.
2.4. Ajoutez les noisettes grillées et écrasées et les rouleaux de noisettes cassés en morceaux (ne les écrasez pas trop finement).
2.5. Mélangez le tout et laissez refroidir la crème pendant environ 15 minutes. Elle prendra plus de consistance, mais ne durcira pas complètement.
3. Le sirop
3.1. Mettez le sucre brun, l'eau et le café dans une petite casserole.
3.2. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3.3. Éteignez le feu et ajoutez l'essence de rhum. Laissez refroidir.
4. Assemblage
4.1. Coupez la base complètement refroidie horizontalement pour obtenir deux disques égaux.
4.2. Placez le premier disque sur le plat à gâteau.
4.3. Imbibez avec la moitié du sirop, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.
4.4. Étalez un tiers de la crème sur la base, sans appuyer trop fort.
4.5. Placez le deuxième disque par-dessus, imbibez avec le reste du sirop.
4.6. Utilisez le reste de la crème pour couvrir le dessus et les côtés du gâteau. La couche n'a pas besoin d'être parfaitement lisse.
4.7. Décorez avec les noisettes grillées et écrasées et les bonbons Ferrero Rocher. Disposez-les selon vos préférences, pas besoin d'un motif fixe.
4.8. Réfrigérez le gâteau pendant au moins quelques heures, idéalement toute la nuit.
5. Service
Le gâteau doit être sorti du réfrigérateur au moins 30 minutes avant d'être coupé, pour que la crème ramollisse et soit facile à trancher.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un gâteau que je prépare chaque fois que je veux quelque chose de consistant avec une saveur intense de chocolat et de noisettes. Vous pouvez le faire un jour à l'avance, et le lendemain, il se coupe parfaitement, et la crème a une bonne texture. Il ne se dessèche pas et ne devient pas écoeurant. C'est pratique quand vous avez besoin d'un gâteau au look festif, mais que vous ne voulez pas passer trop de temps en cuisine.
Conseils et variations
Conseils
1. Laissez toujours la base refroidir complètement avant de la couper, sinon elle s'effritera.
2. Ne mettez pas la crème sur une base chaude.
3. Ne cassez pas les rouleaux trop finement ; les plus gros morceaux donnent de la texture.
4. Pour la décoration, placez les bonbons Ferrero Rocher juste avant de servir si vous voulez qu'ils restent croustillants.
Substitutions
1. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre type de chocolat aux noisettes ; ce n'est pas nécessaire qu'il soit d'une marque spécifique.
2. Si vous n'avez pas de rouleaux de noisettes, vous pouvez utiliser des gaufrettes simples.
3. Le beurre doit être de 80-82 % de matière grasse, pas de margarine.
4. Le Nutella peut être remplacé par n'importe quelle pâte à tartiner aux noisettes, mais la texture et le goût seront différents.
Variations
1. Pour une saveur de café plus forte, augmentez la quantité de café dans le sirop.
2. Si vous voulez une base plus haute, doublez les quantités et faites cuire dans un moule plus grand.
3. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de vanille dans la base pour un goût plus fin.
Idées de service
1. Servez-le à température ambiante, pas froid.
2. Il se marie bien avec un espresso ou un café simple.
3. Il convient à tout repas festif où vous voulez un dessert riche.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de moule si je n'ai pas de moule à fond amovible ?
Oui, mais il sera plus difficile de retirer le gâteau. Le papier sulfurisé aide beaucoup, quel que soit le moule.
2. Que faire si je n'ai pas de Nutella ?
Vous pouvez utiliser une autre pâte à tartiner aux noisettes, mais le goût sera légèrement différent. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace si c'est moins sucré.
3. Combien de sirop puis-je imbiber la base ?
La base ne doit pas être imbibée, juste légèrement humide. Si vous mettez trop de sirop, le gâteau deviendra mou et difficile à couper.
4. Puis-je le faire deux jours à l'avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur pendant deux jours ; il est même plus savoureux après avoir reposé un jour.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une part sur 12 a environ :
Calories : 500-550 kcal
Protéines : 7-8 g
Graisses : 35-38 g
Glucides : 40-45 g
Ce sont des calculs approximatifs, étant donné les ingrédients riches en beurre, chocolat, noisettes et sucre.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. La congélation n'est pas recommandée, car la texture de la crème change. Sortez-le du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir. Ne pas réchauffer au four ou au micro-ondes, servir à température ambiante.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (inclut le refroidissement et le montage)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 10-12 parts
Difficulté : moyenne
Occasion : gâteau festif, anniversaires, réunions de famille ou entre amis
Ingrédients
Pour la base :
5 œufs
6 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cacao
2 cuillères à café de levure chimique
Une pincée de sel
Pour le sirop :
90 g de sucre brun
100 ml d'eau
30 ml de café fort
2 cuillères à café d'essence de rhum
Pour la crème :
250 g de beurre, à température ambiante
250 g de chocolat aux noisettes
100 g de noisettes, grillées et écrasées
4 cuillères à soupe de Nutella
90 g de rouleaux de noisettes (les croustillants, type biscuits fourrés)
Une pincée de sel
Pour la décoration :
100 g de noisettes, grillées et écrasées
8 bonbons Ferrero Rocher
Méthode de préparation
1. La base
1.1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule rond à fond amovible de 23 cm de diamètre. Placez du papier sulfurisé au fond.
1.2. Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre brun et battez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir un mélange plus clair.
1.3. Mélangez la farine avec la levure chimique, le cacao et une pincée de sel.
1.4. Incorporez les ingrédients secs aux œufs battus, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
1.5. Versez le mélange dans le moule préparé et nivelez délicatement.
1.6. Faites cuire pendant environ 20 minutes. Vérifiez la base avec un cure-dent ; elle doit ressortir propre.
1.7. Laissez refroidir la base dans le moule pendant environ 5 minutes, puis retirez-la sur une grille et laissez-la refroidir complètement.
