फलों की टार्ट

कभी-कभी, जब मुझे कुछ जल्दी और सुंदर दिखने वाला और स्वादिष्ट बनाने का मन होता है, तो मैं वनीला क्रीम और फलों के साथ टार्ट चुनता हूँ। वीकेंड पर, जब मेरे पास कुछ ताजे या जमी हुए फल होते हैं और मैं कुछ बचे हुए अंडे की जर्दी का उपयोग करना चाहता हूँ, तो यह टार्ट मेरे लिए सबसे सरल विकल्प लगता है। बेस बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, और क्रीम आसानी से बन जाती है जब तक बेस बेक हो रहा होता है। मुझे यह भी पसंद है कि मैं कोई भी फल डाल सकता हूँ जो मेरे पास है, बिना किसी जटिलता के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
तैयारी का समय: लगभग 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 8
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: घर का मिठाई, सप्ताहांत या जब आपको मीठा फल खाने का मन हो

सामग्री

बेस के लिए:
- 125 ग्राम आटा
- 110 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 25 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दूध

क्रीम के लिए:
- 250 मिली दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 30 ग्राम चीनी (कुल 55 ग्राम में से)
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 वनीला एसेंस (या 1 अगर स्वाद पर्याप्त तीव्र है)
- 1 चम्मच चीनी (दूध उबालने के लिए)

सजावट के लिए:
- ताजे स्ट्रॉबेरी
- जमी हुई स्ट्रॉबेरी
- जमी हुई चेरी
- कद्दूकस की हुई काली चॉकलेट

निर्देश

1. बेस के लिए आटा तैयार करें। एक बाउल में आटा, ठंडा मक्खन के टुकड़े, 25 ग्राम चीनी और 1 चम्मच दूध डालें। हाथ से मिलाएं जब तक आटा एक साथ न जुड़ जाए। ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है, बस एक समान और लचीला मिश्रण प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

2. तैयार आटा को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह बेकिंग के दौरान इसे कुरकुरा बनाने में मदद करता है।

3. आटा निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर पतला बेलें। इसे मक्खन से चिकनाई लगी टिन में रखें, और उंगलियों से हल्का दबाकर इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

4. आटे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं।

5. इस बीच, क्रीम तैयार करें। एक छोटे बर्तन में दूध, वनीला एसेंस और 1 चम्मच चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन ध्यान रखें कि यह उबलने न लगे।

6. एक बाउल में, जर्दियों को बाकी चीनी (30 ग्राम) और दो चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। अच्छे से फेंटें जब तक यह समान न हो जाए।

7. जब दूध हल्का उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।

8. सब कुछ फिर से बर्तन में डालें और धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, सीधे सतह पर प्लास्टिक रैप से ढककर ताकि यह क्रस्ट न बने।

9. जब बेस ठंडा हो जाए, तो क्रीम को स्पैटुला या चम्मच से फैलाएं।

10. क्रीम के ऊपर फल डालें (चेरी या स्ट्रॉबेरी, जैसे आप चाहें, ताजा या डीफ्रॉस्टेड, अच्छी तरह से निचोड़े हुए)।

11. अंत में, ऊपर कद्दूकस की हुई काली चॉकलेट छिड़कें। टार्ट पूरी तरह से ठंडा होने के बाद परोसने के लिए तैयार है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बन जाती है, सामग्री सरल होती हैं और आसानी से अनुकूलित की जा सकती हैं। बेस को बनाना आसान है, और वनीला क्रीम हमेशा सभी को पसंद आती है। आप फलों को मौसम के अनुसार बदल सकते हैं या जो आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं। यह उन दिनों के लिए भी उपयुक्त है जब आप रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहते।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- बेस के लिए पिघला हुआ मक्खन का उपयोग न करें, इसे ठंडा होना चाहिए ताकि इसका कुरकुरा बनावट हो।
- यदि आपके पास समय है, तो आप बेस को वजन या सेम के दानों के साथ बेक कर सकते हैं ताकि यह फूले नहीं, लेकिन यह इस रेसिपी में अनिवार्य नहीं है।
- क्रीम को धीमी आंच पर लगातार मिलाना चाहिए, अन्यथा यह तली में चिपक सकती है।
- जमे हुए फलों के लिए, उन्हें क्रीम पर डालने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ लें, अन्यथा यह बहुत अधिक पानी छोड़ेंगे।

वैकल्पिक

- आप चीनी को किसी अन्य प्रकार से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।
- यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो आप आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम अधिक घनी होगी।
- वनीला एसेंस को वनीला की फली से बदला जा सकता है, लेकिन इसे दूध में इन्फ्यूज़ करना होगा।

विविधताएँ

- आप केवल एक प्रकार का फल डाल सकते हैं, या उन्हें मिला सकते हैं।
- अधिक खट्टा स्वाद के लिए, आप बेरी फल भी उपयोग कर सकते हैं।
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट को छोड़ा जा सकता है या बादाम के टुकड़ों से बदला जा सकता है।

सेवा करने के विचार

- टार्ट को फ्रिज में थोड़ी देर रखने के बाद काटना आसान होता है।
- यदि आप चाहते हैं कि फल चमकदार दिखें, तो आप ऊपर एक पतली परत जेली का जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल ताजे फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह किसी भी मौसमी फल के साथ काम करता है। यदि वे बहुत रसदार हैं, तो उन्हें क्रीम पर डालने से पहले निचोड़ लें।

2. अगर मेरे पास कॉर्नस्टार्च नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीम थोड़ी अधिक घनी होगी और स्वाद में थोड़ा अलग होगा।

3. क्या बेस को क्रीम डालने से पहले ठंडा करना आवश्यक है?
हाँ, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो सकती है, और टार्ट की बनावट अच्छी नहीं होगी।

4. क्या मैं वनीला क्रीम के लिए पौधों पर आधारित दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग हो सकती है और स्वाद पूरी तरह से क्रीम जैसा नहीं होगा।

5. टार्ट फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
इसे 1-2 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि ऊपर रखे फल रस छोड़ सकते हैं और क्रीम अपनी ताजगी खो देती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (8 में से) के लिए अनुमान: लगभग 260 कैलोरी, 16 ग्राम वसा, 26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन। ये मान अनुमानित हैं, फल की मात्रा और प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं या यदि आप चॉकलेट की मात्रा को बदलते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

टार्ट को फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप बहुत रसदार फल का उपयोग करते हैं, तो टार्ट एक दिन बाद नरम हो सकता है। इसे जमी हुई अवस्था में रखा जा सकता है, लेकिन फिर से गर्म करने पर क्रीम की बनावट वैसी नहीं रहती।