2. La crème
2.1. Cassez le chocolat aux noisettes en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, avec un petit morceau de beurre (des 250 g, juste assez pour aider à faire fondre).
2.2. Dans un grand bol, mélangez le reste de beurre mou avec le Nutella, à l'aide d'un mixeur.
2.3. Lorsque le chocolat est complètement fondu, incorporez-le progressivement dans le mélange de beurre et de Nutella. Ajoutez une pincée de sel.
2.4. Ajoutez les noisettes grillées et écrasées et les rouleaux de noisettes cassés en morceaux (ne les écrasez pas trop finement).
2.5. Mélangez le tout et laissez refroidir la crème pendant environ 15 minutes. Elle prendra plus de consistance, mais ne durcira pas complètement.
3. Le sirop
3.1. Mettez le sucre brun, l'eau et le café dans une petite casserole.
3.2. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3.3. Éteignez le feu et ajoutez l'essence de rhum. Laissez refroidir.
4. Assemblage
4.1. Coupez la base complètement refroidie horizontalement pour obtenir deux disques égaux.
4.2. Placez le premier disque sur le plat à gâteau.
4.3. Imbibez avec la moitié du sirop, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.
4.4. Étalez un tiers de la crème sur la base, sans appuyer trop fort.
4.5. Placez le deuxième disque par-dessus, imbibez avec le reste du sirop.
4.6. Utilisez le reste de la crème pour couvrir le dessus et les côtés du gâteau. La couche n'a pas besoin d'être parfaitement lisse.
4.7. Décorez avec les noisettes grillées et écrasées et les bonbons Ferrero Rocher. Disposez-les selon vos préférences, pas besoin d'un motif fixe.
4.8. Réfrigérez le gâteau pendant au moins quelques heures, idéalement toute la nuit.
5. Service
Le gâteau doit être sorti du réfrigérateur au moins 30 minutes avant d'être coupé, pour que la crème ramollisse et soit facile à trancher.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un gâteau que je prépare chaque fois que je veux quelque chose de consistant avec une saveur intense de chocolat et de noisettes. Vous pouvez le faire un jour à l'avance, et le lendemain, il se coupe parfaitement, et la crème a une bonne texture. Il ne se dessèche pas et ne devient pas écoeurant. C'est pratique quand vous avez besoin d'un gâteau au look festif, mais que vous ne voulez pas passer trop de temps en cuisine.
Conseils et variations
Conseils
1. Laissez toujours la base refroidir complètement avant de la couper, sinon elle s'effritera.
2. Ne mettez pas la crème sur une base chaude.
3. Ne cassez pas les rouleaux trop finement ; les plus gros morceaux donnent de la texture.
4. Pour la décoration, placez les bonbons Ferrero Rocher juste avant de servir si vous voulez qu'ils restent croustillants.
Substitutions
1. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre type de chocolat aux noisettes ; ce n'est pas nécessaire qu'il soit d'une marque spécifique.
2. Si vous n'avez pas de rouleaux de noisettes, vous pouvez utiliser des gaufrettes simples.
3. Le beurre doit être de 80-82 % de matière grasse, pas de margarine.
4. Le Nutella peut être remplacé par n'importe quelle pâte à tartiner aux noisettes, mais la texture et le goût seront différents.
Variations
1. Pour une saveur de café plus forte, augmentez la quantité de café dans le sirop.
2. Si vous voulez une base plus haute, doublez les quantités et faites cuire dans un moule plus grand.
3. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de vanille dans la base pour un goût plus fin.
Idées de service
1. Servez-le à température ambiante, pas froid.
2. Il se marie bien avec un espresso ou un café simple.
3. Il convient à tout repas festif où vous voulez un dessert riche.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de moule si je n'ai pas de moule à fond amovible ?
Oui, mais il sera plus difficile de retirer le gâteau. Le papier sulfurisé aide beaucoup, quel que soit le moule.
2. Que faire si je n'ai pas de Nutella ?
Vous pouvez utiliser une autre pâte à tartiner aux noisettes, mais le goût sera légèrement différent. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace si c'est moins sucré.
3. Combien de sirop puis-je imbiber la base ?
La base ne doit pas être imbibée, juste légèrement humide. Si vous mettez trop de sirop, le gâteau deviendra mou et difficile à couper.
4. Puis-je le faire deux jours à l'avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur pendant deux jours ; il est même plus savoureux après avoir reposé un jour.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une part sur 12 a environ :
Calories : 500-550 kcal
Protéines : 7-8 g
Graisses : 35-38 g
Glucides : 40-45 g
Ce sont des calculs approximatifs, étant donné les ingrédients riches en beurre, chocolat, noisettes et sucre.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. La congélation n'est pas recommandée, car la texture de la crème change. Sortez-le du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir. Ne pas réchauffer au four ou au micro-ondes, servir à température ambiante.
Ingrédients
Pour la base : 5 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de cacao, 2 cuillères à café de levure chimique, 6 cuillères à soupe de sucre brun, une pincée de sel. Pour le sirop : 90 grammes de sucre brun, 100 ml d'eau, 30 ml de café fort, 2 cuillères à café d'essence de rhum. Pour la crème : 250 grammes de beurre à température ambiante, 250 grammes de chocolat aux noisettes, 100 grammes de noisettes grillées et écrasées, 4 cuillères à soupe de Nutella, 90 grammes de rouleaux de noisette, une pincée de sel. Pour la décoration : 100 grammes de noisettes grillées et écrasées, 8 chocolats Ferrero Rocher.